家常卤味的制作方法 简单操作也能享受美味

家常卤味的制作方法是什么

一、卤牛肉

用料：牛肉2500g、卤料包适量、盐适量、花椒适量、八角适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、生姜适量、干辣椒适量

做法：

1.把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。

2.打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。

3.放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳）。

4.放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽。

5.放入10克料酒，放入生姜厚片。

6.烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。

7.放入3勺盐，放入一碗老卤水。

8.放入4个干辣椒。转小火炖煮40到60分钟。

9.卤好后关火浸泡3—6小时，取出切片即可。

二、卤鸡爪

用料：鸡爪、花椒、八角、小茴香、桂皮、老抽、白糖、姜、料酒、白酒、十三香、香叶、生抽

做法：

1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。

2.锅中倒入适量清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，盖上锅盖，焯水5分钟左右，捞出。

3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒后，加入花椒、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽，淋入料酒。

4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。

6.然后加进冰糖。

7.再放少许鸡粉进去调味，把鸡爪卤至熟即可

味的食物在人们的生活中是不可缺失的角色，卤味是经典的美食，想要换个口味的你不妨学一下卤味的制法，简单而又美味，只要准备好相关的原料，随着步骤就能够做出美味诱人的卤味，让你的生活因为美食有滋有味！