这几天广州的天气渐渐升温
是不是觉得没什么胃口
想吃点东西开胃，又不知道吃什么好？
编君极力推荐凉拌菜！
凉拌菜的选择非常多
各种食材，荤的素的，辣的不辣的
在家自己制作也超级简单
准备好材料，拌一拌马上吃
让编君给你们支几招！！
无肉不欢，凉拌肉系列
看了都忍不住流口水的口水鸡
口感鲜嫩爽滑，非常开胃
准备材料：
鸡肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、葱、香菜
做法步骤：
1、鸡腿洗净加入冷水锅，加入盐、姜片、葱白、花椒煮开，再转中小火盖锅煮10分钟，然后关火焖15分钟；
2、锅内放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脱皮，然后静置放凉后手动脱皮；
3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎，锅内加油冒烟后倒入碗中；
4、辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉，淋在切好的鸡腿肉上，再撒上香葱和香菜、芝麻，拌匀腌制5分钟即可。
酸爽Q弹，满满的胶原蛋白
可以作为开胃小菜，下酒菜等
准备材料：
鸡爪、白醋、白糖、蒜末、盐、泰式酸甜酱、香油
做法步骤：
1、鸡爪煮熟，不能太烂，然后马上放进冰水中，这样会变得很脆；
2、20分钟后就去骨头，然后把糖盐、白醋、蒜末、泰式酸甜酱、香油依次加入搅拌，还可以加香菜点缀一下。
白水煮好的肉上浇蒜泥跟酱汁
吃起来爽口不腻又下饭
准备材料：
猪五花、黄瓜、花椒、葱姜蒜、香油、香醋、糖、盐、生抽、花椒粉、辣椒面
做法步骤：
1、五花肉洗干净冷水入锅，放入花椒、姜片、葱，把五花肉煮熟到没有血水流出，再焖十分钟；
2、肉煮熟后捞出放凉，用刀切成薄片片；黄瓜成丝摆在盘子中间，肉围着黄瓜丝摆成一圈，铺平；
3、锅里倒入菜籽油，烧热后关火晾一会儿；倒入辣椒面上，用勺子搅拌均匀，倒入香醋和少量生抽，蒜泥，盐，再倒入少许凉白开搅拌至盐化开；
4、把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
超喜欢的一款凉拌，牛肉口感软嫩
配饭配粥下酒菜的最佳选择
准备材料：
牛腱肉、料酒、香葱、姜片、盐、白芝麻、辣椒面、蒜末、香菜、辣椒油、生抽
做法步骤：
1.牛腱肉放进清水中泡20分钟，期间换几次水；
2.锅中加半锅冷水，放入牛腱肉，加2饭勺料酒和一根香葱结，煮开后焯1分钟。撇去浮沫，将牛肉捞进温水洗净沥干；
3.锅中倒入没过牛肉的水，加入姜片和葱结、足量盐，煮开后，加锅盖转小火炖煮1.5小时左右（筷子可插进去）；将牛肉捞起彻底放凉，逆着纹路切成薄片；
4.拿一个碗，碗底放入白芝麻，上面铺好辣椒面和蒜末，香菜切成段备用；
5.锅中倒适量油烧冒烟，浇到辣椒面碗里用筷子搅拌一下，一共分3次浇。最后将香菜倒入牛肉片碗里，加适量辣椒油和3饭勺生抽，拌匀腌制20分钟即可！
好吃到旋转的麻辣鸡丝
做法也是极其简单
准备材料：
鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油
做法步骤：
1、锅中放入冷水，放入鸡胸肉或鸡腿肉，姜片，倒一点料酒，大火煮开后转中火煮15-20分钟；
2、鸡肉煮熟后拿出，用冷水冲一下，撕成丝；
3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段，放入碗里。
4、倒入适量辣椒油到碗里，热油，放入一小把花椒，炸出香味后拿出；
5、将辣椒和葱蒜爆出香味，加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油，最后跟鸡肉一起搅拌均匀即可。
素食也疯狂，凉拌素菜
凉拌的茄子完全不吸油
麻麻辣辣的，吃起来很顺心
准备食材：
茄子、大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、醋、生抽、油、花椒
做法步骤：
1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油；香葱切成小段，红椒切末备用；
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅，晾凉后用手撕成条状摆盘；
3、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上。
凉拌金针菇，吃起来特别爽滑脆嫩
手残星人必学！
准备材料：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、生抽、白芝麻、小米椒、辣椒油、孜然粉、盐醋葱姜蒜
做法步骤：
1、把黄瓜、胡萝卜洗干净切丝，金针菇洗干净；金针菇和胡萝卜丝放入开水里面煮三分钟后捞起来过两遍凉水、沥干水分备用；
2、葱姜蒜、小米椒切碎在小碗里面放好，加入孜然粉，烧点热油浇上去爆香调料。再加入少许味极鲜酱油、生抽、醋、少许盐和辣椒油、把酱汁调均匀；
3、把沥干水分的金针菇，胡萝卜丝和黄瓜丝放在大碗里放一点熟白芝麻，把调好的酱汁倒入碗里调匀就好了。
黄瓜拌皮蛋，发现新味道
超级简单的做法，赶紧尝试下
准备材料：
皮蛋、黄瓜、米椒、蒜末、生抽、白醋、盐、鸡精、白糖水
做法步骤：
1、两个皮蛋，剥壳切成四小块，摆好盘；
2、一根黄瓜，切去头尾，再切成较小的滚刀块，铺在盘中间、皮蛋的上层；
3、切好米椒段、蒜粒，准备2-3饭勺生抽、1饭勺白醋，加适量盐、鸡精、一丢丢白糖兑成汁水；
4、将汁水淋到黄瓜上面，静置10分钟，吃的时候拌匀即可。
爽脆非常，咬起来口感很清爽
特别适合夏天
准备材料：
藕、蒜末、葱末、芝麻油、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油
做法步骤：
1、将藕去皮后切片洗净干净，放入开水中烫熟后放入冷水中浸泡，倒入一点白醋防止藕片变黑；
2、将藕片从凉水中捞出，倒入适量的生抽、白糖、白醋、盐、辣椒等覆盖在上面；
3、锅内倒入油，将油烧热后倒在藕片上听到滋滋响再倒入碗中，搅拌均匀即可。
菠菜搭配粉丝，口感很新奇
很美味，值得尝试！
准备材料：
菠菜、粉丝、胡萝卜、泰椒、蒜末、酱油、味精、糖醋
做法步骤：
1、把菠菜、粉丝煮熟，凉水冲凉挤掉水后分别放在碗里备用；
2、胡萝卜切丝，放进粉丝里。切好蒜末、泰椒倒进碗里；
3、锅里热油烧开淋到备好的蒜末泰椒上炸，倒进海鲜酱油、味精、糖醋，最后倒入碗中即可。
超级简单的凉拌菜，五分钟就能完成
准备好食材跟酱料全部混合就可以了
准备材料：
干海带150g、蒜头、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣酱、辣豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精、醋
做法步骤：
1、把海带上的脏东西洗干净，多片重叠，卷起来切成细丝，烧一锅开水海带丝大火煮10分钟；
2、调制酱料：生抽半勺，醋半勺、麻油适量、胡椒粉适量；
3、小火热锅加入半锅勺油，依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香，再倒入倒入蒜蓉豆瓣酱和辣豆瓣酱，关火加糖、盐、味精搅匀；
4、把海带跟酱料搅拌均匀即可。
麻麻辣辣不腻口，味蕾瞬间满足
无比过瘾的美味
准备材料：
豆皮、胡萝卜、香菜、葱蒜、辣椒、花生米、盐醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、酱油
做法步骤：
1、豆皮，胡萝卜切丝；蒜、香葱、香菜、小尖椒切碎备用；
2、锅内倒入适量水，水开后豆皮焯水约1分钟，胡萝卜丝焯水约半分钟，将豆皮和胡萝卜丝捞出放入冷水中浸泡约5分钟，捞出滤干水分备用；
3、取一小碗，放入切好的蒜，香菜，小葱，红辣椒，花生米，盐，白芝麻，白糖，辣椒粉；
4、锅内倒入适量食用油烧热，放入花椒炸约半分钟，滤去花椒，将热油浇到碗中；
5、最后加醋、酱油到小碗中搅拌均匀，最后倒入豆皮中，加入花生粒拌匀即可。
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