不管炸啥鱼，直接下锅就“废了”，掌握3个妙招，鱼肉不腥不破皮。炸鱼是一种熟食常见的吃法，自己做总是会遇到一个难点，那就是下过之后这鱼皮一遇热就容易粘锅，再一碰鱼就掉皮了。这里小编给大家整理了3个小妙招，用上它们就可以炸鱼不掉皮：1、炸之前先腌制一下。2、锅内倒入比平时炒菜多一些的油，油多不会破皮。用大火烧锅，放入姜片爆锅，都知道姜能防粘锅。3、炸鱼时直接把腌好的鱼身上均匀的抹一层鸡蛋清和淀粉，无论怎么炸也都不会破皮，并且肉质外酥里嫩，超好吃。今天小编就推荐一个干炸鱼的做法。

干炸鱼

By 纪元杰米3511912325

配料：

龙利鱼 500克、豆油 适量、葱姜 少许、料酒 少许、十三香 少许、精盐 少许、面粉 适量、淀粉 少许、枸杞 少许

烹饪步骤：

1.踏板鱼洗净去内脏

2.加入料酒，盐，十三香，葱姜味上30分钟

3.加入面粉，淀粉。

4.挂上浆

5.不粘锅烧热放入豆油，油多放些。

6.中火炸至两面金黄即可

7.装盘，放上枸杞子点缀一下。

烹饪小贴士：

1、踏板鱼即舌鳎科鱼，别名鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。为海洋名贵经济鱼类之一，在我国各近海渔场均可捕获，其中海洋岛、石岛渔场为主要产地。2、宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。3、踏板鱼分布于黑龙江、嫩江上游及支流、牡丹江、松花江支流、达贲湖、镜泊湖、五大连池、绥芬河、图们江、鸭绿江、浑河、汉江及支流、滦河上游及支流、潮白河水系、北京密云水库、秦岭地区水域、额尔齐斯河。

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