油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条属于高温油炸食品，市面上销售的油条的有两种：一种是添加明矾的油条，明矾遇热会产生二氧化碳和铝，而铝长期积累对人伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响；另一种是添加小苏打或泡打粉的油条，虽然对人体没有直接危害，但长时间食用，会严重破坏面粉中的B族维生素，而且会影响人体内的酸碱平衡。
那么有没有第三种而且的更健康的方法呢？条案是肯定的。今天我教大家一款油条制作方法，不添加明矾、小苏打之类的物质，保证健康，而且做出来的油条非常蓬松，还有淡淡的奶香味和蛋香味，特别好吃，快点来学吧！
[酵母牛奶版健康油条]
所需食材：牛奶、鸡蛋、面粉、盐、酵母、食用油等食材和调味品。
制作方法和步骤：
第一步：热奶。将1袋牛奶加热至30-35摄氏度，加入适量的半勺干酵母和一点盐（加盐可以能起到筋骨的作用），再加入1勺食用油（不粘手、容易造型和使油条更加酥脆）。
第二步：和面。将准备好的蛋奶液分次加入500g面粉中，边加入边搅拌，和成光滑均匀的面团。和面的过程中，可适当甩一下，能起到滋润面团的作用。
第三步：发面。平时面团发酵需要好几个小时。今天教大家一招，半个小时就能发酵好。就是将揉好的面团直接放入电饭煲盖上盖子，将电饭堡调至保温状态30分钟就好了。
第四步：整形。取出面团擀成厚约1厘米的长方形的面片，再将面片再切成大约2厘米宽的面条。取两块面条叠在一起，然后用筷子在中间压一下。用两手捏住面胚的两头，扯一扯、抻一抻，就OK啦。
第五步：炸制。热锅倒入小半锅油，烧至七成热（具体为油冒烟，将一小团面放入能很快漂浮起来就可以了），下入油条坯子，这时油条就会慢慢变大，然后用筷子翻动一下。大约炸1分钟左右，色泽金黄酥脆就可以出锅了。
用这种方法炸好的油条外面是酥的，里面松软而有弹性，吃起来还有一种奶香味和蛋香味在里面。如果再搭配上自制营养豆浆和一些可口的小菜，简直算得上人间美味了。
是不是又简单又营养又健康又美味？那您也赶快行动起来，为家人做一次吧，家人一定会被您高超的厨艺给惊艳到。
小贴士：1、油条好不好，和面很重要。只有掌握了各种食材的比例和搭配，才能做出蓬松又香脆的油条；2、用年奶和面不仅有奶香味，而且味道好营养高；3、牛奶一定要用热的，暖暖的不汤手为宜；4、鸡蛋里面有蛋清，与面粉和起来，在油里炸一下，会使油条吃起来特别酥脆。加入酵母可使油条更加蓬松。
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