凉拌黑木耳

用料

主料；黑木耳100克

辅料；黄瓜1/2根、枸杞20粒

调料；食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜5克、生抽1汤匙、陈醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻油3滴、水适量白芝麻1/2汤匙、植物油2汤匙

做法

1.黑木耳用清水完全泡发(这种木耳泡发好后就是一小朵一小朵的，相当不错，如果是大块的那种，撕成小块再用)

2.锅中烧开水，放入黑木耳煮开后5分钟关火

3.捞出浸在冰水中一会儿，然后取出沥干水份

4.黄瓜刨成丝儿，和熟白芝麻一起放在黑木耳碗中

5.蒜切成蓉，锅中热油，倒入蒜蓉，中小火将其爆香至金黄色，将蒜蓉和热油，一同浇在黑木耳上

6.调味汁：生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、麻油(2-3滴即可)和凉白开，淋入黑木耳碗中

7.全部拌匀，即可开吃!当然，放入冰箱冷藏后，更入味更爽口更好吃(摆盘的时候为了好看放了黄瓜片和枸杞子)

凉拌手撕平菇

用料

主料；平菇500克

辅料；红椒1个、柿子椒1个

调料；食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量

做法

1.平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小

2.青红椒洗净，切丝

3.锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用

4.水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下

5.快速捞出过凉

6.捞出后再放入开水中烫下

7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了

8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去

9.放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量

10.用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用

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