大家好,我是迪子,下面为您推荐一道色泽鲜艳,宛如朵朵盛开的菊花,吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口的糖醋菊花鱼的制作方法,有喜欢的朋友们赶快动手做起来吧。
准备材料:
草鱼一条,盐3克,糖3汤匙,番茄沙司5汤匙,白醋3汤匙,水淀粉,色拉油。
将草鱼去腮,去内脏后洗净,并沥干水分。
从鱼头根部下刀,将鱼身两侧的肉完整的片下来。
分别去除鱼刺,鱼腩和鱼鳍,使之成为两片带皮净肉。
鱼头,鱼尾及其下脚料可做酱炖鱼骨或炖豆腐做汤。
斜刀片出0.5cm厚的鱼片,但不要切断鱼皮,使每段之间都有鱼皮相连。
3-4片鱼片为一组,将鱼皮切断。
在每组鱼片上纵向下刀,将鱼片切成条状,鱼肉部分切开,鱼皮处相连。
将打好花刀的鱼肉放入容器中,加入少许葱姜水,料酒,盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟后捞出。
将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉。
将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状,备用。
锅中倒油,油温约七成热时放入整好型的菊花鱼进行炸制,炸制金黄后,捞出控油,并摆盘。
不粘锅中放入6汤匙水加5汤匙番茄沙司炒匀。
之后依次放入3克盐,3汤匙白糖,3汤匙白醋及1汤匙水淀粉,每放入一种调料都要马上炒制均匀。
在锅内淋一汤匙热油,搅拌均匀后关火出锅,将酱汁淋在炸好的鱼上即可。
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