“B 族维生素”是容易被人们忽略掉的一类营养素。但大量的研究发现,阿尔茨海默病患者的 B 族维生素含量普遍偏低,而同型半胱氨酸偏高。血清内高水平的同型半胱氨酸是心血管疾病及中风的风险因素,还会加速人的衰老,增加老人的骨折率,导致人体产生认知功能障碍,严重的会产生老年性痴呆。
身体需要 B 族维生素来处理同型半胱氨酸,将它转化为非常有用的两种物质——“超级抗氧化剂”谷胱甘肽和“记忆分子”S -腺苷基蛋氨酸,以此来抗击自由基对脑细胞的损害。B 族维生素可以把同型半胱氨酸的敌对关系,转化为深厚的朋友!
人体需要的 B 族维生素有:维生素 B1、维生素 B2、维生素 B5、维生素 B6、维生素 B12 和叶酸,需要特别申明的一点是:必须每天补充 B 族维生素!因为它是水溶性的,多余的 B 族维生素不会贮藏于体内,而是会完全排出体外。
维生素B1:可促进血液循环、糖类代谢,有助于人体感知,活跃大脑。它来源于蔬果,如西红柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、猕猴桃等;谷物类中的小麦胚芽、黑米、胚芽米;肉制品和坚果,如大豆、花生、核桃、栗子、猪肉、鸡肝等。
维生素 B2:有利于红细胞的形成,可缓解眼睛疲劳。它在一般食物中含量都不算高,但动物内脏含维生素 B2 很丰富,如猪肉、鸡蛋、鳝鱼、河蟹等,尤其是肝脏含量最高。其他植物性食物中的菌藻类食物,如蘑菇、海带、紫菜等也富含维生素 B2。
维生素 B6:是机体内许多重要酶系统的辅酶,参与多种代谢反应,尤其是氨基酸代谢,如色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程,是脑部细胞脱羧基作用不可或缺的一部分。它在动物性和植物性中含量较少,酵母粉中含量最多,米糠和大米中也较丰富。
维生素 B12:又叫钴胺素,是唯一含金属元素的维生素。它是抗贫血所需的,也有防止神经损伤,促进正常的生长发育,防止神经脱髓鞘的作用。它是由微生物合成的,高等植物不能制造维生素 B12,只有动物性食物中才含有,尤以动物的肝脏、肉类、蛋类、牡蛎、乳制品等食物中含量较丰富。
维生素B9:也叫叶酸,是转化同型半胱氨酸的主力,广泛存在于绿色蔬菜、新鲜水果、肉制品、豆类、坚果类和谷物类等食物中。猕猴桃中含有高达 8% 的叶酸,有“天然叶酸大户”之美誉。芦荟可说是绿色蔬菜中叶酸含量最高的一种,西兰花、胡萝卜等也含有丰富的叶酸。另外,燕麦、肝脏、鸡蛋也是叶酸的坚实后备军。
维生素 B3、维生素 B5、维生素 B7:主要来自于胡萝卜、香蕉、麦胚、酵母、蛋黄、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、花生、胡桃、核桃等。
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