❤️心动女神~云方老师
2017-05-12
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黑米属于糙米，纤维皮层很厚，但是发芽后可以使粗糙的皮层软化，口感更佳，更利于人体吸收，也相应可以减少烹饪时间。发芽后的黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪等多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌第多种矿物质和微量元素。
黑米发芽的操作流程如下：
先准备黑糙米适量。
为了防止虫卵，发芽前可以放在冰箱冷冻1-2天。
泡黑米的容器一个。
把黑米冲洗干净。
可装到果仁奶袋里方便沥水。
在温度20多度的常温下泡水一个晚上。
沥水
湿布盖好避光、保湿。
1.第二天把水倒掉（水可以浇花）。
2.记得每天要给黑米冲水三次以上，并沥干水，用湿毛巾盖着，避光，放在阴凉干燥处。
发芽后，为了保存控制继续发酵，可以保存在冰箱保鲜箱。
这是第四天的发芽黑米，芽已经很长了，
一般来说，从泡水当天晚上算起，第三天左右就已经可以吃了。
煮发芽黑米饭时，喜欢软点，要多加一点水，喜欢有嚼劲的话可以少放点水。
好吃又营养的黑米发芽杂粮饭。也可以只用发芽黑米做饭。
PS：发芽米的保存指南
将发了芽的糙米放入冰箱里保存，有效期为一星期，如果想保存时间更长的话，把发芽米晾干。
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有机糙米
更新于 2019-11-15 来自作品集素食食谱
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