毒黄瓜

毒黄瓜是指受到肠出血性大肠杆菌（EHEC）“污染”的黄瓜。食用这种带有大肠杆菌的黄瓜可引发致命性的溶血性尿毒症，可影响到血液、肾以及中枢神经系统等。毒黄瓜引起的疫病从2011年5月中旬开始在德国蔓延，并且疫情继续扩散，截止到5月29日，已有10人死亡，另有数百人感染。此外，包括瑞典、丹麦、英国和荷兰在内的多个国家均已报告感染病例，欧洲一时陷入恐慌。

中文名

毒黄瓜

外文名

Poison cucumber

10 负面影响

11 事件澄清

12 预防对策

禁食沙拉

经常洗手

引发疫情

德国卫生官员2011年5月28日宣布又新增4名疑似因食用有毒黄瓜而死亡的病例，使得德国境内因食用有毒黄瓜后，感染出血性大肠杆菌（EHEC）而死亡的人数，由先前的6人增至10人，其中有2名是确诊病例。除了德国，欧洲包括瑞典、丹麦、荷兰与英国也发现疑似病例，而且在过去一周，疑似病例约有300个。新增的4起死亡病例为4名女性，其中3人约为80多岁，另一位为30多岁。

确诊或疑似病例总数已有约800例。由于专家建议消费者慎生食西红柿、黄瓜和生菜等蔬菜，德国蔬菜的生产和销售受到很大影响。据初步估算，EHEC疫情每天给菜农造成的经济损失约达200万欧元。

2011年5月30日。德国因食用有毒黄瓜，感染出血性大肠杆菌而死亡的人数已升至14人。

英国报告两例感染，尽管主要发生在德国，不过病症似乎已经扩散到英国及其他三个国家。英国媒体称。另外，英国一所小学校也发现了15例受大肠杆菌感染的病例。从那时起，又有12名五、六岁的学生以及一些家长感染，不过其感染源尚未确定。

发病主体

感染速度快“主攻”成年人，世界卫生组织说，“此次病症的暴发很不一般，发展速度快，受感染成年人数量高。而不是一般的高危人群比如小孩或老年人等。欧洲疾管中心出版的《欧洲监控》周刊报道，146名感染者为女性。

其中470人出现肾衰竭症状，至少18人死亡。

黄瓜检验 (3张)

致病原因

罕见大肠杆菌是祸首

位于瑞典首都斯德哥尔摩的“欧洲疾病预防管制中心”表示，产自西班牙的黄瓜可能是出血性大肠杆菌的感染源之一。因大肠杆菌可引发致命性的溶血性尿毒症，可影响到血液、肾以及中枢神经系统等。大肠杆菌通常与人和动物的粪便联系在一起。分析称有可能是粪便污染了西班牙灌溉庄稼和蔬菜地的水源，进而使得相关的果蔬“藏毒”。

可能引起疾病的出血性大肠杆菌

世界卫生组织当天表示，这次疫情的“罪魁祸首”是种此前从未被发现过、“毒性和复制能力都更强的”大肠杆菌病毒，这可以解释为何这次欧洲疫情范围广且危害大。世界卫生组织的食物安全专家希尔德克鲁泽表示，之前发现的致病性大肠杆菌主要是侵袭儿童和老年人，但这次欧洲疫情爆发中很多患者是青壮年尤其是女性。初步的基因排序检测显示，这种菌株之前从未从人体分离过，它比那些已知的大肠杆菌更有毒性且复制能力很强。

另据英国媒体报道，中国科学家已经成功完成欧洲大肠杆菌疫情致病细菌的基因排序，发现该细菌系一种新型、高传染性有毒菌株，并且对部分抗生素有抗药性。这些科学家来自中国华大基因研究所，这家位于深圳的研究所位于深圳与德国汉堡大学医学院有合作关系，在欧洲疫情爆发后就收到了致病细菌的DNA样本，并在3天内完成了细菌的基因排序。“该大肠杆菌系一种高传染性且有毒的新菌株，”研究所的科学家说，该细菌与另一种名为EAEC 55989的大肠杆菌菌株极其相似。EAEC 55989大肠杆菌最初发现于中部非洲，可以引起严重的腹泻。

黄瓜来源

西班牙

欧盟执委会的“食品和饲料快速警报系统”方面表示，两家来自西班牙安达卢西亚的公司涉入这次食品安全事件，其生产的新鲜黄瓜出口到德国、荷兰和丹麦等国。西班牙方面说，目前正在调查污染来自何方以及是何时发生的。

奥地利捷克

2011年5月26日，德国汉堡卫生研究所宣布在产自西班牙的黄瓜上化验出EHEC病菌，并怀疑这些受污染黄瓜可能分别来自西班牙阿尔梅里亚省和马拉加省的两家出口商。由于怀疑蔬菜遭到大肠杆菌感染，奥地利、捷克政府5月29日宣布将国内部分超市从西班牙进口的黄瓜、番茄和茄子等蔬菜下架。

奥地利卫生部门称日前收到了来自欧盟的紧急通知，警告称两家德国公司已发出声明，召回经由它们转运至奥地利的黄瓜、番茄及茄子。但奥地利超市中有一部分已出售，因此当局号召市民立即扔掉这些疑遭污染的蔬菜。

捷克卫生部门则透露，一批疑遭病菌污染的黄瓜已被船运至匈牙利和卢森堡。但目前尚未获悉这两个国家是否有人受到感染。[2]

德国

德国病毒感染黄瓜事件的死亡人数已经上升至14人。而且死亡病例首度扩散到德国北部以外地区，29日和30日，在德国人口最为稠密的北威州，就有两名妇女死于感染引起的并发症。为了应对此次危机，德国联邦及地区相关卫生食品防疫部门的代表30日在柏林举行了紧急会议。德国卫生部长巴尔在会后的新闻发布会上表示，而且有迹象表明，此次疫情的传染源依然活跃。德国农业及消费者保护部部长艾格纳也表示，另外，德国负责流行病预防研究的权威机构罗伯特·科赫研究所的所长布格尔告诉记者，不排除死亡人数会继续上升。他同时也提醒，现阶段生吃黄瓜、西红柿和生菜沙拉，存在很大风险，煮熟后的蔬菜要比生吃安全得多。在新闻发布会上得知，虽然感染人数继续增加，但疫情传播的速度在减缓。有代表就表示，在本次疫情最重的汉堡市，已经出现了新增感染病例速度下降的迹象。

各国措施

西班牙南部地方政府表示，已禁止安达卢西亚地区的阿梅里亚省及马拉加省2家外销黄瓜的批发商出口，并进行严格的检查措施，以找出污染源。这些来自西班牙南部的有毒黄瓜，疑似遭到出血性大肠杆菌感染，会引发溶血性尿毒症候群而死亡。

德国汉堡卫生研究部门已宣布，除在自西班牙进口的黄瓜上发现出血性大肠杆菌之外，是否其他蔬果也带有大肠杆菌病毒，需要进一步追踪确认。

德国罗伯特·科赫研究所呼吁习惯生食番茄、黄瓜与生菜色拉的民众，要谨慎留意产自德国北部的农作物。

受肠出血性大肠杆菌(EHEC)“污染”的黄瓜继续在欧洲蔓延，德国卫生部门官员提醒民众暂时不要食用黄瓜、西红柿等蔬菜，捷克和奥地利商店中一些受影响的黄瓜已经下架。

欧盟

此外，欧盟委员会对俄罗斯禁止从欧盟国家进口蔬菜的做法提出了抗议，称俄方的做法是“极不合适的”。在发给奥尼先科的一封措辞强烈的信中，欧盟高级卫生官员敦促俄罗斯政府撤销对欧盟产品的“无理限制”。

俄罗斯

俄罗斯宣布停止进口德国与西班牙黄瓜。

综合媒体报道，在各方对致命的大肠杆菌疫情越来越震惊之际，俄罗斯禁止从欧盟进口蔬菜，俄罗斯消费者保护署署长根纳季·奥尼先科表示，蔬菜进口禁令将立即生效，海关官员们已经接到通知禁止进口，尤其是来自德国和西班牙的蔬菜。

西班牙回应

西班牙环境、农村和海洋事务大臣30日指责德国此举过于草率，并表示将就西班牙水果种植业面临的困境向欧盟申请援助。

西班牙环境、农村和海洋事务大臣阿吉拉尔当天在接受采访时指出，西班牙蔬果种植业因为这一事件已受到了“无可弥补且不公正的伤害”，不少国家因此撤销了对西班牙黄瓜的订单。她说，政府将建立一个危机检测委员会处理此事，而她自己将出席在匈牙利举行的欧盟农业部长级非正式会议，弥补因此受到的伤害。

阿吉拉尔还强调，德国方面不应在没有确认感染源的情况下轻率从事，制造对西班牙农产品的恐慌情绪。她肯定将与德国食品、农业与消费者保护部长艾格纳会面，希望德国方面就黄瓜的运输和分销作出清楚的解释，以便尽快找到致病病菌的来源。

西班牙卫生、社会政策和平等大臣帕欣也在当天表示，迄今为止“没有任何证据”证明致病黄瓜上的病菌源于西班牙，她指责德国“这一未经核实便擅自发表言论影响别国生产者的行为是不负责任的”，并强调西班牙已与德国政府以及欧洲食品安全机构合作，研究整条生产运输链，力图寻找哪一个环节出了问题。同时她也呼吁西班牙消费者保持冷静和镇定。

阿吉拉尔抨击德国在“没有可靠数据”的情况下，就指责西班牙是传染源头，制造对西班牙农产品的恐慌情绪。她在匈牙利举行的欧盟农业部长级非正式会议上说：“今天，我们必须把这一课题当成大家的问题来看，并要求(德国)作出赔偿，不仅是对西班牙的农民，也包括所有受到影响的欧洲业者”。

事件进展

毒黄瓜蔓延情况

德国：14人死亡，约千人被感染

瑞典：36人感染

法国：3人疑似感染

奥地利：两名在奥地利旅行的德国游客EHEC呈阳性

丹麦：11人现疑似症状

英国：10余人现疑似症状

汉堡467人有感染症状

德国卫生部门官员说共计10人因感染肠出血性大肠杆菌患病死亡，出现不适症状的人数进一步上升。仅在北部城市汉堡，至少467人出现感染症状。美联社援引一些地方政府的文件报道，大约1000人受感染。

奥地利卫生部发言人法比安·富赛斯说，两名在奥地利旅行的德国游客检测出肠出血性大肠杆菌呈阳性，但没有出现溶血性尿毒综合征症状。欧盟提醒。

多国下架西班牙黄瓜

德国食品、农业与消费者保护部长伊尔塞·艾格纳接受德国《星期日图片报》记者采访时说，民众暂时不要吃黄瓜、西红柿、莴苣和其他菜叶沙拉。

捷克政府29日说，共计120根西班牙出产的有机黄瓜下架。奥地利卫生部门同一天宣布，“一小部分”黄瓜、西红柿和茄子“撤出”共计33家店铺。顾客应尽快丢弃，防止致病性大肠杆菌传播。

媒体报道，“毒”黄瓜出自西班牙阿尔梅里亚省和马拉加省两家企业。一名欧盟发言人29日说，这两家企业旗下两处温室已经暂停生产，水和泥土样本送往实验室分析和检测，。

受肠出血性大肠杆菌（EHEC）“污染”的黄瓜继续在欧洲蔓延，瑞典、丹麦、英国和奥地利等国均出现感染者或疑似病例。

医学界尝试新疗法对抗疫情

由于这种病菌对很多抗生素具有耐药性，使用抗生素反而会使病菌产生更大毒性，。

“毒黄瓜”恐慌蔓延欧洲

5月中旬开始在德国蔓延的肠出血性大肠杆菌（EHEC）疫情仍在继续扩散，包括瑞典、丹麦、英国和荷兰在内的多个国家均已报告感染病例，欧洲一时陷入恐慌。

专家告诫勿生吃黄瓜

在当前EHEC传染源仍未最终确定的情况下，罗伯特·科赫研究所30日再次告诫民众不要生吃黄瓜、西红柿和通常用来做色拉的生菜等带叶蔬菜。德国医师协会副主会长蒙哥马利表示，只要消费者严格执行防疫部门推荐的防范措施，特别是勤洗手和不生吃可疑蔬菜，病菌传播还是可以得到控制的。[3]

对抗疫情

，而不是病毒。它的来源可能是家禽和家畜的粪便。也可以是病人和无症状携带者的粪便。细菌可通过被污染的水传播。至于为什么抗生素对这种细菌没有作用，其一是：该细菌有较强的抗药性；其二是：不是这种细菌直接致病，而是通过细菌产生的毒素致病，类似于以前的霍乱。服用抗生素只是缩短了病程，而对细菌产生的毒素，抗生素没有作用。血浆置换(俗称：洗血疗法)有一定效果。

[4]

后续调查

汉堡卫生部门负责人科尔内利娅·普吕弗—施托克斯当天说，德国有关实验室对此前已被查出带有EHEC菌的两根西班牙黄瓜进行了进一化化验，结果显示，黄瓜上携带的菌株特性与从德国两名患者粪便样本中分离出的血清型为O104的大肠杆菌并不相符。由此推断，西班牙进口黄瓜上虽然携带EHEC菌，但它并不是引起德国本次疫情的致病原。[5]

自从德国方面宣称感染源为从西班牙进口的黄瓜，造成市场对西班牙蔬菜需求骤降，西农业遭受重大损失。西南部阿尔梅利亚、格拉纳达和马拉加等市的蔬菜销售业已减少550个工作岗位。如果致病病菌来源不能尽快被查明，西班牙果蔬销售业将因此损失数千个工作岗位。据估计，西班牙蔬果种植业损失可能将达2亿欧元。西班牙政府有关部门人士表示，如果最后调查结果证明，从而缓解西班牙果蔬业因德国政府的草率言行而蒙受的重大损失。[6]

负面影响

由“毒黄瓜”等受污染蔬菜引起的肠出血性大肠杆菌疫情在欧洲来势汹汹。世界卫生组织称这次疫情“非常巨大、非常严重”。

欧洲一向以食品安全监管严格著称于世，此次却未能“免疫”。这一事实说明，在全球化时代的食品安全危机中，世界上任何国家都无法确保独善其身。如何化解这类危机，是摆在世界各国面前的一道难题。

全球化给食品业带来的变化是，食品供应链分布区域极为广泛。仅就欧洲黄瓜来说，就有西班牙、丹麦、荷兰等多个出口国。供应商的多元化，增加了进口国管理的难度，出现问题的机会相应增加。一旦危机发生，薄弱的全球治理机制无法提供足够的途径发现问题根源。

事件澄清

德国国家疾病控制中心罗伯特·科赫研究所等多家机构10日在柏林表示，他们已确认豆芽等芽苗菜是造成此次肠出血性大肠杆菌（EHEC）疫情的源头。当局同时宣布，生吃黄瓜、西红柿和生菜是安全的。罗伯特·科赫研究所所长布格尔当天在德国疾病控制、卫生检疫等多个部门联合举行的新闻发布会上说，这一结果基于100多名在某餐厅就餐的顾客的跟踪调查。他们发现，这些顾客中感染肠出血性大肠杆菌的患者都吃了带有生芽苗菜的食物，食用芽苗菜者患病的几率是未食用者的9倍。

证据显示，下萨克森州比嫩比尔特的一家农场生产的芽苗菜是这次疫情传染源头。这家农场已经完全查封。有关机构表示，正在检查其他生产芽苗菜的农场。但迄今，调查人员还没有从任何食物样本中找到病原体——肠出血性大肠杆菌O104：H4，包括在这家农场以及饭馆、患者家的厨房获取的样本。

这轮大肠杆菌疫情暴发之初，德国卫生部门曾怀疑产自西班牙的黄瓜是疫情源头。欧洲多国随即发布对西班牙蔬菜和水果的进口禁令，招致西班牙方面的强烈抗议。德国政府随后承认判断有误。

预防对策

禁食沙拉

德国食品、农业与消费者保护部长伊尔塞·艾格纳说，民众暂时不要吃黄瓜、西红柿、莴苣和其他菜叶沙拉。

“在德国和西班牙专家没有成功确定这些感染病例的原因前，这些与蔬菜相关的警告依旧适用。”艾格纳说，“相关部门正竭尽全力，经由国内和国际渠道处置这一事件。”

经常洗手

一些分析师说，肠出血性大肠杆菌属于大肠杆菌中颇具“攻击性”的一类，可能引发肾脏衰竭并影响中枢神经系统。

世界卫生组织说，这种致病性大肠杆菌可通过人际、食物、水和接触动物等渠道传播，民众应注意经常洗手，特别是在接触食物前和入厕后。

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