酒店大厨泄露的红烧鱼做法，200块一盘也不过如此，卖的有点贵了

老板请吃饭所以就去了一个星级酒店，一进去那里面真是挺繁华的，点菜的时候一看菜单都傻了，太贵了，一碗面条都40多块钱，我喜欢吃鱼就点了一份红烧鱼，结果快200块了，这真是不便宜。后来去后厨看看他们的做法，感觉也很普通啊，食材也都是很平常的，结果还是卖这么的贵。

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

食材准备：

（1）鱼背二面开花刀，鱼背二面开花刀；

（2）鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟，生姜切片再切丝；

（3）红辣椒切段，西红柿划十字刀，用开水冲泡大约5分钟，去皮切小块；

（4）热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼；

（5）翻身继续煎5分钟左右出锅；

（6）用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油；

（7）放入姜丝、蒜瓣炒香；

（8）放入西红柿炒碎，放入适量的开水；

（9）放入鱼、老抽、生抽和白糖，大火煮开；

（10）加盖转中火煮15分钟，放入红辣椒大火收汁；

（11）最后放入适量的盐调味出锅。

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