外卖行业的冲击、蓝领工人返乡、中产阶级崛起、全民高铁时代、方便面食品没营养……细数着这些致死的原因，泡面市场的销量减少了，但是泡面巨头康师傅却逆市上涨了。11月23日晚间，康师傅发布第三季度业绩报告，今年前三季度康师傅营收为482.54亿元，同比增长5.91%；净利润为27.63亿元，同比增长33.87%。但是，营收增长的背后潜伏着不可小觑的发展窘境，“康师傅”迎来了自己的中年危机！如何应对？效果如何？其中又有哪些值得可取和借鉴的措施呢？小财迷带你一探究竟。
营收增长背后 危机四伏
1.外卖行业的冲击
从改革开放开始就快速抢占中国人非正餐餐桌的，1992年康师傅在天津初创了第一包红烧牛肉面，这个品种的泡面可谓是抢占了大多数80后、90后的中国人童年记忆，堪称中国市场的第一泡面品种。到2013年的时候中国人年均泡面食用量大涨到了462.2亿包，泡面几乎成为了中国人非正餐餐桌上的绝对老大。
在这场由互联网引发的跨界大战中，外卖产业通过互联网的竞争优势在产业中迅速发展出来，形成了产业的竞争优势，并且凭借着众多的种类，在市场上呈现出较快的发展态势，曾经被方便面占据的江山，现在尽数归了外卖行业。充斥在楼宇之间的外卖小哥，还在焦急的等着电梯，而货架上摆放的方便面，依旧无人问津。
2.人口红利的消失
2012年，60岁以下适龄劳动力人口比上年减少345万，2013年适龄劳动人口比上年减少244万，2014年适龄劳动人口比上年减少371万，三年合计960万。这些人当中，很多是蓝领工人，在大城市打拼几十年，他们日日以快捷、便宜、方便的方便面和啤酒为生，牺牲了健康。就像中国过去几十年的发展一样，为了经济牺牲了太多的东西。
世界方便面协会的统计数据显示，在2013年以前的中国，赶火车、加班、吃方便面，这种场景平均每年约发生400亿次，国人吃掉的方便面相当于世界总消费量的一半。而几十年后，他们返乡了，回家乡安享晚年，他们不再需要方便面和啤酒榨菜。
3.中产阶级的崛起，消费观念转变
现在北上广深等大城市中，蓝领正在迅速撤出，而白领正在以无法想象的速度向城市进军。他们更喜欢有营养，健康，有特色，有格调的产品。即使是方便面，他们也会选择网红产品，火鸡面或者别的什么烤鸭面。
他们中的大部分，抛弃了方便面和糕点，转而投向酸奶、沙拉、或者咖啡的怀抱，他们会选择海鲜、牛排。他们会将钱花费在健身、学习、看电影上。即使是偶尔来一包方便面，吃的也仅仅是情怀。
4.全民高速时代
过去的绿皮车，从北京到深圳，需要30个小时，长路漫漫，吃饭是不得不忽视的问题。那个时候，每到饭点，茶水间会排起长队，每人手里都会拿着一个白色的铁饭盒，里面装的是方便面，或者是直接拿着一盒泡面。倒满水，三分钟，开盖即食，方便快捷还实惠。
而现在，做高铁从北京到深圳只需要几个小时，坐飞机更快，甚至不用吃饭。即使吃饭，大家也不愿意在选择方便面了。铁路的发展给中国带来了更多的机会，但方便面这种处于食品链底层的产品，却遭到了致命的打击。
5.数十年如一日的产品
从1992年康师傅推出红烧牛肉面至今已经25年了，这25年来，货架上的产品更更替替，一代新人换旧人。但是方便面似乎是从来没有创新过，偶尔闪现一两种新口味，却又都不了了之。或者是在原有的口味上进行再包装，重新搬上货架，标上新品。毫无新意。现在的方便面可以说是犹如鸡肋骨，食之无味，弃之可惜。
紧抓品牌延伸，坦然应对“中年危机”
在市场竞争日益加剧，产品日趋多元化，消费者的需求不断提升的经济大环境中。许多品牌自创立始至今依然炫目，而有些品牌只留下昔日的辉煌。有些品牌覆盖面非常广阔，而有些则依然固守于自己的阵地。康师傅迎面而上，把品牌延伸作为走出这一困境主要解决办法之一。
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康师傅饮品
进一步占据新常态下的主流市场
据2017年第三季度业绩报告显示，康师傅在营收和净利润上实现了显著的双增长，其中饮料年收益125.69亿元，同比增长11.13%，占集团总收益63.84%，是康师傅集团的核心盈利点之一。从市场占有率来看，康师傅饮茶业务(含奶茶)销量市场占有率更是高达50.2%，继续稳居市场首位。
亮点1：聚焦特色产品、稳步推动产品升级
年轻化的康师傅业绩上扬。据了解，2017年第三季度，我国的食品饮料行业整体处于缓慢企稳向上的势态，但原物料价格仍然处于高位，企业在短期内仍将继续承受成本压力。在这种情况下，康师傅采取“现金为王”控制资本支出，聚焦特色产品、稳步推动产品升级，加强品牌建设、多元布局渠道以及加强食品安全建设等多重策略，使得今年以来业绩持续向好，凸显出了管理团队的稳健经营能力。
亮点2：多元产品与创新营销的精彩亮相
康师傅饮饮品坚持走中高端饮用水路线，满足中产阶级对于饮用水的质的追求，呈现多元化的口感和多元的产品。
除去产品端的匠心智造，康师傅饮饮品在多元化的营销中同样有诸多鲜活的尝试。如“小黄人”系列的冰红茶主打互动性营销，主动拥抱新型消费群体；优悦与《急症室医生》的合作因为共同高标准的选择——NSF国际认证；涵养泉与迪斯尼的合作也助力康师傅进一步拓展高端产品线，一系列富有创意的多元化营销正在加速康师傅的年轻化。
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线下门店
“康师傅私房牛肉面”吹响号角
凭借新派主义和私房美味两大法宝，康师傅私房牛肉面在中国22座城市成功掀起牛肉面风潮。秉承对面食的热爱与坚持，康师傅私房牛肉面多年来，走遍中国各地，遍访行家，不断钻研“好面”的要素，从牛的品种，到各式汤头搭配的面体，三者紧密联合，加上独家选料制料功夫和独特见解，成就今日令无数人喜爱的好味道。
2006年，康师傅决定采用O2O模式，进军中式快餐市场。首家实体牛肉面馆在北京试营业，之后快速扩张。目前，康师傅私房牛肉面已经在北京、上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等城市开设一百二十家门店，并将在未来十年内在全国各地生根发芽。康师傅私房牛肉面曾在2016年即10周年之际又憋出大招，康师傅其负责人表示康师傅私房牛肉面计划在10年内做到1万家店面的目标。可见，近几年，康师傅线下门店将掀起一股浪潮。康师傅实体门店能够迅速扩张的绝招主要有：
绝招1：门店装修风格，争抢年轻人
在推出二代店的同时，康师傅表示也会保留原先红色招牌的一代店。对于年轻群体的聚焦不但体现在了整体店铺的设计风格上，相对于一代店的服务员点餐模式，二代店需要消费者自己去柜台点单，这样既提高了效率也让人感觉亲近。
绝招2：营销，提升价值感
话题 传播：首先制造话题，活动以拼尽全力的工作狂为目标传播群体，点出白领族群的生活痛点，以“大块牛肉，大快人心”为产品在生理上的满足，打动心理提升产品价值感。其次在传播上：借由走心视频，引发白领族群思考，用H5互动游戏，产生互动，引流入店。
网红互动：结合时下最热的视频直播方式，和网红合作直播。前台极致差异化是让顾客保持潮流创新的认知，后端则是极致的效率化是对产品的坚守和高效率的运营。
绝招3：高效运营机制为经典护航
每一碗面到顾客口中的安全和美味，全部依赖一个完整成体系的运营机制，而康师傅私房牛肉面在运营机制下有自己的看法。
顶新集团餐饮事业群康师傅事业部副总巫国英介绍：“康师傅私房牛肉面从内部流程管理、仓储运输、食材选择等关键环节全面把关，在原材料供应商管理，每年对所有统购原料的供应商进行第三方食品安全审核，淘汰成绩不达标的供应商。在仓储配送环节，全国范围内设立4个冷冻加工中心、2个冷藏加工中心和27个仓储配送中心，保障新鲜食材配送到全国各家门店的实时高效。此外，康师傅私房牛肉面更侧重培养员工的食品安全意识和定期的内部自查，采取专员不定期无预警稽核的形式，严格查处规范与实际之间的落差问题，确保每一碗面都同样的精致美味。
外卖和方便面之间的碰撞，其实更多的是给与传统商家警示，时代在改变，无论你是做门店的还是做其他生意的，玩法已经改变，要适应规则，适应人们的消费习惯去下功夫赢得消费者，在消费不断升级的时间段，谁能准确把握，谁就有可能胜出。
打江山容易，守江山难！各个行业的霸主企业相继迎来了自己的发展瓶颈，出现“中年危机”，其实，危机并不可怕，紧抓核心竞争力，立足大众，不断创新，以不变应万变才是王道！今年正值康师傅25周年，“弘扬中华饮食文化的同时不断探索创新契机”是康师傅作为行业引领者在多变的时代中不变的展望，康师傅正在用实际行动诠释如何立足大众，以更加年轻的姿态引领行业智造创新，为消费者营造现代好生活。
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