文章来自微信公众号：果壳
前两天，猪蹄美容又上热搜了，而且出现了迷惑操作：猪蹄膏敷脸。
用母猪的前左脚熬制膏敷脸丨新浪微博视频截图
哇我忍不住想问问：这么细腻的皮肤你真的忍心吗！况且，如果把猪蹄涂脸上就能让皮肤紧致嫩滑，那神仙水不是很没面子吗？
与吃猪蹄涂猪蹄美容类似，总有广告宣传吃酵素能排毒养颜。今天就要再说一遍：胶原蛋白是什么，酵素是什么，“毒”又是什么，这些说法究竟错在哪里：
吃胶原蛋白美容吗
因为皮肤和骨骼中有很多胶原蛋白，广告就宣传多吃胶原蛋白能让皮肤变好，认真护肤的朋友都清楚，皮肤什么时候这么听话了？
真相是：不是吃了的胶原蛋白都能用到脸上，而是吃了的胶原蛋白大多成了氨基酸。
果壳视频截图丨作者截图
因为胶原蛋白是大分子，吃了以后就被人体消化吸收变成氨基酸或者多肽片段，然后进入血液，被运送到身体各个地方。然后，到了身体各处的氨基酸还要进入到细胞里，再经过系列生化反应终于重组成胶原蛋白。问题在于，人体不是你提供多少氨基酸就能合成多少胶原蛋白。
另外，胶原蛋白本身的氨基酸成分不丰富，它不是优质蛋白质，别提护肤了，它其实不够营养。那把猪蹄涂脸上怎么样？脸不能吸收大分子，而且，有这么多油脂糊在皮肤上，脸真的很难做诶。
这时有人说植物胶原蛋白才有效，一碗银耳羹就能美容养颜。
真相是：植物中根本不存在胶原蛋白。
果壳视频截图丨作者截图
银耳羹是一碗多糖，它是碳水化合物。如果喝之前加了很多糖，那这些糖分大概能让皮肤再添几颗新痘。
吃酵素“排毒养颜”吗
既然不能靠吃胶原蛋白保养皮肤，那么靠吃酵素“排毒养颜”怎么样？一样不行。酵素，是酶的旧称。酶是一类大分子生物催化剂。
假如他们说的酵素就是酶，目前已知的酶有4000多种，几乎参与了所有的细胞活动，的确很重要。可是，正常人并不需要专门吃额外的酶，何况吃了也没用——我们高中学过，大多数酶是蛋白质，吃完以后同样被消化分解成氨基酸，当场吸收，完全无法起到补充人体酶的作用。
果壳视频截图丨作者截图
假如酵素产品不是酶。哇那它宣传的这么多产品特色就说得通了。因为酵素添加了什么就声称自己有什么功能，无非是添加物本身的功劳，跟“酵素”本身没什么瓜系。
有的产品添加了低聚糖和膳食纤维，还有添加益生菌的，说能明显改善肠道菌群、缓解便秘——其实，为什么不直接吃低聚糖呢？
有的产品里有多酚黄酮类物质，说有抗氧化作用——但这些成分植物中基本都有，吃个瓜果真的更便宜。
有的产品说可以减肥，在饭后喝可以阻止油腻被人体吸收——不可能。目前市面上没有任何食品能做到这点。只有药品可以。
所以说，酵素这个概念被无良商家过度包装，有些产品说有多种活性成分，这些成分一点儿都不稀奇，蔬菜瓜果里面都有，更营养也更便宜。有些产品宣传的减肥功能很可能是添加了泻药，这会导致人体虚弱。有些产品宣传“排毒”概念，假如正常废物是毒，人体都可以自己排出，而腹泻不只是不能清理废物，反而会影响肠道的正常功能。
自制酵素怎么样？
说到这儿，确实有聪明的消费者识破了商家的小伎俩，认为自己酿造的食品对人体更好，于是走出了自制酵素的路 。
要我说，自制酵素如果改名自制毒药可能是一个更贴切的名称。
第一，发酵过程如果受到杂菌污染，吃下去轻则食物中毒，重则删号重练。
第二，如果做酵素的时候加了糖，发酵产物就可能有乙醇。最后的成品酒精度数可能比普通啤酒高……杂菌加酒，谁喝谁走。
其实，如果认为发酵的产品就是万能的酵素，以后腌萝卜、老陈醋都可以改名，叫酵素萝卜、酵素醋，也许就身价倍增了呢。
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