绿油油的鲜油菜、红彤彤的西红柿、青翠欲滴的黄瓜......如今走进各大食品超市和蔬菜市场，标明"绿色食品"、"无公害食品"的蔬菜，格外地受到消费者青睐，然而这些看起来如此诱人的蔬菜真的"绿色"吗？又真的"无公害"吗？看看下面的事件，它会为您解开其中的"疑团"。
无公害蔬菜暗藏"杀机"
蔬菜是我们一日三餐不可缺少的食物，近几年，随着绿色消费理念逐步深入人心，人们都希望能吃上"安全放心"菜。但是，在河北省无公害蔬菜生产示范基地的张家口市，记者暗访时却发现这里生产的一些打着"无公害"招牌的蔬菜竟然都被喷洒了国家明令禁止使用的剧毒农药。2003年8月，有关媒体对张家口有毒的无公害蔬菜进行了曝光，揭露了一些不法商贩在种植蔬菜过程中非法使用剧毒农药的内幕。那么这些无公害蔬菜到底是如何被襄上 "无公害"蔬菜销往全国各地
据了解，张北县是河北省8个重点省级无公害蔬菜生产示范县之一。适逢夏末秋初，南方蔬菜生产已进入了淡季，但是张北等地的大白菜和西芹等蔬菜却开始进入产销的旺季。
在张北县城中的207国道上，记者看到，那些装运蔬菜的大型货车来来往往，川流不息。每天大概都有1千多辆10吨以上运菜货车从张北出境，来自全国各地的客商把这里的蔬菜运往北京、天津、上海、广州等全国20多个大中城市。
据从有关方面了解，张北县等地的蔬菜之所以在全国各地大受欢迎，一个最主要的原因就是张北县的蔬菜一直以"无公害蔬菜"而闻名。而那些张北人自己也得意地宣称，只有张北县出产的蔬菜属于无公害蔬菜。真的如他们所说的那样吗？记者暗访时从有关部门了解到了一些情况。
河北省张北县农业局农业技术推广站，就张北海块地是否都无公害这个问题，记者采访了该站站长，据这位尹站长讲，在张北，农药是绝对不用的，因为这里的气候条件特殊，几乎没有病虫害，所以就形成了"无公害"基地。
毒"外衣"，又是如何被大肆倾销的呢？
调查中，据那些常年在张北县购销蔬菜的外地菜商们介绍，做张北县的无公害蔬菜买卖，不仅销路好，风险还很小。仅仅一家外来的配货站，每天就要往一些大城市配送十几车蔬菜。
在与一位菜商的攀谈中，记者询问他现在张北的蔬菜是否真的都不打农药时，据那位菜商讲，他们这里种菜都不打农药，有毒农药现在都禁用了，尤其张北这里都是绿色蔬菜，就更不让用了。当记者对他的话表示怀疑时，那位菜商又解释说，张北这边的菜肯定没有，百分之百都没有喷撤农药，可以放心地买菜。并且他还说，这里的蔬菜发往各地的市场都没有任何问题，销往北京也很多。
蔬菜配货店"搭伴"农药店
据了解，在从张北县穿城而过的207国道两旁，打着绿色无公害蔬菜配货招牌的店铺到处都是。一些外地菜商常常就通过这些"无公害"蔬菜配货店直接到菜地里去收购蔬菜。
然而，记者在调查中却发现，就在那些打着无公害蔬菜招牌的蔬菜配货店旁边，还有一些大大小小的种子和化肥等农业生产资料经营店，而在那些店里的突出位置，几乎都非常醒目地摆放着一些甲胺磷、氧化乐果、1605等剧毒高残留农药。这又是怎么回事呢？为了查清真相，记者走进其中的一家店，发现店门正对着的柜台上就摆放着好几件氧化乐果剧毒农药，店里的营业员在查看了店里的营业账目后，还十分高兴地告诉记者，他们这里今年甲胺磷销得不错，6月份不到一个月就卖出了1000多件。当记者对他说的这个数字表示惊讶时，那位营业员还肯定地说，最低是1000件。至于那些药都用到哪里去了，据他讲，都用于蔬菜了，给蔬菜杀虫用了，大田里边用的都是这个。
按国家规定，甲胺磷、氧化乐果、1605等剧毒高残留农药是绝对不允许用在蔬菜瓜果上的，那么张北县这些农药店里销售的大量的剧毒农药，究竟都销到了什么地方呢？
记者经过多方调查后得知，这些甲胺磷等剧毒农药，大多数都被本地的一些乡村综合门市部批发走了。
随后的调查中，记者来到距离张北县城30多公里的二台镇波罗素村的综合门市部，在那里果然看到了一些甲胺磷等剧毒农药被堂皇地摆到了售货柜上。而在该综合门市部的墙上，居然还张贴着一张发黄的关于严禁出售高毒农药的通知，那上面清楚地写着，2002年6月20号以后一律不能销售使用剧毒以及高毒高残留农药。对此，该综合门市部经理的解释是，他们有药品经营许可证，只要有证，一般人都公开卖，那些没有证的就在家里面悄悄地卖。
当问到甲胺磷这类剧毒农药的最终流向时，那家门市部的负责人故意避开话题，怎么也不肯透露实情。
在波罗素村周围，记者观察了一段时间，并发现从早上一直到下午，菜地里只有一部分砍菜的人在来回忙碌，确实是看不到给蔬菜撒农药的人。
难道从该村综合门市部售出去的甲胺磷等剧毒农药没有用到菜地上，而是用到其他方面了？记者充满了疑问，而对于这个问题，那些正在卖菜的菜农们也都避而不答，显得讳莫如深。然而随后在参观该村的菜地时，记者却吃惊地发现，在田间地头里，用过的农药袋以及甲氨磷、氧化乐果等剧毒农药的空瓶子，随处可见。在一块菜田里，零星的一些菜的菜叶显得特别干枯，这引起了记者的注意。当记者问旁边的一位菜农，那些菜叶是否是撤了农药才被烧枯掉的时，那位菜农回答，是药效太强的缘故，并称，那些药要是稀释以后再撒就没有那么强了
至于是哪一种农药能把蔬菜灼伤得如此严重，再三追问之下，菜农告诉记者，那些枯叶是被高浓度的甲胺磷灼伤的。另外他还向记者透露了一点，为了防虫治虫，往蔬菜上撒甲胺磷和氧化乐果等农药在当地早已是公开的秘密。每隔一段时间，他们就要往蔬菜上撤一回药。只是为了掩人耳目，一般都要等到傍晚时分，那些收菜的人都走得差不多的时候，他们才开始到地里给那些蔬菜撤农药。
傍晚菜农撒药忙
傍晚时分，当记者再次采到该村探查时，果然看到一些身背农药喷雾器的菜农们三五成群的往菜地里走去，此后的一段时间，在菜地里打农药的人逐渐增多。
记者借机与一位菜农攀谈起来，那位菜农介绍，他兑的药种很多，那些药的种类除了敌敌畏、氧化乐果，还有甲胺磷。当记者询问他甲胺磷那种药的成本是否很高时，菜农一副无奈的样子，并说，成本高没办法，但如果不撤药或药撒少了，菜就容易被虫子咬了，并且是十几天就得撒一回。
原来十几天就要撤一回，这么短的撒药周期让记者感到很吃惊。随后那位菜农打完了一桶药，又再次开始往农药喷雾器里勾兑农药。一边兑药，菜农还一边说，他用的药贵，毒性也强，隔十几天撒一次这种药就能有效杀死虫子。当记者又询问他那些药是否有剧毒时，那位菜农竟很坦然地说，这里用的药都是剧毒农药。
在菜地里，当地的菜农还向记者透露，他们波罗素村的菜农，最经常用的一种农药，就是甲胺磷剧毒高残留农药。每家每户，一年中仅是甲胺磷这种农药就要用上好几十瓶。整个村如果按实际用量来算，具体数字就是一万多瓶。
据了解，按照国家规定，即使普通蔬菜也绝对不允许在生产过程中使用高毒违禁农药，而无公害蔬菜对产地环境、蔬菜生产过程和质量等都有更为严格的要求，因此，生产无公害蔬菜更加不允许在生产过程中使用高毒高残留农药。
然而，在张北县的调查过程中，记者却发现这里的菜农们不但大量地使用高毒违禁农药，而且还有很多乡村都在公开地向菜农销售违禁高毒农药。
另据了解，因为高毒农药量大价格又便宜，药效也强，杀虫见效快，同样面积的菜地，使用高毒高残留农药杀虫，要比使用低残留农药相对节省20％以上的成本，所以，在张北县，使用高毒农药几乎就变成了一些菜农们灭虫的首选。
由于那些撒过高毒农药的蔬菜，很少被虫咬，菜的外表看上去就十分美观，所以卖得也快。一位菜农还向记者透霹，那些菜，他们自己一般情况下都不吃，并且选菜也有很多学问，有虫眼的那种菜就没有农药，但城里人看着不好看，就不买那种菜，北京人天津人都不吃，他们习惯买那种不带虫眼的含农药量大和肥料量大的蔬菜。
无公害认证变成"挡箭牌"
据知情人透露，目前，只要取得无公害蔬菜的认证证书，就相当于为当地的蔬菜顺利进入北京和上海等大城市市场取得了特殊的通行证，不仅从产地到市场上是一路畅通，并且进入销售市场还可以免检。
据张北县农业局的一位副局长讲，他们的无公害基地有个认证，只要拿到这个认证就可以了，河北省认证无公害，证书就可以说明问题。
在调查中，记者还发现，在张家口市这个蔬菜生产大区里，沽源县和康宝县等地的一些蔬菜基地也都不同程度地存在滥用剧毒农药的现象。在沽源县，一位正在往蔬菜上喷撒农药的菜农还告诉记者，剧毒农药见效快，好用。他们这里每家每户用的都是这个，一般只要菜一长出土就得撒农药，其他的药控制不了。当问到他们这边属于"无公害"蔬菜基地，怎么能随便对蔬菜用药时，那位菜农很漠然地说，现在都是说一套做一套，种菜没有效益谁还会干。
据了解，按照无公害蔬菜生产的相关要求，当地应该建有蔬菜质量检测中心，定期对无公害蔬菜进行监测。然而，在张北县又是什么样的情况呢？记者来到该县的蔬菜交易大市场，并在那个市场的一个角落处找到了该县的蔬菜质量检测单位，但是竟发现这里在正常的上班时间几乎都没有人。据该市场的一位工作人员讲，平常有化验的菜时，那些检测人员才会过来一下，一般情况下，一个月也来不了一次，
在该检测中心的化验室里，记者还发现，里面那些实验仪器上都落满了厚厚的一层灰尘。一台冰箱原本是用于存储检测药液的，但却被用来冷藏饭菜。这个据厂解是去年才建立起来的全县惟一一家农产品质量检测中心，实际上已经形同虚设。发挥不了任何作用，变成了一个应付检查的"摆设"。
从有关方面了解，张家口市今年已有超过60万亩，大约十多亿公斤所谓的"无公害"蔬菜获得了进入北京市场的免检"通行证"。
【专家点评】
张北生产有毒"无公害"蔬菜在令人震惊之余，让公众了解到，食品安全的漏洞不仅存在于我们的生活里，而且很严重，要堵上这样的漏洞，建设真正的食品放心工程，仅靠摇摇旗，喊喊口号，靠狂炒概念是不行的。市场经济发展呼唤诚信，而失信是经济发展的一个巨大"瓶颈"，企业商家诚信丧失，信用流失的最终恶果就是面临更大的经济损失，而非更大的经济效益。
【食用危害】
喷洒了高毒和高残留农药的蔬菜会给消费者的身体健康带来怎样的危害？
按照国家有关规定，所有的蔬菜生产基地都不能使用诸如甲胺磷和氧化乐果这类高毒高残留的农药。这些高毒的农药如果在蔬菜上残留量过大，消费者食用以后很可能出现多种中毒症状。比如，肠胃疼痛、呕吐和腹泻，甚至还有生命危险。无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜，要求最严的是有机蔬菜，不允许使用任何化学品，其次是绿色蔬菜，它允许使用一定量、一定品种的化学品，无公害蔬菜就是要科学使用农药和化肥这类东西。此外专家称果蔬食品中的重金属、亚硝酸盐污染属于慢性积累中毒，是导致癌症、软骨病等多种疾病的因素之一。
【专家提醒】
易受农药污染的蔬菜：
农药对蔬菜瓜果污染的根本原因是部分农民违反农药使用规范，滥用高毒和剧毒农药或接近收获期使用农药。根据各地蔬菜市场农药监测综合分析，农药污染较重的蔬菜有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、豇豆、苋菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到农药污染的比例最大。青菜虫害小菜蛾抗药性较强，普通杀虫剂效果差，种植者为了尽快杀灭小菜蛾，不择手段使用高毒农药：韭菜虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起作用，所以部分菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体，另外，部分农药与韭菜中含有的硫结合，毒性会增强。
清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法：
浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，这种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2～3遍。
碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效的去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5～10克)5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子和萝卜等。
储存法：农药在阴凉环境中随时间推移能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对于那些易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用那些新采摘的没有削皮的水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可以通过加热来去除部分农药。常用于芹菜，菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花和豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟后捞出，然后用清水冲洗1～2遍。
综合处理：可根据实际情况，以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
鉴别"绿色蔬菜"：
"绿色蔬菜"是指无农药残留、无污染、无公害，无激素的安全、优质、营养类蔬菜。消费者在选购"绿色蔬菜"时，可以参考以下几点：
看标签："绿色蔬菜"认证有效期一般为3年，如果标签上标注是"LB－32－98010137061"说明其是1998年通过认证的，有效期已过，仍以"绿色"冠名则是不允许的。
看形状：长的奇形怪状的蔬菜一般不是"绿色蔬菜"，可能含有激素、化肥等有害成分。如红黄色的西红柿，可能是催熟的；顶部尖突的，可能含有对人体有害的生长激素。
四季择菜：许多蔬菜的营养价值会随季节转换而发生变化。应季蔬菜中，有的不仅维生素含量高，而且农药残留相对也比较低。如7月份的西红柿，维生素c含量是1月份的2倍以上；11月份的大白菜维生素C含量是6月份的3倍，农药残留比6月份低2倍。
挑品种：如果无法保证所选的菜是"绿色蔬菜"，那么选购时应当注意一下菜的气味，用鼻嗅，若农药气味太重，则是喷过农药不久新上市的蔬菜，不宜购买。其次就是选择那些一般不施用农药、食用部分生长在泥土中的或水中的品种，如马铃薯、芋头、萝卜、藕等；另外，就是野外生长成人工培育的食用菌类和各种芽菜类。
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