【蔬菜焯水，这3点很重要】

很多家庭在烹饪蔬菜前都会将蔬菜进行焯水，今天要给大家提醒3点需要非常注意的问题。

❶超沸水时间要短，可减少营养素的热损耗。沸水中几乎不含氧，也可减少维生素C因氧化而造成的损失；

❷焯水前尽可能保持蔬菜完整的形态，使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下，应分批投入，以保证原料处于较高水温中；

❸蔬菜焯水后温度比较高，它在离开水之后，与空气中的氧气接触而产生氧化作用，易造成营养流失，所以应及时冷却降温。