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土豆的做法
 
土豆烧牛肉制作方法:
主  料: 土豆 牛肉
辅  料:香菜 葱 老姜 蒜 豆瓣酱 白糖 酱油 料酒

用料:
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。

做法:

1、将牛肉过沸水去血沫;土豆去皮切滚切块;葱切段;姜、蒜切末。


2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。


3、烹料酒后加约一斤半汤或水,用大火烧沸后改中小火熬五分钟。


4、用漏勺打去渣料。


5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉,烧沸后倒入高压锅,加盖用大火烧沸后,改小火压约四十分钟。


6、关火让锅冷却,开盖放入土豆、盐,加盖(不用盖死)用中火烧至土豆软熟。


7、放香油铲匀后起锅装汤钵内,撒上香菜即成。

腊肉蒸土豆
制作方法:
主  料: 腊肉 土豆
辅  料:葱 蒜 鸡蛋 米粉 香油

用料:
1、腊肉约二两。
2、土豆一个。
3、葱两棵。
4、蒜一瓣。
5、鸡蛋一个。
6、蒸肉米粉约一两。
7、香油一大匙。
8、调和油半汤勺。
9、味精适量。

做法:

1、腊肉、土豆均切片;蒜切末;葱切碎;蛋搅成全蛋液。


2、将腊肉片沾上蛋液,再裹上米粉。



3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里,淋上调和油,撒上蒜末,入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。


4、取出后淋上香油,撒上葱碎即可上桌。

/p> 土豆烧排骨
制作方法:
主  料: 土豆 猪排
辅  料:豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒

用料:
1、排骨一斤。
2、土豆一斤。
3、豆瓣酱两大匙。
4、老姜一块。
5、葱半两。
6、酱油三大匙。
7、淀粉一大匙。
8、料酒两大匙。
9、盐适量。

做法:

1、排骨飞水后捞出沥干水分。


2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁。


3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边。


4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟。


5、推入排骨翻匀。


6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。


8、勾薄芡,翻匀后起锅装盘即成。

麻辣土豆片
制作方法:
主  料: 土豆 辣椒 花椒
辅  料: 盐 味精

用料:
1、土豆两个,切极薄的片,用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。

做法:

1、锅中放油烧至六成热,下土豆片用中大火炸至呈黄色后,改中小火继续炸至刚呈金黄色,熄火。


2、用漏勺沥干油份。


3、盛碗里,放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。

/p> 小白汤包 清炒土豆丝
制作方法:
主  料: 土豆
辅  料: 红尖椒,菜籽油,盐,鸡精
用料:土豆、红尖椒



制作过程:
1、将土豆去皮,洗净;红尖椒去蒂、去籽,洗净。



2、将土豆和红尖椒切成细丝,放入清水浸泡(中途可适时地换几次水),洗去土豆多余的淀粉。



3、将土豆红尖椒丝滤干水分,等待炒制。


4、热锅,下菜籽油。



5、待油8成热时,下土豆丝和红尖椒丝翻炒,途中加盐和鸡精,继续翻炒。



6、起锅,装盘即可。


制作方法:
主  料: 土豆
辅  料:辣椒 葱 盐 味精

用料:
1、土豆半斤。
2、干辣椒两个,切段。
3、葱两棵。
4、盐、味精适量。

做法:

1、土豆切细丝,葱切段。


2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。


3、锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸后,倒入土豆丝改大火煸炒。


4、煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。


5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。



/p> 青椒土豆丝
制作方法:
主  料: 土豆,青椒
辅  料: 大蒜,油,盐

原料:土豆300克,青辣椒两只
配料:蒜两瓣,油,盐,生抽少许



1,土豆去皮切丝,在水中浸泡2分钟去淀粉后,捞起,青辣椒切细片,蒜切成粒;



2,锅里油热至5成,加入蒜粒,爆香;



3,土豆丝放入锅内翻炒;



4,再加入青辣椒,盐;



5,最后将两者拌匀炒片刻后加上生抽后即可关火上盘。



/p> 土豆VS扁豆
制作方法:
主  料: 土豆 扁豆
辅  料: 葱  蒜

原料:土豆  扁豆 葱  蒜
做法:
1)起锅,待油6成热时放入葱煸出香味,倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块。

2)盛入2大勺水(或者卤肉的汤,我用的就是墩肘子的汤,呵呵),翻炒一会,放入蒜搅拌,盖上锅盖,中火将扁豆和土豆焖熟。开盖后,炒1分钟,让水汽蒸发干后,加鸡精出锅即可。

/p> 三色土豆丝
制作方法:
主  料:土豆 辣椒 黑木耳
辅  料:白醋 白糖 生抽 盐
原料:
土豆1个
红椒半个
木耳50g
白醋2茶匙(10g)
白糖1茶匙(5g)
生抽1茶匙(5ml)
盐1/2茶匙(2.5g)
鸡精1/2茶匙(2.5g)
香油1茶匙(5ml)
做法:
1)红椒和木耳洗净,切细丝。土豆去皮清净,切细丝。

2)大火烧开锅中的水,分别放入木耳丝和土豆丝焯一下,随后浸入冷水中放凉。

3)将土豆丝、木耳丝捞出沥干水分,与红椒丝一起放入盘中,调入白醋、绵白糖、生抽、盐,鸡精和香油拌匀即可。
 
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