绍兴黄酒有保质期吗？

都说黄酒越久越醇，那黄酒是否有保质期？如果有，保质期是多少年？又该如何保存？

对此，省级酿酒大师、古越龙山质量技术中心主任钱斌说，黄酒的保质期要看酒精度来定，酒的保存也要根据酒坛和酒瓶材质不同来定，另外保存的环境和方法也很重要。

因为国家标准规定10度以上酒精度的酒可以不标示保质期，古越龙山原先标的也不是保质期，而是最佳饮用期，像用玻璃瓶装的花雕酒，一般最佳饮用期在5年内。

但是市场上有部分消费者将最佳饮用期理解为保质期，为了避免消费者误解，古越龙山于2017年召开专题会议，取消了酒精度大于10度的干型和半干型产品最佳饮用期的标注。

古越龙山的黄酒产品酒精度一般在12-16度，因此大部分产品都不标保质期。但是，对于酒精度低于10度的产品，国家标准规定必须标示保质期。现在古越龙山还是标的，一般是在三年以内。就像啤酒一样，都是标有保质期。

黄酒是中华民族的特产，经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒等。

还有一种是按酒的口味分，有干型、半干型、半甜型和甜型之分，如“加饭酒”（花雕酒）是半干型。“善酿酒”是半甜型，“香雪酒”是甜型。

钱主任说，虽然10度以上的黄酒不标注保质期，但对于半甜型和甜型的黄酒，最佳饮用期时间较干型和半干型相对较短。因为甜型酒的糖分较多，时间一长，颜色容易变深，口感上的焦苦味儿也会逐渐变重，因此一般两年内饮用为佳。

关于黄酒的存储地点，最好选择在阴凉、干燥、通风的地方。温度应在4℃以上，15℃以下。且变化平稳，干湿度和通风条件良好。

其次，储存黄酒，最好要用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气。

最后，黄酒堆放要平稳，酒坛堆放的高度一般不得超过4层，且每年要翻动一次。像古越龙山中央酒库是世界上超大的酒库，用的都是陶坛，并且有专人管理，因此越陈越香，不容易变质。