草鱼的营养价值极高
而且含有丰富的蛋白质
所以平时应该多吃一些草鱼
那么草鱼怎么做好吃呢
今天小编要分享10种草鱼的做法：
☞1、香酥脆鱼条 ☞2、三汁焖锅之草鱼焖锅 ☞3、清蒸草鱼
☞4、粉蒸草鱼 ☞5、红烧草鱼段儿 ☞6、鱼片滑青椒
☞7、开胃红烧鱼块 ☞8、麻辣鱼 ☞9、葱油鱼片
☞10、杭州醋鱼
1、香酥脆鱼条
主料：
草鱼、土豆淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀。腌制一个晚上。越久越入味吧。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味。
3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合。
4. 面粉，土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开。（调稠点，炸出来，外皮特别脆。
5. 多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出。按鱼条有点硬就表明:脆了。可以夹出锅了。
6. 吸油即可开吃了。放两个小时还是酥脆哦。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道。太好吃了，真的停不下来。
小贴士：
淀粉和面粉1：1就可以了。
2、三汁焖锅之草鱼焖锅
食料：
主料：草鱼1000克、红薯100克、胡萝卜50克、芹菜20克、青椒10克、小葱头50克、蒜8瓣、葱5段、红椒10克
辅料：蚝油10克、番茄酱10克、海鲜酱30克、油20毫升
做法：
1. 草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；
2. 用少许盐将鱼块腌制10分钟；
3. 红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;
4. 将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；
5. 锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；
6. 盖好锅
7. 待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。
3、清蒸草鱼
主料：
草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量
做法：
1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
2. 在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
小贴士：
1. 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2. 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
4、粉蒸草鱼
主料：
新鲜草鱼250g、红甜椒100g、香葱30g、大蒜10g、加拿大芥花油40ml、盐1小勺、蚝油1勺、糖1／2小勺、淀粉
做法：
1. 准备材料，草鱼块洗干净后，用盐、料酒、少许糖腌制几分钟
2. 腌好的鱼块，擦干水份，均匀裹上蒸菜米粉
3. 依次做好所有鱼块，摆入盘中，放入蒸锅蒸熟
4. 红甜椒去内芯，切块，留一点小丁留后面点缀；红甜椒加少许水，用搅拌机略打碎
5. 香葱切成葱花，大蒜切末
6. 炒锅放入芥花油，爆香蒜末
7. 加入搅碎的红椒大火炒制，直至炒制出红油
8. 加入盐，蚝油；然后加入料酒后，烧成浓稠的酱汁
9. 最后加入葱花，勾芡，关火
10. 把煮好的红椒酱盛在蒸好的鱼块上
11. 另起一锅，放入一汤勺芥花油，烧成滚油；浇在鱼肉上，嗞嗞地响即可
小贴士：
加拿大芥花油低卡，味清，蒸菜或凉拌，即能丰富美食，也能更好保存食材的本身味道！
5、红烧草鱼段儿
主料：
草鱼一条、白砂糖适量、盐适量、料酒2茶匙、面粉适量、植物油适量、生抽1汤匙、老抽适量、葱2根、姜片4片、八角2个、醋、蒜
做法：
1. 新鲜草鱼一条，处理干净，肚子里的黑膜一定洗干净哦，用厨房纸擦干水。
2. 草鱼切段儿，撒上干面粉。
3. 油热，中火，下鱼段儿。
4. 煎好一面定型，再翻到另一面，以免鱼肉碎掉。
5. 装盘待用
红烧草鱼段儿的做法图解66. 锅内留少量油，加入煎好的鱼段儿，先倒适量醋，盖锅盖闷一会儿，去去腥气。
7. 再加入其它调味品，热水盖过鱼肉，开炖。
8. 炖的时候用小火，最后大火收汤。
9. 草鱼肉厚鲜美，切段儿炖，完全入味儿。
10. 鱼肉易消化，蛋白质多，脂肪少，出锅了
6、鱼片滑青椒
主料：
草鱼片200g、青椒120g、盐适量、糖适量、油适量
做法：
1. 青椒洗净去辣茎，切成滚刀块
2. 鱼片提前炸好待用
3. 铁锅烧热倒油，倒入青椒块
4. 快速翻炒至稍稍有发软的迹象，加入少许盐和糖
5. 倒入鱼片，迅速翻炒几下，出锅
小贴士：
炒青椒块一定要爆炒，大火，不停的翻炒青椒，待稍有发软的迹象，迅速搁入少许盐，使青椒有点底味
鱼片因为是自己家做的，已经将味道调好了，所以后面不需要再加盐了，免得口味偏咸
鱼片比较嫩，所以入锅后快速爆炒7-10秒即可出锅，时间长了，鱼肉会变柴，影响口感
7、开胃红烧鱼块
主料：
草鱼350g、红椒15g、姜片3g、蒜末4g、葱白少许、盐4g、白糖3g、豆瓣酱10g、料酒4ml、菁选酱油5ml、鸡粉适量、生粉适量、水淀粉适量
做法：
1. 鱼清理干净，可以在菜市场叫师傅简单处理下，回来自己在彻底的清洗干净。。
2. 处理干净的鱼切下鱼头，将鱼身斩成段，在改切成块
3. 将鱼块放入盘中再用清水过一遍备用
4. 加入适量盐，鸡粉；再放入少量料酒，菁选酱油，用手抓匀
5. 再加入生粉拌匀，腌制十分钟左右
6. 大蒜生姜切末；干辣椒切小段备用
7. 热锅注油，烧制五成热，放入鱼块，搅匀，炸约两分钟至熟
8. 将炸好的鱼块捞出来沥油
9. 锅里留油，倒入姜末蒜末，葱白，红椒末爆香
10. 淋入少许料酒，倒入适量清水
11. 加入适量菁选酱油，老抽，盐，味精，放入鱼块；再加入适量白糖，豆瓣酱，搅拌匀
12. 加入少许水淀粉；把锅中食材炒至入味儿，出锅了
8、麻辣鱼
主料：
草鱼1条、莴笋半根、黄瓜1根、豆芽200g、木耳适量、菠萝100g、盐适量、花椒适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、糖适量、鸡蛋一个、葱姜蒜适量
做法：
1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
2. 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。
3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。
4. 将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用，
6. 热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。
7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。
8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。
9. 将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。
10. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。
11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面， 香喷喷的麻辣鱼出锅了。
小贴士：
1、洗鱼的时候，一定要将鱼腹内的黑色粘膜洗掉。因为这个黑色膜里囤积了很多脏东西，并且很腥。
2、买回来的菠萝，刚开始可以用盐水泡一下，这样既可以杀菌，也可以让菠萝吃起来更甜。
3、炸花椒油时尽量少放干辣椒，因为干辣椒温度过高会变黑，可以洒在菜品表面，泼油的时候直接淋到上面即可。
4、里面的配菜可以根据个人喜好，随意搭配蔬菜。
9、葱油鱼片
主料：
草鱼1条（取其净肉部分）、大葱适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋（取蛋清部分）适量、炒香黑芝麻适量、绍酒少许、盐少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌醋少许
做法：
1. 一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。
2. 准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
3. 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
葱4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
5. 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
6. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
小贴士：
1.鱼片上浆，顺序很重要，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。
2.鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒。
10、杭州醋鱼
主料：
草鱼一条（约700克）、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末2.5克、白糖60克、湿淀粉50克、米醋50毫克、胡椒粉适量
做法：
1. 将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
2. 把鱼身劈成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片），斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3. 将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。
5. 炒锅内留下250克清水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处）。
4. 把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
小贴士:
1、鱼不宜过大，一斤半重的草鱼最合适。煮鱼时不宜过久，汤沸腾后立即关火，盖好锅盖用汤的余热焖5分钟即可，此时的鱼肉会十分鲜嫩。
2、炒汁的动作要快，芡汁不宜过于粘稠，芡汁糊化后，用大火再烧几秒钟，待芡汁冒大泡时即刻关火，然后淋在鱼身上即可，芡汁的浓稠要掌握合适，比米汤稍稠就可以。
3、选择镇江的香醋，味道最好，如没有，也可用山西老陈醋来代替，但没有镇江醋的味道香。
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