《舌尖3》已经播完了，其中的那款号称有“大海味道”的鱼水饺，给我留下了深刻的印象。
据了解，这款水饺现在主打的有四个品种，分别是黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、蛎虾水饺，主料都是海鲜类。皮则分别用墨鱼汁、南瓜、菠菜汁调制，形成不同的色彩。
其中的鲅鱼水饺，可是传统名吃，今天就给大家分享其中鲅鱼水饺的做法。
鲅鱼水饺源自山东沿海一带，靠海吃海，当我们习惯于用猪牛羊肉包饺子的时候，山东人民已经习惯于用鲅鱼做饺子了。
鲅鱼
备料：鲅鱼一条，五花肉少许，鸡蛋一个，韭菜、葱、姜、香油、盐、花椒少许。饺子皮，如果要自己擀，请先和好面。
做法：1、鲅鱼去皮，取肉切碎。五花肉切末。
2、韭菜，葱、姜切碎。花椒提前泡水。
3、调馅。把所有食材放到大碗里，顺时针搅拌，鲅鱼馅很关键的就是要和水，泡好的花椒水分三次加入，这样才能打出浓稠的馅。
备注：花椒水和料酒都是去腥的，如果不喜欢吃花椒，也可以加一点料酒。
4、用饺皮包好饺子，尽情享用吧。
鲅鱼是一种优质的食用鱼类。具有肉质细腻、味道鲜美的特点。鲅鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等，有补气、平咳作用。有条件的不妨做来试试。
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