做美食就是要和大家一起来分享,下面为您推荐一道美味麻辣牛肉干的制作方法,自己会做了谁还用再去超市里买呢对不对?有喜欢吃麻辣牛肉干的朋友们赶快动手做起来吧。
准备材料:
精牛肉500克,老姜15克,葱15克,辣椒面50克,花椒面3克,料酒30克,白糖25克,芝麻油15克,盐3克。
(1)提前将原材料准备好。
(2)将牛肉清洗干净,放入开水锅中煮一下,去除多余的血污。
(3)将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟,加葱段,花椒,姜片去异增香。
(4)将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米,粗0.7厘米左右的条子待用。
(5)锅内倒油烧至7成热左右时,将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透(如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点,如果想吃有嚼劲一点的牛肉干,时间可以炸的长点)
(6)将老姜拍破,葱切成斜段待用。
(7)锅内留100克底油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香。
(8)炸好的牛肉干露个脸。
(9)辅料炒香后,倒入鲜汤或者清水(刚刚淹没牛肉干为宜)放入牛肉干,再加入盐,料酒,白糖烧开,转为中火慢炒。
(10)待锅内快吐油时,捡去葱,姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒(为了保证麻辣,辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面)
(11)锅内一直翻炒,待炒出红油时放入花椒面(花椒面选用的是麻辣度较高的大红袍花椒面)
(12)临出锅前淋入芝麻油,拌匀即可出锅。
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