提到盐，相信许多人都会将它与各种疾病连续在一起，动脉硬化、高血压、心脏疾病、肾脏损害等等联系在一起，每天盐的摄取不超过6克的概念相信也深入人心（实际可以做到的人非常少）。然而，我今天的微头条将提出一个关于盐的概念：你最需要的也许不是“减盐”，而是“变盐”！

理解“变盐”的概念首先就必须了解盐到底是什么？相信大家一听到盐这个字，脑海里马上想到的是海水在太阳底下暴晒之后所残留的白色的结晶。但实际上，我们家庭里用来烹饪或者餐桌上调味的盐并不是这种方法制作出来的！我们餐桌上的盐往往是纯化后的产物，也就是所谓的精致盐，这些精致盐99%以上都是氯化钠。

精致盐与人们概念中的海盐有很大的不同，后者除了氯化钠之外，还有丰富的镁以及70种以上的矿物质，当我们将海盐换做精致盐之后，就无法摄取到这些微量且丰富的矿物质了。

实际上，盐对人类的健康非常重要，盐曾经一度与黄金等价，英文的薪水称为“Sslary”据说也是因为古代罗马士兵的薪水就是盐。应该说盐是维持生命不可或缺的元素一点不为过。

存在于地球上的所有生命本来就是从海水上诞生，而海洋自始至终就含有盐，在海水中诞生的细胞又进化出了生命，其中的证据就是保留在我们的血液里的成分与海水成分一致。

我们的家庭、我们吃到的外卖、我们的餐饮店使用的盐绝大多数都是精制盐，也就是氯化钠含量超过99%以上几乎不含其它矿物质的盐，这才是问题所在。也就是说，不使用氯化钠含量超过99%以上的盐才是我们的重点，而不是简单的限盐！精制盐才是健康的大敌。

因此，对于盐的选择学会看懂盐的标识非常重要。海水盐、海盐、岩盐、湖盐、低钠盐（氯化钠以外的盐类含量达25%以上）都是你的选择。当然，如果还是吃不准，网上的喜马拉雅盐应该是最优质的海盐。

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