菜名：绿豆凉粉。
准备食材：
主料：绿豆淀粉适量。
配料：清水适量，花生适量，豆豉适量，大蒜四瓣，小香葱一颗，香菜一颗。
辅料：辣椒油适量，香油少许，鸡精少许，白砂糖适量，香醋适量，生抽适量。
制作方法：
第一步，取一个干净的容器，然后放入适量的绿豆淀粉和适量的清水，比例按照1:1来配制，然后用筷子搅拌均匀。
第二步，取一个干净的锅，然后倒入适量的清水，再放入适量的淀粉 ，比例为5:1，然后大火烧开，然后将配制好的淀粉糊缓慢的倒入刚刚烧开的水中，一边倒入一边搅拌，大火烧开后在改为小火继续用汤勺搅动，直到面糊完全透明为止。
第三步，取一个保鲜盒，清洗干净擦干水分，然后将煮好的淀粉糊倒入保鲜盒里面，放入冰箱大约冷藏3个小时左右。
第四步，取适量的开水，然后将花生放在开水里面浸泡几分钟，这样做的目的是为了去掉花生的表皮。
第五步，将锅预热后加入适量的植物油，待油热后将处理好的花生放入油锅里面炸，记得一定要选择小火炸，炸至金黄色熟了以后便可以出锅。
第六步，取一个干净的碗，然后放入适量的生抽，香醋、食盐、鸡精、白砂糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，调成酱汁备用。
第七步，花生冷却后用纱布包好，然后放在面板上，用擀面杖擀碎。
第八步，大蒜去皮清洗干净切好，小葱去皮清洗干净切好，豆豉清洗干净切好。
第九步，这时候冰箱里面的凉粉已经定型了，取出后来切成块状或者长条，然后将之前准备好的花生碎、大蒜末、豆豉，小香葱放到凉粉上面，然后再将调制好的酱汁倒入盛有凉粉的碗里面，搅拌均匀，最后撒上一些香菜就好了。
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