一、蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：龙虾、粉丝、蒜、料酒、生抽、盐、葱
做法：
1.开水泡粉丝半小时
2.龙虾从中间剪开
3.将泡好的粉丝平铺在盘中
4.龙虾摆放在粉丝上
5.蒜蓉、料酒、生抽、盐、鸡精兑成汁
6.将兑好的汁浇到龙虾上
7.蒸锅水开后，把龙虾放入，中火蒸12分钟后撒上葱花，并用8成热的橄榄油浇在葱花上即可
二、麻辣小龙虾
用料：小龙虾800克、色拉油适量、食盐1勺、醋1勺、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、茴香适量、陈皮适量、香叶适量、白芷适量、甘草适量、香砂适量、啤酒1罐、白糖1/3勺
做法：
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可
三、啤酒小龙虾
用料：小龙虾1盘、食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2棵、植物油适量
做法：
1.准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)
5.放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽
6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味
8.收汁粘稠，撒入葱花即可
四、十三香小龙虾
用料：小龙虾1000克、花椒30克、干辣椒25克、葱30克、生姜20克、蒜30克、啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量
做法：
1.主要材料备齐；
2.小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；
3.菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；
4.倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；
5.接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；
6.在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；
7.最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。
8.最后翻匀，大火收汤即可。
五、麻辣龙虾尾
用料：大蒜、啤酒一瓶、白糖、葱、姜、蚝油、盐、醋、酱油、鸡精、香叶、辣酱、辣椒、花椒、龙虾尾
做法：
1.把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！
2.水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！
3.捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！
4.准备大蒜，姜，葱，辣椒，花椒。
5.上油，葱，蒜，姜，爆香，倒入辣椒，花椒！炒出味！
6.辣酱两勺，郫县豆瓣酱一勺！我用的是四川红牌辣酱，其他辣酱都可以！
7.把香叶用开水泡一下，啤酒一瓶，把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！
8.炒差不多后，倒入香叶水和啤，放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！
9.醋少量，酱油少量，白糖少量，鸡精少量，蚝油半勺！
10.小火炖十分钟，改大火收汁，汁收的差不多了就可以出锅了
六、蒜泥小龙虾
用料：小龙虾1000g、蒜泥250g、食用油少许、盐适量、糖适量、鸡精少许、啤酒1.5瓶
做法：
1.用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！
2.锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
3.不要加水，用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！
4. 大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。
5.一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！
6.汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！
七、孜然龙虾
用料：龙虾500g、花生100g、洋葱100g、油适量、红椒适量、孜然适量、细香葱适量、大蒜适量、盐适量、生姜适量
做法：
1.把小龙虾挑掉泥肠、拉掉脚，并挑去头部的脏东西，用牙刷来刷干净
2.把花生放进烤箱，用200度烤五分钟左右
3.准备一锅热水，倒进小龙虾，再次煮沸，加入适量的料酒
4.煮好的龙虾沥干，把生姜、大蒜切丝，起油锅倒入爆香，加一点小红椒
5.加入洋葱丝翻炒一下，再加入龙虾
6.加入适量的盐，再加入烤好的花生
7.最后加入孜然粉，翻动一下即可起锅了
八、 油焖小龙虾
用料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖
做法：
1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；
2.锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。
3.然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料
4.然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；
5.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末
九、口味虾
用料：小龙虾600g、八角两颗、桂皮一片、干辣椒若干、大蒜若干、生姜若干、辣椒面适量、紫苏适量、啤酒适量、盐适量、生抽、老抽适量、鸡精适量
做法：
1.首先将材料洗净、切好，备用！
2.小龙虾一定要认真认真刷洗干净
3.先冷油，一定要冷油哦，不然一下就糊了，把配料放进去，开中火煸香，加适量盐！口味虾（小龙虾）的做法 步骤3
4.乘出配料，加油，开大火，把虾尾放进去！
5.瞬间就红了5
6.调味，盐，生抽，老抽，辣椒面一起上！继续翻炒！
7.把之前炒好的配料放进去翻炒一下，加入啤酒，大概盖住虾尾就好，（它会浮起来，注意看一下，别放太多）！盖上锅盖，大火焖！
8.还剩三分之一汤汁时加入紫苏，调入点鸡精，个人口味来定！
9.啤酒焖干（不是全干，留一点汤汁），翻炒一下就盛出了！装盘！完成啦！
十、红烧小龙虾
用料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法：
1.小龙虾一只只的清洗。先在头部剪一刀，就是把连眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有个黑黑的沙囊，把那个沙囊用剪刀头挑出来，只留下虾黄在里面。再剪去小脚。
2.虾头两边的壳剪开，把腮剪去。（有的龙虾剪开来，你会发现腮好黑）
3.捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了
4.用牙刷把虾再刷一遍。这样一只虾就洗干净了。
5.油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了。大火稍微收下汤汁，锅里可以多留些汤，那个汤很鲜，可以用来沾虾。泡饭也可以。
6.起锅后，撒一把香菜
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