川菜在进入广州时遇上了困难，但是他们根据广东口味的改良，让他们在广州美食界也有一席之地，依旧涌现出了不少可圈可点的好店。
1. 川国演义
有着三十多年历史的川国演义绝对是广州川菜馆的龙头。川国演义的第一家店开在海南，老店虽已结业，但目前广州店、天津店均十分红火。朗朗上口店名与川剧脸谱图案，是川国演义留给广州食客最深刻的印象。
在广州这个粤菜为王的城市，川国演义体育东老店已开业十几年，一直以来都是广州高端川菜食府的一把手，目前正在运营的是位于广州国际金融中心的新店。广州人对川菜起初的抗拒，与其说是对辣味的恐惧，倒不如说是对“只有”辣味的嫌弃。但川国演义新店生意一如既往火爆，可见其实力不俗。
川国演义的出品稳定，体现在原材料的选取和制作把控上。花椒、辣椒、豆瓣从成都运来，从调料开始严格把关。标准化生产也是川国演义的制胜法宝，选材、改刀、上灶、烹煮、出菜均研究至秒。所有食材每日凌晨两点从市场直接采购，食材的进货有严格标准，部分食材甚至重量、个头、颜色、纹路，都锱铢必较。
川国演义的五大招牌菜以五虎上将作喻，他们分别是张飞、关羽、赵云、黄忠、马超，分别代表毛血旺、沸腾水煮鱼、泼辣酸菜鱼、麻辣风暴、麻辣香锅。毛血旺以牛油做锅底，主菜2个以上起点，8分熟上桌，以微火持续加热，味道会随着时间增加愈发浓郁。最初的水煮鱼以热油直接烫熟生鱼肉，但这种做法出于安全考虑现已被大多数餐馆弃用，改在后厨做好再端上桌。川国演义的沸腾水煮鱼可选鲈鱼、江团、桂鱼，活鱼现杀，三斤大豆油做底，上桌前浇以220度油，滚烫的油会沸腾一小会儿，鱼片嫩滑异常。毛血旺、麻辣风暴、麻辣香锅选料两个主菜起做，嗜麻的食客建议点以汉源青花椒烹煮的麻辣风暴系列。
川菜在选材上颇为广泛，山珍、海味、四季时蔬皆可入菜，作料也十分丰富，郫县豆瓣酱、茂汶花椒、新繁泡菜已声名远扬，川国演义选材丰富程度无疑是广州川菜馆中数一数二的。就连四川腊肉，也是天津店师傅每三个月做一次运送而来，保证地道风味。所有的菜品均店内炒制，不以半成品加工牺牲口感。
国金店装潢精致，木质结构为主调，红砖墙面，绿植点缀，灯光明暗控制到位。小桌进餐区域的周围采用白色亚克力板隔开，能提供相对私密的用餐空间。每张桌子上方配一盏提供重点照明的筒射灯，既可照亮餐桌，提高菜品色相，又可以让用餐的双方清晰看到彼此，增添沟通中情感交流。服务亲切周到，培训到位。
川国演义近几年经过改良后更贴近广东人口味，出品不如以前，但还是保持了一定水准。工作日中午，附近白领到店就餐，异常热闹。节假日也是必须等位，建议提前预订。该店不收开瓶费，但不能带啤酒。
推荐店铺：川国演义
人均：84
地址：珠江西路5号广州国际金融中心(西塔)友谊商店4楼
电话：020-38094287
2. 渝城味都
广州老牌川菜馆中，渝城味都绝对数一数二。第一家区庄老店已有十几年历史，一公里外的永福店开业也已有六年。其旗下的年轻重庆小菜品牌——老重庆市井味道·酸菜鱼也在市内开出第四家分店。
渝城味都的菜式选择非常丰富，其中可以看出后厨的实力积累相当了得。前菜中烧椒拌黄喉、烧椒牛肚、青椒皮蛋拌茄子值得推荐，青椒都用火炝过，外皮焦脆，是重庆人最爱的吃法，这三道菜在别处的菜单中较为少见，即使有，大多青椒也不经火炙，风味总少了些。泡椒、石锅和爆炒系列也十分推荐。这几个系列中田鸡、毛肚、腰花、黄喉是主菜，丰富多样的制作方法让口味不至于单一乏味。渝城味都的酸菜、酱鸭、蕨根粉都是从重庆运来的，凉粉每日早晨店内现做，后厨中占多数的川渝师傅也保证了菜品的做法正宗。
不过，口味正宗地道的同时，也会有一些广东食客会觉得口味偏重，点菜时可以要求少盐少辣。
酸菜鱼、沸腾水煮鱼、香辣田鸡的上座率也很高，这三样都是川菜的经典菜式。酸菜鲩鱼58元一条，酸菜鲈鱼68元一条，价格仅相差10元，但前者鱼刺多，后者无论在肉质嫩滑度、口感方面都更胜一筹。老坛酸菜鲈鱼28元一例，与永福店午市推出的19.9元酸菜鱼有异曲同工之妙，既吸引了顾客消费，也留住了只想简单解决午餐的一人用餐食客。重庆人爱吃烤鱼，这里的烤鱼就分为了老坛酸菜烤和香辣烤两种做法，分别有鲩鱼、鲈鱼及江团鱼，鲩鱼即草鱼，身扁易熟，最适合做烤鱼，价格也最低，因而大部分街头烤鱼用的都是鲩鱼。
为了适应广东人口味，菜单中增加了粤菜部分。白灼九节虾、蒸鲍鱼、菠萝生炒骨、铁板鲜鱿都是常见的粤菜。五指毛桃炖龙骨汤、冬瓜竹笙排骨汤同样迎合了广东人爱喝汤的习惯。渝城味都与隔壁的广东道至正餐厅同属一家，鉴于广东道的火爆程度，渝城味都的粤菜出品自然也有保障，海鲜的新鲜程度不言而喻。
餐后甜品方面，汽水粑粑、酒糟汤圆、渝城糍粑都很受欢迎，不过多吃易腻。这里的冰粉是袋装吸食的，少了传统风味，不过方便携带，边走边喝。
渝城味都有两家分店，区庄店的环境和服务都更好，永福路店店面小，桌椅间隔较为局促，更适合小聚。区庄店一楼是大厅，二楼的包厢数量多，且最大的包间可供16人同时就餐，还有两个房间可连通，摆两桌不成问题。但两家的店员都比较年轻，服务意识一般。值得一提的是，大多数餐馆不能带啤酒，但渝城味都可自带啤酒，一桌仅加收30元。也可选择店内42元一升的珠江原浆啤酒。自有车位，包厢建议提前预订。
推荐店铺：渝城味都
人均：66
地址：环市东路419号
电话：020-37636866
3. 禄鼎记
凭借“油，我们只用一次”的口号火遍广州的川菜馆，开业五年来几乎天天爆满。
禄鼎记宣称一改川菜偏爱老锅底油的习惯，烹饪食物的油不再反复使用，更符合现代健康饮食理念。尽管目前大部分川菜馆都已摒弃老油，但这个噱头依旧响亮。
禄鼎记的餐牌上约有35个菜品。招牌酸菜鲈鱼、香辣系列、辣西红柿锅、红白、头抽鲈鱼、财神炒饭是其招牌。酸菜鲈鱼每桌必点，2斤起做，不能选辣度、不能选酸度、不能选鱼，厨师已作出最佳配比上菜，因此禄鼎记分店的酸菜鱼绝无二致。即使偏爱清淡，禄鼎记也有头抽鲈鱼供应，现杀鲈鱼直接用上等头抽提味，鱼的新鲜程度可想而知。饭后甜品“红白”，即红色的曲米凉粉加上炼奶，透亮清爽、甜蜜可口，卖相与口感兼有。
禄鼎记与其说是个餐饮品牌，不如说是个潮流品牌，同时也是营销能手。禄鼎记采用全新餐盘后随即送检，已获得世界权威机构瑞士SGS认证机构认证，安全性符合美国食品药品监督管理局（FDA）规定标准。禄鼎记还与五星级酒店W酒店合作，在各自的餐厅中可品尝对方的招牌菜。中肯地说，能成为W酒店的供应商，足见禄鼎记之实力。
禄鼎记品牌形象定位在“财神”和“喜庆”，欢乐与福气的寓意让不少人印象深刻，加之店内清一色红色椅子，随处可见的喜庆对联与无处不在的财神元素相得益彰，风格强烈。广州不乏排长龙的餐饮店，但这些商铺的主流面积大都在200-300平方米，而禄鼎记广州各家分店的面积均超过1000多平方，每逢饭市仍然能吸引大批粉丝排队，实属不易。因此到店就餐建议提前取号，并做好等位的心理准备。
禄鼎记侨鑫国际店环境最佳，采用全开放式厨房设计，出品经得起食客监督。其余分店除了天河店稍嫌简陋，其余均明亮大气。服务响应及时，但仍有进步空间。出品稳定，随便点都不会踩雷。
推荐店铺：禄鼎记
人均：98
地址：天河东路75号汇坊商城首层109a号商铺及第二层206室(太古汇)
电话：020-85511833
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