烘焙常用换算表

（一）重量换算表
１公斤＝1000克
１磅＝454克＝16盎司
１盎司＝28.35克
（二）容积换算表
１公升＝1000毫升
１杯＝240毫升＝16大匙
１大匙＝15毫升
１小匙＝５毫升
（三）常用材料容积重量换算表
奶  油   1杯＝227克＝1/2磅 
         1大匙＝14克
麦淇淋　 1杯＝227克＝1/2磅
　　　　 1大匙＝14克
色拉油   1杯＝227克＝1/2磅
         1大匙＝14克
牛　奶   1杯＝227克＝1/2磅
         1大匙＝14克
细砂糖　 1杯＝200克
糖  粉   1杯＝130克
面  粉   1杯＝120克
玉米粉   1大匙＝12.6克
奶  粉   1大匙＝7克
可可粉   1大匙＝7克
碎巧克力 1大匙＝7克
花生酱   1大匙＝16克
蜂  蜜   1大匙＝21克
         1杯＝340克
碎干果   1杯＝114克
葡萄干   1杯＝170克
干酵母   1小匙＝3克
盐       1小匙＝5克
发粉     1小匙＝4克
小苏打   1小匙＝4.7克
塔塔粉   1小匙＝3.2克
（四）蛋与奶换算表
蛋（连壳）  １个＝６０克
蛋（不连壳）１个＝ 5０克
蛋黄１个＝２０克
蛋白１个＝３０克
牛奶／鲜奶１杯＝奶粉４大匙＋水
（五）模型容积换算表
圆模型之容积
8英寸*1/2=6英寸
8英寸*3/4=7英寸
8英寸*4/3=9英寸
8英寸*5/3=10英寸
8英寸*2=11英寸
长模型或方模型之容积
7*3.5英寸长模型*2＝8英寸圆模型
注：1英寸＝2.54厘米
多少面糊放在多大的模型中烤是一定的，须遵循食谱的说明，不可用太大或太小的模型来代替。如您的模型与食谱指定的大小不一样，请依上面各项换算表计算出所需材料的分量。