老话说的好：“好吃不过饺子”，过年的饺子至今想起来都回味无穷，尤其是麻麻包的饺子更是世界上最好吃的饺子，小伙伴们大概你也是这么想的吧。
说起饺子就不得不说说饺子的历史，饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
后面发展到三国、南北朝、以及唐代后都成为了大家常用的食物，而饺子在个地方的名字也不一样，除了饺子的名称以为，河南地区还被称为扁食。
而到后来的发展，饺子成为了过年必吃的一种吃食，饺子可以有汤也可以无汤，可以说每个人的口感不一样所以有汤的就叫做水饺啦。
饺子的种类很多，素饺子和肉饺子，做饺子最重要的是馅料，好的馅料做出来的饺子口感也不一样，每个人的口感不同，喜欢的馅料也不同，今天小编来给大家介绍几种素饺子的做法吧！
胡萝卜饺
制作材料：
胡萝卜、盐、芹菜、油、面皮
做法：
1、将胡萝卜切丝，剁成沫，芹菜洗净切沫，加入适量的盐，油、调料，混合搅拌。
2、饺子皮南方人喜欢吃皮包的可以用馄饨皮，北方人喜欢用饺子皮，所以口感不一样，饺子皮用的也不一样哦。
3、馅料合成以后，将馅料包裹在皮上面，轻轻的合住，否则煮饺子的时候会破皮成为片汤。
提醒：吃胡萝卜饺子的时候切记蘸醋哦，否则会破坏胡萝卜的营养。
五色素饺新做法
制作材料：
黄瓜、青椒、胡萝卜、白菜、香菇、盐、鸡精、耗油、酱油、花椒面、油
做法：
1、将蔬菜全部洗净，黄瓜、青椒、胡萝卜、白菜、香菇切成碎沫，加入适量盐，鸡精搅拌均匀，然后加入耗油可以让馅料全部融合在一起。
2、再加入少量的酱油、花椒面、植物油，搅拌均匀即可。
3、饺子皮可以在和馅料的时候提前准备好，面发半个小时可以增加柔韧性哦。
4、如果喜欢吃不同颜色的饺子可以用芹菜、胡萝卜等蔬菜打成泥，和在面中，制成彩色面皮。
白菜香菇饺
制作材料：
白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块
做法：
1、白菜洗净，剁碎，再次用水冲洗，然后用布包裹江里面的水分去掉。
2、香菇洗净，剁碎，胡萝卜切丝去水分。
3、锅中烧油，油热放花椒爆香，捞出，再将香菇放入油中煸炒，翻炒过程中加入老抽和白糖。出锅备用。
4、生姜根据口味可多可少，剁碎待用
5、白菜和萝卜放在和馅料的碗中，加入香油均匀搅拌，放入炒好的香菇料和姜沫，加入适量的盐搅拌均匀。饺子馅就大功告成了！
6、包饺子的时候可以在旁边放一盆水，蘸取在饺子边，更容易将饺子捏的精致哦。
其实在我们平时生活中还有很多的饺子馅料：例如韭菜鸡蛋、鲜虾猪肉、白菜豆腐饺、西葫芦、芹菜肉。。。。
当然啦，说完饺子馅的我们少不了饺子皮了，随着时代变化，人们不再墨守成规，反而发起很多的创新。
葵花饺子
葵花饺子是很多老一辈的人为了多样化才创新出来的，将一张饺子皮放在手心，加入馅料，再次拿一张饺子皮覆盖住，然后用拇指和食指捏住两张饺子皮的边缘捏成穗状的花边就可以啦。
圆肚饺子
圆肚饺子是我们最常见的包饺子方法，取一张饺子皮放在手心，放上馅料，合起来先将中间捏紧，然后用两个手的虎口卡主，大拇指用力向中间捏紧，一个圆圆的肚子就出来了。
元宝饺子
还记得姥姥手里的元宝饺子吗？取一张面皮放在上手上，将馅料放在终将，饺子皮对折，（饺子皮是方形的饺子皮也可以是圆形的）对折后将两边的角叠起来围城一圈，然后用水将面皮捏合即可。
花边饺子
取一张饺子皮，放入馅料捏紧后，从一边的角开始向内折合，沿着第一个折痕，以此锁边就可以看到一个花边饺子啦。
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