一、小扁豆
发芽方法；把小扁豆冲洗干净，放在容器里，容器可以是盆子或者淘米洗菜的筐子，用湿润的纱布盖在豆子上边保湿，遮光，当豆子芽长到三四厘米时，就可以吃了，其实是和发豆芽一样的方法，非常简单。
小扁豆含大量有利于人体的营养物质--例如膳食纤维、叶酸、蛋白质、铁、镁和锌等，并且在小扁豆里不含有胆固醇、钠及会影响人体正常循环的饱和脂肪等成分。小扁豆含的叶酸成分是所有植物里最丰富的。由于叶酸可以降低同型半胱氨酸水平以减少心血管疾病的发生率和死亡率，并且叶酸在预防神经管缺陷方面具有重要的作用。
另外，有关叶酸是否能够预防结肠癌的研究正在进行中。小扁豆富含植物性化学成份(一种自然存在于植物性食物中的物质)，具有潜在的能够预防癌症、心脏病和一些其他的慢性疾病。有研究显示，全血叶酸不足会导致神经管缺陷。在得知此研究结果之后，继美国食品营养协会，美国公共健康服务中心要求将在“日常饮食建议”中的叶酸含量增加至400微克。
在美国，自1998年起，谷物及其制品就开始添加人工合成的叶酸成分，来强化其营养性能。小扁豆中含有蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，以及大量的铁。印度的小扁豆有如美国的肉糕一样普及，是典型的方面食品，小扁豆的颜色有黄色、红色和深黑色。印度食品公司创办人卡维特·麦赫塔表示，豆类家族中的这些小小的圆盘状的扁豆，印度家庭每天至少要吃两次。
事实上，印度是小扁豆生产和消费的“世界第一国”。小扁豆制成的豆菜“Dal”，印度人几乎每餐必吃，也是蒸米饭或者面包绝好的配菜。看来，这是一种超级食品，可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。
另外，小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对的女性非常重要，因为，叶酸可以降低胎儿畸形率。美国农业部的研究人员发现，这种深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
特别提醒：小扁豆不是白扁豆哦
二、豌豆
种芽方法：
首先：把种子泡8-12个小时用常温水泡，冬天用温水泡，夏天可以中途换水，避免水会发臭影响种子发芽，保持20-25度以上的温度发芽高生长快，低于18度以下发芽慢长的慢，
第二步：在盆地放6-8层餐厅纸或者是棉布纱布都可以，然后把泡好的种子沥干均匀铺在纸上面，再喷水(千万别积水保持种子是湿润的，下面的纸是湿润的就可以)每天喷水2-3次，
第三步：在种子上?嫫?4层纸，再把上面的纸喷透水，然后再上面盖一层遮光的毛巾(毛巾一定是干净没有粘油脂的不然会引起种子发霉烂种子)最后放在避光通风的地方，催芽期不能见光，一定要等芽苗长出2厘米才能见微光，也不能太阳光直射，每天早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好，保持湿润就可以
第二天：发芽了，每天早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好，保持湿润就可以，
第三天：芽有1厘米了，每天早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好，保持湿润就可以
第4天：苗苗长出2厘米了，还是不建议见光，继续避光催芽，每天早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好，保持湿润就可以
第五天：苗苗长的真快，一天一个变化，苗苗可以见微光了，把上面盖的纸和毛巾或纱布去掉，放在有光线通风的地方，不能阳关直射，每天早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好，保持湿润就可以
第六天，才见光一天，苗苗长的非常快，有4-5厘米了，一定要放在光线通风好的地方，不能阳光直射哦!每天早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好，保持湿润就可以
第七天：苗苗全绿了，每天早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好，保持湿润就可以
第八天：苗苗有5-6厘米了，好期待快点能吃啊!每天早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好?
第十天：可以收获了豌豆割完一次还可以再长出新苗苗的只要留着根部，第二次长苗苗一定要放在通风好的地方，还有一定要掌握浇水量，不然第二次发芽很容易烂根发霉，注意：早中晚喷水每次不能喷水过多会容易积水导致种子烂根的，苗苗会长的不好，保持湿润就可以
芽菜只有豌豆和小麦可以重复长2-3次苗苗，其它都是一次性的
1-2cm处整齐剪割，切忌起伏参差，这有利于二茬芽苗的整齐萌发，以提高使粗细更均匀高度更划一。一般二茬栽培的盘苗具有比一茬更为发达的吸收根，再加上种子内的残留营养丰富，二茬苗的产量与外观品质与一茬无异，足以使产量提高一倍以上。
如果进行三茬栽培也行，就是苗质稍为纤弱。多茬栽培具有较强的生产优势，除了节省种子外，二三茬的生长周期比一茬稍短，也少去了播种的繁琐，是提高豌豆苗效益的好方法。提示：只有保持茎叶相对干爽才可进行二三茬栽培，不宜向割后的茎芽切口喷水，否则会造成烂苗，所以二三茬栽培只有在根雾系统下方可实施，
三、小白菜
第一：准备草炭土，把油桶清洗干净设计自己喜欢的款式，注意盆下面一定要钻几个孔，方便透气不积水，或者下面铺一层陶粒更好，防止烂根，在种之前先把土浇透水、土疏松，撒上种子然后在种子上面撒点细土，种子有多大土就撒多厚，最后喷水(不要用浇水，种子太小浇水容易把种子冲走)，3-5天出芽，如果敷上一层保鲜膜或塑料袋子套上出芽就很快2-3天出芽，天气热就不要敷保鲜膜了，芽长出来了就把保鲜膜去掉,保鲜膜去掉太晚就容易导致苗苗徒长
第四天：苗苗长出2厘米左右了，苗苗长出来了就不能天天浇水，等土表干了再浇水，(浇水过勤或过多会导致苗苗徒长)苗苗长的很密需要把不好的苗苗除掉，如果太密苗苗会长不大，下面是我另外种的一盆小白菜种的比较稀所以长的比较好点
盆内装土，浇透水，撒上小白菜苗，盖薄薄一层轻土0.5厘米，用小喷壶轻轻浇透水，保持土湿润，两天就出苗，
出芽后1周内减少浇水，促进根壮，土表面干再浇水，
1周后每日浇一次，保持盆透水，每隔3天浇一次沤过的淘米水补肥
四、香椿
家庭种植种植芽苗菜的方法：准备：一个洗菜的方框、纸巾垫底、一块纱布盖上，开始。。。春椿生长温度20-23℃，最高温度不能超过30℃，最低温度不能低于15℃。
1、种子处理：将香椿种子装入布袋内轻揉搓后，去掉种子的翅膜(或者直接手搓下，很容易掉那层膜)；
2、浸种：用自来水将搓掉种翅的净籽浸泡24小时左右(以种子充分吸足水分，完全膨胀为宜)。泡种期间最好每4小时用自来水淘洗一次；
3、催芽：泡好的种子用纱布(棉布，纸巾都成)包好放20-23度左右的环境中催芽，每天用温水冲洗2次。3-5天左右出芽，30%的种子露芽时可以放育苗盘内种植(也可直接播种，无需催芽)；
4、播种：育苗盘垫1-2层纸或者纱布，将种子均匀撒播，盘内不积水，干净湿纱布盖在盘上保湿，放入20-23℃的恒温，3-5天苗高2cm左右去掉覆盖在种子上的纸巾；
5、管理：每日用喷水壶喷雾2-3次，浇水需要浇透了哦，不然很容易就干了，小苗就开始发蔫，为了保持湿度可以在塑料篮子外面套上一个塑料袋子。这样就可以起到保湿效果，减少补湿次数了。尤其对白天上班不在家的朋友是最合适的。苗长至5-6厘米时，减少直射光，当苗高至7-8厘米时，逐步增强光照(散射光)
6、采收：当香椿苗高度在盘中长至7-10厘米吃了!
来源：一生红魔心
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