我们一大家子都很喜欢吃韩国泡菜，可是超市里的泡菜不好吃，韩国料理店的泡菜太贵了，一斤30元不到一周就吃完了。作为主妇妈妈，尤其是例行节俭的主妇当然要摸索出一条又省钱又饱口福的道路——自己做泡菜！
平时吃泡菜时大家最爱吃白菜帮子，白菜叶子比较无人欣赏。所以这次的主料就是白菜帮子，至于分出来的叶子呢，可以做泡菜饼（以后会介绍），可以炒肉片吃，可以烧粉丝汤……总之原则就是绝不浪费。
大白菜两颗洗净，沥干水分，将白菜帮子和叶子分离，传统的制作方法是整颗白菜一起腌制，但是吃的时候还是需要取出切块的。
简易步骤一，我在制作初期就把帮子切块，这样腌的时候不需要一片一片地腌，拌料的时候不需要一片一片拌，吃的时候也直接取出就可以吃了。
白菜帮子中撒适量盐，
简易步骤二，盐的份量不需要太多，差不多是炒这么多白菜所需盐的2倍就可以了。传统的做法中白菜是整颗的，所以需用大量的盐腌制，然后用凉开水洗去多余盐分。而按我的方法切块后，白菜很容易入味、出水，所以不需太多盐，这样不但节约了盐，又不需再次清洗。腌12小时后白菜帮子变得软蔫，出来大量水分，满满一盆白菜变成了小半盆。
准备调料第一步，烧一锅糯米粉糊糊，在糯米粉中加入适量水，搅匀。
开中小火烧开，烧至粘稠，期间一直用筷子搅拌以免糊底，然后离火晾凉。
晾凉的时间准备其他调料：鱼露、辣椒粉、韩式辣椒酱、大蒜一颗、苹果一个（用了大半个）、梨一个（用了大半个）、糖粉（白糖亦可）。
简易步骤三：调料尽量简化，只挑选必不可缺的，这样既不影响口感，又节约成本，还激发了自制泡菜的动力，很多想做泡菜的主妇们就是被那一大堆的原料吓退了的。传统泡菜中需要的韭菜、萝卜、胡萝卜等一概省略，但事实证明，省略了这些原料对口感基本没什么影响。
在干净干燥的盆内倒入凉的糯米糊、1/3瓶辣椒粉、3大勺辣椒酱、2大勺鱼露、剁碎的大蒜苹果和梨、糖粉一大勺。
搅拌均匀。
腌好的白菜帮子用手挤干水分，放入无水无油的干净容器内。
简化步骤四：腌制好的白菜直接放入最终盛放的容器，不需要拌料用个大盆，拌完了再移至盛放容器。把调料倒入
将调料和白菜帮充分拌匀。
简易步骤五：直接搅拌，而非每片涂抹。这个步骤可节约大量的时间及力气室温（25度）下放2天发酵后就可以吃了，如温度低需3天，发酵完成之后要放入冰箱保存。
嘿嘿，喜欢吃泡菜的妈妈很有食欲吧，支持一下吧，回家也小试牛刀一下，解解馋吧~~
