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【详图细解】香椿酿豆腐的做法

  香椿和豆腐搭配做菜司空见惯了,尤其是香椿拌豆腐更是让人产生审食疲劳了,但您听过香椿酿豆腐吗?今天为大家介绍香椿豆腐的新吃法--香椿酿豆腐,怎么样,有新意吧!那就跟着中国吃网学一下吧:
  香椿酿豆腐的主料:豆腐500克、香椿400克、五花肉200克
  香椿酿豆腐的配料:木耳、姜
  香椿酿豆腐的调料:油、盐、酱油、花椒粉
  香椿酿豆腐的做法:
  1、将豆腐切成长方块儿,下油锅炸,直到豆腐鼓鼓的变成金黄色,捞出;用小刀切开它的一个面,挖去内部的豆腐;

      


  2、五花肉切成丁,加入老抽、盐、油、花椒粉,搅拌均匀腌制半小时,香椿、木耳切碎,和腌制好的猪肉拌匀;

      


  3、将馅料酿入豆腐中,放到盘子里;

      


  4、上锅蒸十分钟,蒸好取出,将流出的汤汁倒入锅中,加热水淀粉勾芡,浇到蒸好的豆腐上即可。

      


  温馨提示:
  1.挖豆腐时请小心用刀。
  2.豆腐入锅蒸10分钟就可以了。
  3.买豆腐时在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
  4.香椿要用开水煮熟,可以减少其含有的亚硝酸盐的毒性。

      


  吃出健康:
  1.豆腐为补益清热养生食物,经常食用,可益气补中,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、促进食欲的作用外,对骨骼的生长发育也较为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症和动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
  2.香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。还可以健脾开胃,增加食欲、清热利湿、利尿解毒,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
  美食禁忌:
  1.因豆腐肿含嘌呤较多,故嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者也忌食。
  2.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。香椿和牛奶搭配会导致腹泻。
  3.豆腐和大葱、蜂蜜、菠菜、茭白相克。

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