本推送内容仅为传播观念，不可作为医疗建议，亦不代表老虎的个人观点。好的饮食法不止一种，并没有哪种方案可适应所有人和所有情况，请读者选择适合自己的方案，为自己的健康负责。
（接上篇）
选择适合你的起点
文中，我有时将MMT称为“燃脂饮食”，但MMT实际上是一个全面的饮食计划，不仅包括饮食，更体现了健康和生活方式的不断改善。MMT不是一成不变，“从一而终”的，随着时间推移，也会不断进化。MMT虽有起点，但没有终点。（不过，你保持燃脂模式一段时间后，有些时候需要提高净碳水摄入。我将在第十章解释原因。）
开始燃脂饮食的方法有很多。我喜欢把MMT比作一座宫殿，进入这座宫殿，有很多扇门。我与Miriam一起设计了三个基本的选择，你可以按照自己的具体情况来选择更适合自己的“门”，让你的饮食能够配合自己的生活节奏。
如何开始MMT，可能受到以下因素的影响，包括：
你目前的饮食。现在你吃的主要是天然食品，原始人饮食？还是说你主要吃的是加工食品或者预制食品？如果你目前的饮食已经比较健康，燃脂饮食对你目前的口味不会有太大的冲击。例如，如果现在你吃的大部分食物都是自己在家里做的，那你可以考虑直接开始燃脂饮食。
你目前的健康状况。你新诊断患有重病吗？ 你的疾病有多严重，近期死亡的风险大吗? 你是个意志坚强的人吗？ 你超重吗？或者体重过轻？ 如果传统疗法（如一轮又一轮的化疗）威胁你的健康，或者如果你体重不足，逐渐进入高脂饮食可能更适合你。
你的支持网络。家人和朋友是否愿意帮助你做饭，购物，给你一些情感支持？现在你需要照顾孩子吗，独自抚养？还是配偶工作养家，你照顾孩子？你的亲人是否支持你采用高脂饮食，还是对这个计划感到怀疑？ 你的医生又怎么看？
你自己需要对这个计划有信心，才能坚持下去。偶尔你也需要别人支持你，拉你一把，才能继续前进。如果你背后没有有力的支持，你还是可以照着MMT计划来吃。但如果你能留出一些时间精力，事先做好准备，你成功的可能性就更大，过程也更顺利。一旦你体验了燃脂饮食早期的一些好处，比如不再嘴馋，时刻精力充沛，这自然就鼓励你，这些惊喜会给你提供继续前进的动力。
找个专门帮助客户过渡到燃脂饮食的健康教练合作，让专业人士帮助你进入燃脂模式。这个方法可以提高你的成功几率。
家人，朋友，或其他人也可以当你的顾问或教练，只要他们愿意投入时间精力，帮你研究，找到最适合你目前健康状况和饮食的入门之路。至少，让亲友团帮助你集齐装备，买些合适的食物，给你做美味的饭菜。
开始的方法有很多种，没有哪种方法比另一种更优越、更合适。正确的选择，是基于自己的具体状况做出的，并且能让你一直坚持、稳步向前的选择。我的意思是，如何开始并不像你想的那么重要，更重要的是坚持下去，越做越好。所以，你要做的就是跟着感觉走，选择在当前对自己健康最有利的饮食。
入门方法＃1：循序渐进
优点： 让你有机会通过缓慢清理橱柜和冰箱，购买新食材和调料，并研究一下你自己想尝试使用的食谱。这样你能体验一下高脂饮食，逐渐学会记录饮食日志、阅读营养标签，学会自己准备食物，这样可以降低改变自己饮食和生活方式的焦虑感，也让你有时间逐渐调整你的口味，改变你的烹饪习惯，饮食中加入更多的高脂肪食物。
循序渐进也能帮你避免快速减肥的副作用，其中包括“生酮感冒”（keto flu）。由于减重减得太快，先前储存在脂肪细胞中的激素和毒素突然大量会进入血流。循序渐进可以帮助身体适应燃脂，它也减少了“生酮感冒”的症状，包括恶心，疲劳，肌肉 疼痛和头脑混沌，这些症状在身体从燃糖转向燃脂的过程中都很常见。
缺点： 这种方法唯一的缺点是，进入燃脂模式时间长。如果你患有严重疾病，你可能会失去宝贵的时间，疾病迅速恶化，你可能等不起。但如果你没有面临严重疾病，那你可以选择逐渐开始 MMT。这甚至可能比突然开始MMT，或通过断食开始MMT更有优势：2005年的一项随机前瞻性研究发现，将癫痫患儿分为两组，一组循序渐进地开始燃脂饮食，另一组从断食开始。循序渐进组出现的副作用较少，而且对饮食的耐受性比断食组更好。
怎么做： 从每天一餐开始，吃高脂、适量蛋白质、低碳水食物开始。Miriam建议从早餐开始：用一勺黄油或酥油和一勺椰子油，煎两个鸡蛋。鸡蛋会吸收油脂，吃起来不会感觉太油腻。你也可以参考下文的“准备清单”。
在Cronometer中输入这顿早餐的成分，看看有其中包含那些营养素。
等你习惯了吃高脂早餐，你可以开始在午餐时也吃高脂食物。绿叶蔬菜做的沙拉，加上半个或一整个牛油果，加些蛋白质（蛋白质量取决于你每日所需的蛋白质，本章前面已经介绍过），再加些其他低碳蔬菜（如西兰花或西葫芦）洒上黄油。Miriam认为在沙拉上撒上一些磨碎的奶酪调调味也没关系，只要保持不加太多，并将其算入你一天食物摄入量即可。
将所有配料和相应重量输入Cronometer。如果你都吃一样的沙拉，成分差不多，那么你可以将其作为一餐保存起来，以后输入时就可以节省时间。蛋白质食物可以分开输入，取决于你当天的选择吃什么蛋白质。
接下来，晚餐也吃高脂肪食物。如果需要的话，可以在两餐之间加入一些高脂小吃，直到你习惯了每餐都吃高脂肪。与此同时，净碳水化合物就慢慢减少了，你也告别了过去的高净碳水饮食。
各种高脂食谱你都可以尝试。随着高脂肪食物进入你的饮食中，你可以在cronometer中输入自己常吃的食物完整的食谱，以后记录常见食物选择，就毫不费力了。
循序渐进入门 一日食谱样例
醒来后
醒来之后，先测量一下你的血糖水平。如果你还没有觉得饿就先不要吃任何东西，等到饿了再吃。
早餐
何时吃：等到觉得饿了，再开始吃早餐。
吃什么：蛋白质和脂肪，比如用一勺酥油和一勺椰子油煎两个蛋；或者一个鸡蛋加两条培根(这样你的蛋白质摄入量是适量的，不会过量）。如果你不想花这么多时间做早餐，你可以试一试，做个奶昔，原料是无添加糖的杏仁奶，无添加糖的蛋白粉(注意看营养标签上找他的碳水量)，再加点奶油，加一勺椰奶或者一小勺MCT油。你还可以往里面，加两个草莓或一小把蓝莓，并且根据自己的口味，加一些甜菊糖。
午餐
何时吃：吃完早餐几个小时后
吃什么：虽然你的目标是减少碳水的摄入量，但是你的午餐可能会受到自己日常活动的限制(比如上班)。所以你可以根据自己原先吃的午餐，做一些调整。比方说，假如你原来吃三明治当午餐，那你现在可以将面包去掉，吃三明治的馅。假如你习惯吃一碗面当午餐，那你可以试试，喝一碗蔬菜浓汤。
晚餐
何时吃：将晚餐的时间提前一点，尽量在睡觉前3小时吃完。尽自己所能，只要能提前就稍微提前一些。
吃什么：跟平常的晚餐一样，但是注意多吃一些低碳水蔬菜，并且减小蛋白质摄入量。
零食
何时吃：两餐之间饿了吃。
吃什么：可以是一把夏威夷果，或者一勺杏仁酱加上点椰子油，用芹菜蘸着吃。
睡觉之前
睡前再测一下自己的血糖。记录的血糖数值越多，你就有数据可以追踪，实实在在地看到血糖水平的变化趋势。
高脂肪、低碳水、适量蛋白质食谱——线上资源分享
www.ketodietapp.com (搜“60种脂肪炸弹制作方法”)
www.ruled.me
www.ketogenic-diet-resource.com
www.charliefoundation.org
你也可以在网上搜关键字“生酮”。但是不要用“低碳”或者“高脂肪”这样的关键词，因为这些食谱的蛋白质含量可能比较高。
入门方法＃2：从今天开始
优点：看了这么多关于高脂肪饮食的好处，你可能已经按捺不住想要尝试的心情，对于改变饮食方式和改善线粒体健康充满了动力，那么这个方法就能够让你体验到燃脂饮食吃起来体验怎么样，也会让你很快就看到效果。如果你有严重的健康问题，需要立刻开始干预，那么直接开始燃脂饮食。也是适合你的。
缺点：如果你还没有清理冰箱和橱柜，并且去买一些合适的食物储存起来，那么你可能会感到有点茫然。并且，在身体适应的过程中，你可能会出现一些不适，比如恶心、头脑混沌、疲劳和抽筋。同时如果你直接开始，体重下降地可能会很快。由于不同人健康状况不同，所以这个“副作用”对你来说，可能是好消息，也可能对你不利。
怎么做：将你的每天净碳水摄入量限制在20到25克，蛋白质摄入量也有限制，每千克瘦体重摄入1克蛋白质（前文已经提过如何设置净碳水和蛋白质摄入上限）。同时，用健康的脂肪来填补限制碳水和蛋白质造成的能量空缺。一开始，想要摄入这么多的脂肪，对你来说可能会是个挑战。根据你每日热量的需求，如果你一天吃三餐，每餐可能要增加三大勺甚至更多的脂肪。并且吃一些高脂肪零食。
此外，你的进餐时间也要限制在一定的时间范围内(比如早9点到下午5点）。我将在第十章中解释这么做的原因。让身体有13到18个小时不进食，对于线粒体健康是非常关键的，所以睡前3小时就停止进食。
保持简单的进餐习惯，你可以参考下文中关于如何准备食物的细节。开始测量血糖水平，每天测三次。
刚起床时（在还没有吃或喝任何东西之前测量，包括咖啡和茶）。这就是你的空腹血糖值。
在你吃早餐之前。最理想的是，你等到自己的血糖水平降到80以下，再吃早餐(但是很多人血糖水平没有这么低，因为他们可能已经有健康问题）。
睡觉之前。睡前的血糖水平可以反映出你这一天的食物选择健不健康。
很多血糖监测仪都会记录你之前测的血糖水平。但是我建议你将自己的每个结果都记录下来，比如，你可以记在 cronometer里。刚开始染指饮食的时候，身体还在适应阶段，你的血糖值可能突然从高水平降到低水平。但是随着身体逐渐适应，开始燃烧脂肪作为主要燃料，你会看到血糖水平逐渐稳定，并且有不断向下的趋势。这会给你带来一种不可思议的掌控感，让你有强烈的满足感，这样你就有动力继续坚持下去。
你可以登陆Cronometer.com/mercola来记录你的饮食日志。也许一开始你只记录一餐，渐渐你会习惯将自己吃的所有东西都记录下来。如果你愿意花些时间，将常常吃的食物作为食谱记录起来，那么在以后输入时就方便许多。可能每天只花几分钟就够了。
Cronometer不仅能帮你跟踪自己的指标，看到自己不断的进步，他也帮你将你的详细状况保存下来，如果你有需要咨询医生、营养师或健康教练，与他们分享你的饮食状况和各项指标，也会十分方便。（如果这样的记录让你感觉压力很大，你也可以只计划自己吃什么，然后用Cronometer来查看食品的营养信息)。
“从今天开始燃脂饮食” 一日食谱样例
醒来时
在你吃或和任何东西之前，先测量自己的血糖水平。然后你可以喝一杯咖啡或茶，往里面加一些脂肪，比如一两勺草饲黄油、椰子油或者MCT油，用搅拌机做成防弹咖啡或茶。
早餐
何时吃：等到真的觉得饿的时候，才吃早餐。我将在第十章中解释这么做的原因。延长自己的禁食时间，对于代谢而言有很多好处。慢慢地你会习惯连续13到18个小时，不吃一口食物（从前一天吃完晚饭后到第二天吃早餐前，中间不吃食物)。
吃什么：主要是蛋白质和脂肪。比方说，用一勺酥油和一勺椰子油煎几个鸡蛋。你还可以往里加一些西葫芦或者菠菜。或者你可以用椰奶，加上半个牛油果，再加些鲜奶油或者椰子油（增加早餐的脂肪含量），再来30克磨碎的种子，做成奶昔。
午餐
何时吃：理想情况下，等你的血糖值降到80或以下再吃，或者早餐吃完后的几小时再吃。
吃什么：几杯绿色蔬菜，半个牛油果，适量蛋白质。(比如鸡肉鱼肉或羊肉，你可以用电子秤得到确切的蛋白质重量)，两勺橄榄油，一点沙拉醋，如果喜欢还可以加一些奶酪。
晚餐
何时吃：如果在晚上吃晚餐，就在睡前3小时吃完。在夜间，身体能量需求比较低，如果你在晚上进食，可能使得线粒体产生大量自由基。所以尽可能将晚餐时间提前。我在第十章中将详细讨论这个问题。
吃什么：先吃适量蛋白质(按照个人需求)，可以吃三文鱼、牛肉或鸡肉。用高质量的脂肪来烹饪这些肉类，比如鸭油、猪油或者酥油。加上一些低碳蔬菜，其中加很多黄油，或椰子油，或橄榄油。晚餐最好比早餐和午餐吃的少，因为如果你在睡前摄入大量食物，就会导致身体产生很多自由基。而在能量需求较低的夜间，这些自由基会造成线粒体损伤，因为人体在睡眠时会做“大扫除”，而这些过量的自由基会妨碍人体的自我修复和清理，对于细胞健康是不利的。
零食：
何时吃：在进食时间内，有需要就吃。
吃什么：夏威夷果、山核桃、芹菜、牛油果和脂肪炸弹。
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