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【食全食美】 排骨香酥

排骨面是一道传统面食,在粤菜中尤为著名。那你知道排骨汤面什么时间吃最好吗?排骨汤面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,还能产生饱腹感。此外,面条里的硬质小麦含有B族维生素,能够刺激人的思维活动,它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的排骨汤面是不错的选择哦!

排骨汤面

面条自古以来就是养心强体的重要食物,所含热量低,常吃能有效地分解脂肪,不会引起肥胖,不会使体重增加;在胃中消化较慢,使人长时间有饱胀感,不易饥饿,可使胰岛素保持在正常,尤其适合长期高强度、背负巨大压力、身心严重透支的工作者;面条不仅含有一定的纤维素,还富含维持神经平衡所必需的各种维生素。

排骨汤面

排骨更是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好,尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。

排骨汤面

排骨面属于家常面食,特点是排骨香酥,面条滑润。主料是排骨,面和青菜。其营养丰富,适宜于气血不足和阴虚纳差者,湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖和血脂较高者不宜多食。下面我们就一起来看看排骨面怎么做吧。

排骨汤面

用料:排骨适量、挂面适量、小葱2根、姜2片、盐适量、青菜适量、油适量、料酒适量

做法:

1.选排骨中间段用料酒盐腌制一会。

排骨汤面的做法

2.放油锅中炸至金黄色。

排骨汤面的做法

3.然后捞出备用。

排骨汤面的做法

4.锅里留少许油放姜片酱油稍微炒一下就加水中火炖至酥烂。

排骨汤面的做法

5.煮好面条后放几根青菜,排骨。

排骨汤面的做法

6.浇上炖排骨的汤汁

排骨汤面的做法

7.最后洒上小葱就OK了

排骨汤面的做法

小贴士

不需要放鸡精味精就可以很鲜美了

排骨汤面的制做技巧

1、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。排骨会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。排骨在放入压力锅之前要炒一下这样可以更好入味。

排骨汤面

2、别小看面条了。其实选购面条也有小技巧。外表:好挂面包装紧实,两端整齐,竖提起来不掉碎条。闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,说明是好挂面。试筋力:用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,上好的面其弯度达到5厘米以上。

排骨汤面

3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。

4、买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

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来自:慈悲诚意  > 【食全食美】
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