人体的铁元素必不可少的元素之一，缺铁会影响人体的发育和健康，严重者即缺铁性贫血，今天推荐5款补铁菜谱。
食材：
牛腱子肉1000克桂片茴香大料香叶干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮大蒜姜洋葱
豆瓣酱（黄豆酱）适量老卤汤一碗（没有可不放）
（红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐）适量，蒜半头，姜少许。
做法：
1、材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦。
2、制作调料，桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，大葱。
3、 一匙豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐。
4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。
5、调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。
6、中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。
食材：
猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜，料酒，生抽，醋，糖，盐。
做法：
1、肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
2、胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
3、锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。
4、用料酒，生抽，醋，糖，盐调汁，锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
5、 下焯好的蔬菜翻炒两下，下溜好的肝尖。
6、因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
7、等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠，出锅。
食材：
菠菜400克，虾皮1把，蒜瓣2粒，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
做法：
1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟。
2、 把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份。
3、蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份。
4、锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香。
5、 再放入控干水份的菠菜， 快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。
食材：
猪血，豆腐，姜丝，青蒜末，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。
2、热锅入油,油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒。
3、烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味。
4、 大火煮开后洒入青蒜末即可。
食材：
鲜香菇200克，莴笋250克，甜红椒半个，蒜3瓣，蚝油半调羹，盐适量。
做法：
1、把香菇浸泡淡盐水里20分钟，旋转着搅动，洗去上面的脏东西，莴笋去皮洗净。
2、香菇去掉伞柄，切块，莴笋切丁，甜椒切丁，蒜切片
3、 烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右。再过凉水。捞出滤干
4、 锅热，倒入适量油，转动锅子，使油均匀分布锅底，爆香蒜片，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟左右。加入蚝油。
5、撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅。
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