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火锅中最常用的八种辣椒你认识吗?

2018-11-27

阿宁 · 2018-11-22 17:30 来源:火锅餐见

要说火锅为什么好吃,少不了辣椒的功劳!今天,咱来说说辣椒。

进击的辣椒  

哥伦布把辣椒从新大陆带回西班牙的时候,一定没有想到,这种“比胡椒好,产量很大,当地人觉得很下饭”的农作物,会在此后的几百年间迅速风靡全球。

辣椒在1493年到达西班牙,1548年传至英国,16世纪下半叶传遍欧洲,同期经西班牙人、葡萄牙人传入印度、日本,16世纪末辣椒由秘鲁经墨西哥来到中国,同时由于壬辰倭乱辣椒从日本传入朝鲜,17世纪才传至东南亚各国。

△ 辣椒在世界传播路线简图,具体路线尚存争议 底图来源:国家测绘地理信息局

标注:星球研究所

是的,辣椒从来就不是中国本土的产物。

作为“酸甜苦辣咸”五味中最年轻的一员,辣椒的出现毫不留情的取代了花椒、胡椒等作物在辛味大军中的位置,并且叱咤食坛400年。 

辣椒来到中国,成就了火锅

如今的我国已经成为世界第一大新鲜辣椒出产国,在联合国粮农组织统计数据库中显示,2014年世界新鲜辣椒产量中国排名第一,占总产量48%。 

同样中国也是世界第一的辣椒消费国;这些数据已经远远的超过了辣椒原产地的各大拉美南美国家。 

而单从国内辣椒种植情况来看,2017年辣椒种植面积已经超过2000万亩,占世界辣椒面积的35%,占全国蔬菜面积的10%,仅次于全国大白菜的种植面积。辣椒的经济总产值超过700亿元,产值和效益位居蔬菜作物之首。

种种现象似乎都在说明,中国已经是一个离不开辣椒的国家。

而最离不开辣椒的,非火锅莫属。

做好火锅、先认辣椒 

成为一名合格的火锅人,了解辣椒是第一步。

今天,小编就先带大家认认火锅中最常用到的八种辣椒。

辣度: 印度魔鬼椒>小米椒>石柱红3号>内黄新一代>子弹头=天鹰椒>灯笼椒=二荆条

香度: 二荆条>灯笼椒>石柱红5号>子弹头>天鹰椒=内黄新一代>小米辣>印度魔鬼椒

色泽 二荆条>石柱红5号>灯笼椒>内黄新一代>子弹头>天鹰椒>印度魔鬼椒>小米辣
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