降温了,准备几道鸡汤送给大家!营养滋补,暖胃又暖心~

俗话说:“秋冬一进补,春天能打虎。”秋天转凉后,胃口大增,正是调补身体的最佳时间,这种时候最适合喝鸡汤了!炖鸡汤营养美味,适合滋补身体,还可提高免疫功能。降温了,准备几道鸡汤送给大家,香气扑鼻,大人孩子都很喜欢。

点击图片  ▲  收藏本菜谱

板栗鸡汤

图文 | 爱生活的馋猫

板栗干100克土鸡半个枸杞1小把百合干20克胡椒粉2克米酒3大勺3克温水适量

1. 准备好食材,板栗可以换成新鲜的,要是新鲜的,最后出锅前10分钟再放入,以免煮得过于软烂了哦~
2. 将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右,捞出沥干水分备用。
3. 热锅,双喜麦饭石锅里倒入适量的油,先把姜片放入爆香,记得小火不要爆焦了。
4. 倒入沥干水的鸡肉,转大火,把鸡肉快速翻炒开来。
5. 看到鸡肉开始变色,倒入3大勺米酒,翻炒开,此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子,太好闻了。
6. 把板栗干倒入锅内,翻炒均匀,倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了。
7. 倒入适量的温水,将百合干和枸杞一起倒入锅内,大火煮沸,要是用新鲜百合的,要在出锅前10分钟再放入。
8. 大火煮沸后盖上锅盖,转小火焖煮半小时,最后掀开盖子加入盐调味即可出锅。
9. 一碗香浓好喝的鸡汤就做好了。

  

点击图片  ▲  收藏本菜谱

田园鸡汤

图文 | 小董妞@厨房

土鸡一只胡萝卜2个玉米1个香菇适量生姜一小块草果1颗青椒2个红尖椒2个大蒜3-4瓣油辣椒适量适量味极鲜适量柠檬1-2个白砂糖适量花椒油适量香醋适量

1. 食材如图。
2. 土鸡处理干净,放入砂锅,加一小块生姜和一颗草果,加足量的水烧开。
3. 水开后把浮沫撇干净,改小火炖煮。或者也可以选择焯水后再炖,这个看个人喜好,把浮沫撇干净跟焯水其实差不多,不换水汤会鲜一些。
4. 香菇清洗一下,提前泡发,大一点的就掰一下。
5. 香菇放锅中跟鸡一起炖,泡香菇的水也一起倒进去炖。
6. 胡萝卜洗净切滚刀,玉米洗净切斜段。
7. 鸡肉和香菇炖2-3个小时后下入胡萝卜和玉米再炖半个小时。
8. 胡萝卜炖的软烂后调入适量的盐,就是一锅鲜美鸡汤啦。
9. 青红辣椒和大蒜洗净,切成末,柠檬清洗干净。准备适量辣椒油。
10. 柠檬挤出汁,加上剁好的青红辣椒和大蒜,调入辣椒油,适量味极鲜,盐和糖,适量花椒油,少量香醋,搅拌均匀成一个酸辣汁。
11. 鸡胸肉撕成细撕,拌上调好的料汁就是一份酸辣爽口的棒棒鸡丝。
12. 鲜美的鸡汤和酸辣爽口的棒棒鸡丝,绝配~

  

点击图片  ▲  收藏本菜谱

姬松茸山药鸡汤

图文 | 宁小麦

山鸡半只姬松茸40克铁棍山药2根适量适量料酒1大匙生抽2大匙花椒粉1小匙适量适量

1. 姬松茸提前泡发。
2. 鸡肉剁大块,放入清水锅中煮开2分钟。用温水洗净血沫。
3. 炒锅放油烧热,加入葱姜炒香。
4. 加入鸡肉翻炒到水分收干,鸡肉微黄。
5. 加入料酒、黄豆酱油、花椒粉继续翻炒。
6. 加入足量热水,把泡姬松茸的水过滤去杂质也放入汤中。
7. 移到砂煲中,中小火慢煮。
8. 山药切大块,泡在水中防止变色。
9. 鸡肉差不多熟的时候,加入姬松茸煮10分钟,加盐调味。
10. 加入山药到山药熟软即可。

  

点击图片  ▲  收藏本菜谱

猪肚鸡汤

图文 | Meggy跳舞的苹果

净界鸡1只猪肚1副1块少许适量香葱少许

1. 煲汤专用鸡1只,买来时还是冰冻的,室温内自然解冻即可。
2. 猪肚一副,猪肚光滑的一面容易出大量的粘液,可以用少许食用醋加两把面粉揉搓,去粘液效果非常好;猪肚的外侧会有很多的油脂,这些过度食用对身体不好,可以用手将那些油脂撕掉不要。
3. 用清水将鸡里外冲洗干净,表皮上的杂毛再拔干净,指甲剪掉,用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块。
4. 猪肚入凉水锅中煮开,变色后捞后,略微晾一晾切成粗条;焯水可以去除掉猪肚上很多杂质和异味,这一步必不可少。
5. 鸡入凉水汤锅中,煮开后将浮沫撇出,想要鸡汤鲜美,不要焯水。
6. 将姜片和猪肚同入鸡汤锅中,盖上盖子小火慢炖,出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香;我用的电炖锅默认时间为2小时,鸡肉和猪肚都很烂乎,汤也清澈,如果没有电炖锅,用普通的煮锅或者电饭煲都可以,炖到喜欢的口感就可以。
7. 鲜香的猪肚鸡汤,好喝营养,一点都不油腻。

小窍门:

1、整鸡或者拆成块炖汤都可以,但不要焯水,只需煮开后撇掉浮沫即可,汤依然很清澈,而且营养不流失;猪肚用醋和面粉清洗,能有效去掉上面的粘液,猪肚是一定要焯水的,可去除掉杂质,还有清洗时的醋味。

2、煲汤不需要太多调料,几片姜或者葱足矣,喝的是原汁原味,以免调料过多压了鲜味。

  

点击图片  ▲  收藏本菜谱

胡萝卜竹荪炖鸡汤

图文 | 一溪月

胡萝卜一根竹荪适量白条鸡适量适量香菜适量小米椒适量适量白胡椒粉适量适量

1. 白条鸡请卖家剁好,洗干净血水。
2. 凉水入锅。
3. 焯一滚儿捞出控水。
4. 煮锅里的水刚好烧至半开,焯好的鸡块放入,放姜片葱段,大火烧开。
5. 中火炖30分钟。
6. 胡萝卜切成滚刀块。
7. 竹荪凉水泡发。
8. 洗净杂质,切二指段备用。
9. 胡萝卜,竹荪放入。
10. 中小火炖20分钟。
11. 炖好的胡萝卜竹荪鸡汤。
12. 香菜,葱姜,小米椒。
13. 盛入大碗内,适量盐,白胡椒粉调味儿,撒上葱姜末,香菜,小米椒即可。
14. 成品。
15. 成品。

小窍门:

喜欢汤更香醇的,可放一点味精或鸡粉。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:闲云野鹤qpab3u  > 旅游美食
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
关于鸡肉的家常做法,焖蒸炒3种烹饪手法,总有一款适合你
产后想喝鸡汤怎么做?产后鸡汤做法大全
猪肚鸡最正宗和最简单的做法是什么?
一个鲜香爽口,一个麻辣劲爆,一个猪肚两种吃法,你喜欢哪种?
2018年,我终于学会了一道用油炸的,鸡肉馅的包子!
猪肚鸡
更多类似文章 >>
生活服务