说起蒸米饭，应该是很多人爱吃的主食，大家知道南方人爱吃米饭的多，其实东北的大米也好吃，现在很多北方人也喜欢吃米饭，比如我就是地道的北方人，对米饭就情有独钟。自己经常蒸米饭，可是蒸出来总觉得不香，后来看我家大厨叔叔（厨师长）蒸的米饭，才知道原来蒸米饭还有这么多“讲究”！
1、大米的选择
市场上大米的种类非常多，我现在比较爱吃的大米是稻花香，是黑龙江的一种大米，蒸出来颜色透亮发白，香气很浓郁，口感也比较顺滑，当然其它大米也行，总的来说，新鲜的大米蒸出来比陈米香。
2、淘米
淘米时不宜过多的淘洗，一般淘洗3遍效果最佳，不仅可以除去灰尘，大米表面的营养也不易流失。第一遍，大米放盆子中注满水用手搅拌，初步去灰；第二遍重复第一遍步奏，轻轻揉搓；第三遍将大米放进漏盆中用流水冲洗，彻底除杂质。
3、浸泡大米
蒸大米时要将洗干净的大米先浸泡40分钟，充分的吸足水，这样蒸出来的大米更饱满。
4、蒸米饭时加猪油
蒸米饭的时候，往米饭中加小半勺猪油，蒸出来的米饭更松软浓香，香气四溢。
5、水米比例很重要
大米和水的比例1:1.2蒸出来的软硬程度适中，水面大约高出米饭3厘米，也就是一节手指的高度。大家可以根据自己的口味，适当调整比例，如果米饭中想加玉米粒，水的比例要高一点，玉米粒很吸水。
6、焖米饭
大米饭蒸好以后，不要着急打开锅盖，焖上10分钟，保温过程中米粉不易粘连，香气也更浓郁。
以上就是香喷喷的大米饭比较完美的蒸法，相信很多人蒸米饭都少做了3步，就是浸泡、加猪油和焖米饭，而这3步都是很重要的，也不可或缺，浸泡可以使米饭更饱满，加猪油蒸出来的米饭更浓香，焖米饭不易粘锅，味道持久，这样蒸出来的米饭很香很好吃。
蒸米饭还有这么多“讲究”？难怪自己蒸的不香，原来少了这3步！大家都是怎么蒸米饭的？觉得这样蒸米饭的方法怎么样？爱吃米饭的不妨试试！
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