关于咖啡，你必须知道的29件事！

你知道世界上哪个国家的人喝咖啡喝的最多吗？你知道用咖啡也能沏“茶”吗？今天，就让我为大家带来关于咖啡，你必须知道的29件事！

咖啡产自哪里？

咖啡的产地集中在地球中央的赤道地区，特别是南美洲、非洲、东南亚等，最南可至巴西南部、马达加斯加、印度尼西亚；最北可至墨西哥南部、印度南部、越南北部。

什么样的气候适宜种植咖啡？

阿拉比卡咖啡适宜种植在高海拔地区，海拔需达到1800-3600米，气候干湿分明。另外一种罗布斯塔咖啡则可广泛种植任意海拔地区，但品质不如阿拉比卡咖啡。

咖啡果实其实是红色的

咖啡豆其实是咖啡果实的种子，每颗果实包含2粒咖啡豆。

然后它就变绿了！

在经过加工处理之后，咖啡生豆会呈现出深绿或浅绿色，在干燥之后，咖啡生豆可以保鲜2年之久。

最后变成了棕色！

咖啡在250℃的高温条件下烘焙10-15分钟，其中的糖分开始焦糖化，令咖啡变为我们熟知的棕色。

其实在家也能烘焙咖啡

购买烘焙好的咖啡豆其实是近年来才流行起来的消费方式。直至上世纪50年代，人们还保留着购买生豆并在家自己烘焙的习惯。其实用最简单的煎锅，在烘焙过程中不停翻转，你也可以在家烘焙出颜色均匀、中等偏深的咖啡！

我们究竟能喝掉多少咖啡？

全球人口平均每天要喝掉22.5亿杯咖啡！

咖啡是如何采摘的？

大部分咖啡果实是经手工采摘的，采用手工方式的主要原因是咖啡树上的果实成熟程度并不统一，很难在同一时间内全部成熟。此外，由于咖啡多种植于山区，使用大型机械的难度很高。

罗布斯塔和阿拉比卡

罗布斯塔咖啡的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的2倍。

咖啡厅引发革命

在17世纪，咖啡厅是激进分子和思想家们的聚会场所。正是因此，1675年，英国国王查尔斯二世下令查封了所有咖啡厅，以避免人民产生反动思想。然而在法国，法国大革命就是从一家小小的咖啡馆发起的。

咖啡与石油

除了能为人们的生活提供能量之外，咖啡与石油还有着另一个层面的关系。在上世纪70年代，咖啡成为了继石油之后全球第二大流通商品。虽然此后其地位被铝取代，但咖啡市场规模仍不可小觑。

咖啡其实是一种水果

虽然咖啡看起来像一种豆子，但其实它是咖啡果实的种子，本质上是一种水果。

咖啡还有自己的节日！

对于大部分人来讲，咖啡只不过是一种生活必需品。但在有些国家，咖啡还拥有着特殊的地位和自己的节日！例如美国的9月29日、哥斯达黎加的9月12日和爱尔兰的9月19日。最近，10月1日还被公认为“世界咖啡日”！

种植咖啡需要很长时间

一棵咖啡树需要生长3-4年才能产出咖啡，通常为一年两产，具体视气候和豆种而定。

咖啡是如何运输的？

种植、采摘、加工好的咖啡生豆通常会被装进麻袋，运往世界各地。由于咖啡豆本身含有一定水分，麻袋有利于保证空气流通，避免生豆发霉。牙买加蓝山咖啡是个例外，这种咖啡必须装在木桶里。

哪个国家咖啡产量最大？

巴西的咖啡产量约占全球咖啡产量的35%，年均产量约为2250万袋。

哪个地区的咖啡最好？

人们将品质最好的咖啡称为“精品咖啡”，其在杯测中的得分需超过80分（满分100）。全球所产咖啡中约有3%-5%可以达到这一标准。

哪个国家咖啡喝的最多？

芬兰是世界上人均咖啡消费量最高的国家，平均每年每个芬兰人都要喝掉12kg咖啡。紧随其后的是挪威（9.9kg）、冰岛（9kg）和丹麦（8.7kg），且多为纯的黑咖啡。美国排名第26，英国则将挤进前50，排名第45。

速溶咖啡拥有250年历史

人们都认为速溶咖啡是一种现代工业产品，但早在1771年的英国，速溶咖啡就已经出现。此后速溶咖啡的制作方法经过数次革新，直到1910年才在美国正式申请专利。如今最流行的速冷干燥速溶咖啡生产工艺发明于上世纪60年代。

咖啡也能沏“茶”！

没错，咖啡果皮茶使用咖啡果实的果皮和果肉制成的。在过去，咖啡果皮通常被当作废物处理，但最近人们发现，经阳光干燥的咖啡果皮不仅味道极佳，酷似水果茶和香草茶，且咖啡因含量适中。

很多人以种植咖啡为生

全球约有2500万人以种植咖啡为生，且多集中在贫困国家。因此了解你的咖啡产自哪里、是谁种植的、是否具有超高品质对于种植者是否能获得应有回报至关重要。

制作一杯咖啡需要用掉多少水？

答案是：绝不仅仅是一杯咖啡那么多。事实上，在生豆处理阶段，处理一杯咖啡需要用掉100升水。在大部分原产地，人们选择用水洗的方法加工生豆，因此水资源耗费量极大。

咖啡杯浪费越发引人关注

全球消费者对于咖啡杯造成的污染和浪费越发关注。在英国，每年都会有超过25亿的一次性咖啡杯被扔掉，其中仅有1%的部分可以被降解，其他部分，包括塑料杯盖等，只能进行填埋。在美国，这一数字更是高达250亿个，因此使用可再利用咖啡杯有利于保护我们宝贵的生态环境。

什么是树荫遮蔽种植？

在很多产地，咖啡树都被种植在自然树荫遮蔽之下，特别是香蕉树。使用这种方法，咖啡的生长速度更慢，口味更加浓郁，更重要的是，种植所需的灌溉用水更少，使用杀虫剂等化学药剂的需求量也更低，还能起到预防水土流失、维护生物多样性的作用。

无因咖啡里其实也有咖啡因

在美国，法律规定凡咖啡因含量低于原有含量97%的咖啡均可称作“无因咖啡”，也就是说无因咖啡里其实也有不到3%的咖啡因。

制作一杯意式浓缩咖啡需要用多少咖啡豆？

制作一杯标准意式浓缩咖啡需要用掉45粒咖啡豆。一棵咖啡树每年可产不到1kg咖啡，核算下来也就是约50杯意式浓缩咖啡。

公平贸易的作用

公平贸易咖啡是指得到世界公平贸易组织认证、符合一定标准的咖啡，标准包括为种植者提供合理回报，确保不出现滥用童工、强制劳动的现象。公平贸易虽对品质没有界定，但通常只有高品质咖啡和科学的种植方法才能获得该认证。

如何冲泡咖啡决定咖啡因含量

你知道吗？其实味道很浓的意式浓缩咖啡的咖啡因含量要比滴滤咖啡更低。除豆种本身以外，冲泡方式，即水和咖啡的接触时间，极大影响了咖啡最终的咖啡因含量。原则上，咖啡与水接触时间越长，咖啡因含量越高。

咖啡的供与需

全球咖啡需求量正不断突破高点，且将在未来一段时间持续增长。但与此同时，咖啡供应量却持续波动，咖啡产地正遭受气候变化、政局动荡等严峻问题，这都对咖啡种植者，尤其是小微型种植园带来了极大挑战。

作者

Craig Hawtin-But

英文原文地址

www.msn.com/en-us/foodanddrink/foodculture/29-surprising-facts-you-didn%E2%80%99t-know-about-coffee/ss-BBItWMo?li=BBnb7Kz#image=1