煎鱼,大家一般都会用到面糊,我的方法不是这样的,我的方法很简单,外酥里嫩,不粘锅不破皮,还好吃。这是老爸教我的,他说饭店都是这种做法,外观好看,你也来试试。 “椿芽冒,黄鲫到;煎着吃,满嘴香;拌着吃,鲜倒人。”这句顺口溜描述的是黄岛区出产的一种小鱼,名叫黄鲫子鱼,当地人又称其为“黄剪子鱼”,每年香椿吐芽时是最佳捕捞季节。所以现在正是吃黄鲫子鱼的最佳时期,
材料:黄鲫子鱼 面粉 淀粉 盐 醋 油 1首先处理黄鲫子鱼,摘去鱼头和肚子里的东西,清洗干净。
2放适量的盐 醋腌渍一会。
3放适量的面粉和淀粉(1:1的量)
4每个鱼均匀的裹满干粉。
5锅内油4成热时,放入鱼
6一面煎至发黄,翻面。
7煎至两面发黄即可,不用复炸,也会外酥里嫩!
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