中药应该如何熬才能发挥它的最大功效?
前文我们已经提到中药煎煮需要选择正确的煎药器具、煎药用水以及加入适当的水量。下面继续:
4、煎药前适当浸泡
煎药前用水将饮片适当浸泡,更有利于药物成分的释放,同时又可以缩短煎药时长,防止煎药时间过久浪费或者破坏有效成分。
多数药物一般冷水浸泡20~30分钟即可,但也有少数例外。以果实为主要构成的药物,如莱菔子、决明子等可以适当延长浸泡时间至大约1小时。
不同季节,浸泡时间也有所不同意,如夏天因为气温较高,应避免药物浸泡时间过长,导致药物变质。
5、选用合适火候
煎药时不能一味贪图快只用大火熬,一般是先用大火将药煮沸,然后改用小火使药液保持沸腾状态(约半小时左右),让药物有效成分慢慢析出,也能防止火候过大将药熬干。
一些有效成分不容易析出的药材,如矿物质(石膏等)、骨角类(龙骨等)、甲壳类(龟甲等)及补虚药(百合等)宜小火久煎,约1小时左右。
解表药(如荆芥等)及其他含挥发成分的药物(如薄荷等)在先用大火迅速煮沸后,只需用小火维持10~15分钟即可。
6、及时过滤取汁
将汤药熬好后应趁热及时过滤药汁,以防止药液温度降低后,药物中的有效成分被反渗到药渣中,影响药物疗效。
7、正确煎煮次数
研究发现一剂或者一付中药煎煮3次后煎出物的重量明显超过第一次,因此得出结论:一剂中药反复煎煮3次后更能将药物中的有效成分析出。
日常煎药时,将第一次熬好的药汁过滤倒入碗中(约饭碗大半碗即可),再向锅中加入水,重新煎药,同前面步骤,反反复复一共煎煮3次,将3道药汁倒在一起,再分成3等分分3次温服。
8、一些特殊煎药方法
先煎:多指有效成分不易析出的药物,如前面所讲的补虚药和矿物质、骨角类、甲壳类药物,应先煎一段时间(约30分钟左右)再和他药物一起煎煮。还有一些如乌头、附子等有小毒的药物也要先煎降低毒性。
后下:多是含有易挥发成分的药物,应待其他药物煎煮一段时间后,再倒入一起熬。
包煎:药物重量较轻易漂浮在水面,或者药材呈粉末状容易使药液浑浊的药材,煎煮时应当用纱布包裹后再倒入。
另煎:人参、西洋参等名贵药材与其他药材同用时,需要另煎取汁后,再和其他药物煎好的药汁兑在一起服用,以免造成名贵药材的有效成分被药渣吸收,产生浪费。
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