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土豆的做法
tomas
>《生活》
2009.06.22
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土豆烧牛肉
制作方法:
主 料: 土豆 牛肉
辅 料:香菜 葱 老姜 蒜 豆瓣酱 白糖 酱油 料酒
用料:
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法:
1、将牛肉过沸水去血沫;土豆去皮切滚切块;葱切段;姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。
3、烹料酒后加约一斤半汤或水,用大火烧沸后改中小火熬五分钟。
4、用漏勺打去渣料。
5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉,烧沸后倒入高压锅,加盖用大火烧沸后,改小火压约四十分钟。
6、关火让锅冷却,开盖放入土豆、盐,加盖(不用盖死)用中火烧至土豆软熟。
7、放香油铲匀后起锅装汤钵内,撒上香菜即成。
腊肉蒸土豆
制作方法:
主 料: 腊肉 土豆
辅 料:葱 蒜 鸡蛋 米粉 香油
用料:
1、腊肉约二两。
2、土豆一个。
3、葱两棵。
4、蒜一瓣。
5、鸡蛋一个。
6、蒸肉米粉约一两。
7、香油一大匙。
8、调和油半汤勺。
9、味精适量。
做法:
1、腊肉、土豆均切片;蒜切末;葱切碎;蛋搅成全蛋液。
2、将腊肉片沾上蛋液,再裹上米粉。
3、把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里,淋上调和油,撒上蒜末,入沸水蒸锅中用大火蒸约三十分钟。
4、取出后淋上香油,撒上葱碎即可上桌。
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土豆烧排骨
制作方法:
主 料: 土豆 猪排
辅 料:豆瓣酱 老姜 酱油 葱 料酒
用料:
1、排骨一斤。
2、土豆一斤。
3、豆瓣酱两大匙。
4、老姜一块。
5、葱半两。
6、酱油三大匙。
7、淀粉一大匙。
8、料酒两大匙。
9、盐适量。
做法:
1、排骨飞水后捞出沥干水分。
2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁。
3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边。
4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟。
5、推入排骨翻匀。
6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。
8、勾薄芡,翻匀后起锅装盘即成。
麻辣土豆片
制作方法:
主 料: 土豆 辣椒 花椒
辅 料: 盐 味精
用料:
1、土豆两个,切极薄的片,用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。
做法:
1、锅中放油烧至六成热,下土豆片用中大火炸至呈黄色后,改中小火继续炸至刚呈金黄色,熄火。
2、用漏勺沥干油份。
3、盛碗里,放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
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小白汤包 清炒土豆丝
制作方法:
主 料: 土豆
辅 料: 红尖椒,菜籽油,盐,鸡精
用料:土豆、红尖椒
制作过程:
1、将土豆去皮,洗净;红尖椒去蒂、去籽,洗净。
2、将土豆和红尖椒切成细丝,放入清水浸泡(中途可适时地换几次水),洗去土豆多余的淀粉。
3、将土豆红尖椒丝滤干水分,等待炒制。
4、热锅,下菜籽油。
5、待油8成热时,下土豆丝和红尖椒丝翻炒,途中加盐和鸡精,继续翻炒。
6、起锅,装盘即可。
制作方法:
主 料: 土豆
辅 料:辣椒 葱 盐 味精
用料:
1、土豆半斤。
2、干辣椒两个,切段。
3、葱两棵。
4、盐、味精适量。
做法:
1、土豆切细丝,葱切段。
2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
3、锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸后,倒入土豆丝改大火煸炒。
4、煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。
5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
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青椒土豆丝
制作方法:
主 料: 土豆,青椒
辅 料: 大蒜,油,盐
原料:土豆300克,青辣椒两只
配料:蒜两瓣,油,盐,生抽少许
1,土豆去皮切丝,在水中浸泡2分钟去淀粉后,捞起,青辣椒切细片,蒜切成粒;
2,锅里油热至5成,加入蒜粒,爆香;
3,土豆丝放入锅内翻炒;
4,再加入青辣椒,盐;
5,最后将两者拌匀炒片刻后加上生抽后即可关火上盘。
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土豆VS扁豆
制作方法:
主 料: 土豆 扁豆
辅 料: 葱 蒜
原料:土豆 扁豆 葱 蒜
做法:
1)起锅,待油6成热时放入葱煸出香味,倒入扁豆煸炒大约3分钟放入土豆块。
2)盛入2大勺水(或者卤肉的汤,我用的就是墩肘子的汤,呵呵),翻炒一会,放入蒜搅拌,盖上锅盖,中火将扁豆和土豆焖熟。开盖后,炒1分钟,让水汽蒸发干后,加鸡精出锅即可。
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三色土豆丝
制作方法:
主 料:土豆 辣椒 黑木耳
辅 料:白醋 白糖 生抽 盐
原料:
土豆1个
红椒半个
木耳50g
白醋2茶匙(10g)
白糖1茶匙(5g)
生抽1茶匙(5ml)
盐1/2茶匙(2.5g)
鸡精1/2茶匙(2.5g)
香油1茶匙(5ml)
做法:
1)红椒和木耳洗净,切细丝。土豆去皮清净,切细丝。
2)大火烧开锅中的水,分别放入木耳丝和土豆丝焯一下,随后浸入冷水中放凉。
3)将土豆丝、木耳丝捞出沥干水分,与红椒丝一起放入盘中,调入白醋、绵白糖、生抽、盐,鸡精和香油拌匀即可。
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