餐厅与平台唇齿相依,希望同舟共济,不要唇亡齿寒

2020-02-02

2020-02-01 16:35 来源:亚洲餐饮联盟

突然来袭的疫情,让餐饮行业遭受了巨大的损失。春节预订的宴席,退订率90%以上,餐厅已备的食材全部积压损耗,但餐饮企业都全额退款给了顾客,自己承担了巨额损失。

这段时间以来,餐厅大多关门停业,没有一分钱收入,但仍然为员工提供一日三餐,安排宿舍,并采取防护措施,给TA们一个安全的避风港。

可餐饮业主却要承受店面、宿舍房租、工资、社保、员工餐、水电费、供暖费、网费、利息、消毒防护用品……等等刚性费用与日俱增,像越堆越高的大山一样迎面压来,只出不进的每一天,都离破产更进一步!

昨日《阿里本地生活给所有商家伙伴的一封信》中写到“因为疫情对到店生意造成了较大冲击,同时消费者的外卖需求又呈现较快增长”。所以饿了么推出商家外卖服务极速上线。

说明外卖平台的业务在此非常时期呈现较快增长,佣金服务费收入也会随之增加。但推出的政策仅是给武汉地区减佣,其他地区只减口碑商户佣金1个月,不是饿了么外卖平台减佣。

自2月3日起全国各地陆续结束春节假期,大量务工人员回到工作岗位,离家外食成为刚需。而疫情风险依然存在,所以在还需避免人员聚集,无法同堂就餐的情况下,外卖平台的业务无疑更会大量增加。2019年全国餐饮销售收入46721亿元,外卖约6000多亿,占比13%。预计2020年2-3月,外卖平台业务会同比增加2-4倍。

财报显示,美团外卖第三季度平均每日2680万单,交易额1119亿元,毛利率19.5%,佣金收入155.77亿,日均1.69亿元。假设外卖业务增加3倍,则每日增收5亿元。

而餐厅原外卖平均占比15%左右,即使外卖订单增加3倍(实际达不到此增幅,因为平台在极速上线新商家,增量会被更多瓜分),营业额恢复到60%,但扣减平台佣金服务费和满减营销费等30%-40%,实际收入最多也只是原销售额的42%。还需要再承担线下的房租和人工等各项费用,势必还是会亏损。

近日不断有一些商业地产暖心之举,主动为餐企降租免租;这股共度难关的力量给餐饮人带来了希望和信心。

与此同时,餐饮人也更加期盼外卖平台能够给予在非常时期保障城市餐饮供应,同时为外卖平台增加收入的餐饮企业以支持,出台实质减免佣金服务费的措施;帮助外卖业务的内核~承担外卖供给的餐厅挺过难关活下去;不让两千多万的餐饮员工流离失所!为城市提供安全的餐饮供应保障。通过外卖送餐,避免人群聚集,防止疫情传播;让大家足不出户,就能享用安心营养健康的美食,更好的保障广大消费者的身体健康安全。

希望外卖平台和餐饮企业能够同舟共济,共克时艰!战胜困难,迎接未来更加繁荣的市场!

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来自:lindan9997  > 餐企经营
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