煎鱼时直接放油？粘锅又掉皮！教你3招，鱼肉鲜嫩没腥味还省油

鱼肉的肉质鲜美，而且没有过多的脂肪，很多人都很喜欢吃，但是做鱼肉的料理，对于很多人来说比较麻烦，因为不少人在煎鱼的时候，总是出现粘锅掉皮的情况，看起来不好看也很影响口感，还浪费了不少油，不过别急，小编今天就来分享煎鱼时不粘锅还省油的小绝招，让鱼肉更加可口。

热过后用姜片擦

很多人在煎鱼的时候，总是直接倒油然后开始煎鱼，但是正确的方法是，当你将锅烧热之后，然后用新鲜的姜片涂抹锅底，让姜汁布满锅底，然后再到油，这样子的步骤能够形成一层保护膜，防止鱼肉粘锅，并且生姜辛辣的味道还能遮掩鱼肉的腥味，非常不错哦。

热油中放白糖

当然除了用生姜之外要想鱼肉煎出来不掉皮，还能够够在煎鱼的时候，在热油中加些白糖，等白糖融化成焦糖色之后，再将鱼放入锅中，糖浆能够包裹住鱼身，不仅不会有掉皮的情况，糖分也能进入鱼肉中，增加鱼肉的鲜美程度，关键是卖相也很不错哦。

去除腥腺、用盐烧锅

鱼肉就

算在煎的时候不掉皮，但是也容易产生腥味，所以有些吃起来就会觉难以下咽，所以在处理鱼的时候，可以将鱼头切口处可见白色斑点，那就是腥腺，去除后能够大大减少鱼肉的腥味，并且在煎鱼的时候可以在油锅底部均匀撒上一把食盐，然后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀，一样能够防止粘锅掉皮，但是再翻面的时候也要注意，别太用力。

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