炎炎夏日里最不能缺少的就是那抹开胃的酸辣。来自马来西亚的北京希尔顿酒店行政总厨冯国正，熟稔调制酸辣汁的技巧，并研发出自己的一套独门酸辣汁配方。
本周名厨视频精选，冯国正将为你解析炒制酸辣酱时的配料比例、炸制大虾的油温火候以及用蛋液勾芡的实操技巧。
如果你想了解更多辣味菜品的烹饪技法，欢迎在手机应用市场下载「名厨App」，并搜索“无辣不欢”，即可查看“无‘辣’不欢” 5 道菜视频教程，感受酸辣、鲜辣和甜辣的调味差异。
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