原料

鸡脚（又称鸡爪）500克、花胶150克、冬菇（即香菇）20克、生姜2片、食盐适量、

制作步骤

1、把鸡脚去掉黄皮，剁去趾甲，用清水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出换清水洗净。

2、将花胶用温水浸泡至发胀，再换清水洗净，切成小块，冬菇用温水浸泡至软，去蒂，洗净后沥水。

3、砂锅中倒入适量清水，加入除花胶以外的材料，猛火煲滚后改用慢火煮1小时后加入花胶，再煲半小时左右至熟烂，出锅前5分钟加盐调味即可。

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“海八珍””之一，并有“海洋人参”之誉，不过花胶最好用冷水泡发，一般不用热水浸发，以免破坏营养成分。花胶冬菇鸡脚汤具有强筋健骨、滋阴补气、祛风湿、增加蛋白质之功效，适宜体弱多病、滑精遗精、腰膝酸痛者饮用。

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