血管的健康与人的寿命息息相关，如果血管出现病变，那么全身脏器都会跟着衰退，严重的还会危及生命。身边常见的高血压、高血脂、动脉硬化都属于是心血管疾病。
其实让血管堵塞的东西，每天我们多会吃很多，那就是油脂，我们每天从食物中获取大量脂肪。如果身体长期脂肪摄入不足，会导致营养不良等多种身体疾病。可如果摄入油脂过量，超过身体的需求，就会带来相反的影响。
保持血管健康的要求很多，今天爆炸营养课堂的营养师，先重点和大家聊聊油脂。
说到油脂大家会先想到炒菜时用的炒菜油，炒菜油分植物油和动物油两种，植物油里含有人体必需的脂肪酸，可以维持机体的正常代谢，保持皮肤的润泽等多种好处。
但如果炒菜经常放植物油太多，也会增加肥胖、高血脂症、心血管病、血管阻塞的危险。至于另一种动物油，比如用猪油炒菜虽然味道会更香，但对血管的健康更不利了。
说到猪油，我们就不得不提到猪身上，有几个部位的胆固醇含量太高了，吃错了对血管对健康都很不利：
1、猪这个部位的胆固醇含量很高：猪脑
猪脑是一种“黑暗料理”，别吃说了，很多人光是想想就觉得恶心。可喜欢吃猪脑的人，却视之为珍馐，每隔几天就要去吃一次。
猪脑的做法很多，麻辣脑花、烤猪脑、天麻猪脑汤等等，在四川、广东等很多地方都有吃猪脑的习俗。烹饪之后的猪脑，口感细腻像奶油一样，入口满满的滑腻香味。
可是猪脑的胆固醇含量非常夸张，每100克猪脑的胆固醇含量约为 2571 毫克，而一个鸡蛋的胆固醇含量大概只有200毫克左右，吃一个猪脑相当于正常人几天的胆固醇摄入量。
2、猪这个部位的胆固醇含量很高：猪肥肠
猪肥肠里就带着一个“肥”字，可见油脂含量真的不低，在各种动物内脏中，猪肥肠的胆固醇含量是最高的几种。
而且猪肥肠不像猪肝那样含铁量高，肥肠本身并没有什么特殊的营养素。所以用猪肥肠做的什么九转大肠、卤煮火烧、肥肠火锅这些美味，还是不要吃了。
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