炸 酱 面
材料：
面条300g，五花肉300g，豆瓣酱100g，黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，葱花，蒜末适量。
步骤：
把五花肉洗净，剁成肉末。
在盆中倒入适量豆瓣酱，再加入生抽拌匀稀释。
起油锅，开小火把葱花和蒜末煸炒出香，再加入肉炒制。
待肉末炒香后，倒入拌好的豆瓣酱，直到炒出红油。
然后加入适量开水，熬煮至炸酱粘稠，即可关火出锅。
锅中加热水，将面条煮熟，捞出后过水，放入碗中。
把准备好的蔬菜焯水，摆放到面条上，最后浇上炸酱即可。
足不出户就能吃到北京风味的炸酱面，真叫一个爽啊！
葱 油 拌 面
材料：
面条200g，小葱150g，油，盐，老抽适量，白砂糖少量。
步骤：
先把小葱洗净，切成小段，沥干水分。
在碗中加入一勺盐，白糖和适量老抽，最后倒入凉白开搅拌均匀。
热锅倒水，把面煮到8分熟，捞出放到盆中备用。
再把调好的酱汁到到面上，拌匀。
起锅倒油，不需要等油热，直接放入葱花煸炒出香，微微焦干后，即可关火。
最后把葱油淋到面条上，拌匀就可以大快朵颐了~
隔着手机屏幕都好像闻到了那股葱香味！等不及想吃了！
家 常 炒 面
材料：
拉面200g，肉丝200g，青菜适量，生抽，老抽，辣椒油，鸡精适量。
步骤：
将煮熟的面条用清水冲凉后，放入碗中，加入适量香油拌开。
烧油锅，下入肉丝炒散炒熟，再放入洗净的青菜，翻炒1分钟。
倒入2汤匙生抽，半汤匙老抽，喜欢辣一点的，可以加入少许辣椒油，然后用筷子拌匀。
出锅前撒上点鸡精，Q弹筋道的炒面就好了！
五 彩 焖 面
材料：
面条300g，豌豆，，花椒丝，胡萝卜丝适量，香菇3个，卷心菜半颗，豆瓣酱，蚝油，糖，盐适量。
步骤：
锅中放热水，将面条煮至8分熟捞起，备用。
起油锅，加入两大勺豆瓣酱炒匀，再放入蔬菜丝翻炒。
加入清水，蚝油，少许白糖，盐，烧开。
放入面条进行焖制，等汤汁被面吸收得差不多了，就可以装盘了！
这样焖出来的面也叫卤面，面吸收了汤汁的香味，好吃的不得了！
番 茄 鸡 蛋 汤
材料：
面条200g，鸡蛋2个，西红柿2个，葱适量。
步骤：
先把西红柿洗净切块，葱切段。
起油锅倒入西红柿翻炒，炒出汁后，加入清水。
水烧开后放入面条，面快熟的时候，淋上打好的鸡蛋，搅拌两下，打成蛋花。
起锅前加入适量盐，味精调味，撒上葱花，
下面来科普正确煮面条方式：
诀窍就是选好挂面下锅的时机。
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。
这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
煮面好搭档
海米（虾米）
在面条快出锅前洒把虾米，就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
中老年人常吃加了虾米的面条，还能提高食欲和增强体质。
茴香
茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。
中医认为茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。
茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，促进消化液的分泌，增加肠胃的蠕动，具有健胃行气的作用。
同时茴香还具有镇静止痛的作用，可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
下次大家煮面条，知道怎么煮更好吃了吧！
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