1.牛肉和香菇一定要剁的非常碎，越细越好，这样做出来的万能拌饭酱的味道才会更好。
2.万能拌饭酱还可以放入到面条、米饭里面食用。【做饭网】
1先把香菇干放到碗里，用温水进行浸泡，泡软的香菇捞出来放到砧板上，切成适合大小的丁。
2牛肉清洗好以后切成肉末，切好的牛肉放入到碗里，依次往碗里放入黄豆酱、料酒、生抽，用筷子将其搅拌均匀。
3把生姜削去表皮，切成姜末，大蒜剥去表皮，压扁也是切成末，红辣椒清洗一下，把不要的头部切除，再将辣椒切成小块，花生也碾压成小颗粒备用。
4锅里放入食用油，油热的时候将香菇碎放入进去炒，香菇编的干一些盛起来备用。
5另起一锅也是放入热油，将姜蒜末放入到锅里，煸炒出香味来以后将腌制好的牛肉放入进去翻炒，炒到牛肉变色以后再往里面加入红油豆豉、郫县豆瓣酱继续翻炒。
6炒到牛肉充分的上色以后放入辣椒块和香菇碎翻炒，可以再里面放点少许的热水，最后将花生碎放入进去，继续翻炒，撒入点芝麻进去，芝麻炒出香味了即可装盘，搭配米饭食用了。
酱料的做法可以说是各种各样的，从而烹饪出各种各样的口味出来，比如《春笋虾米酱》、《芽菜香菇肉酱》、《炸酱面肉酱》等，都是挺不错的，可以制作来看一看。
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