烙家常饼，掌握三个小秘诀，柔软又劲道，好吃多层，凉了还不硬

原标题：烙家常饼，掌握三个小秘诀，柔软又劲道，好吃多层，凉了还不硬

从和面，调油酥到烙制，四个步骤，详细教给你

第一步：在300克面粉中加入3克的盐，增加面粉的筋道

用210克的温水和面（温水要不烫嘴，不能是开水），少量多次倒入，边倒边搅拌，

做家常饼，饼和面一定要软一点，水占面粉大概65%到75%之间

搅拌成面絮状后，用手揉面，揉至面团表面较光滑

然后在面团表面刷上一层食物油，用保鲜膜密封，醒面30分钟

第二步：醒面的时间，我们来调制油酥，面粉中加入适量的盐，五香粉，玉米油

用筷子搅拌均匀，调制到不怎么挂筷子了，油酥就调制好了

第三步：三十分钟后，案板上撒点干面粉，把醒发好的面团放到案板上揉一揉排气

揉好后，下两个面剂，做两个饼

下好的面剂，稍微揉一揉，整形，压扁，用擀面杖擀成大面饼，擀到3-4毫米厚，就可以了

刷上油酥，涂抹均匀，饼的边缘不要刷油酥，刷了不好包

在合适的位置切一个口

然后卷起来

把底部包裹上，边缘处封口，目的是烙的时候会鼓起

封好后，大头朝下，按扁，稍微整一下型

盖一个保鲜袋，松弛5分钟

五分钟后，把饼按扁，擀扁，擀好的大饼3毫米左右

第四步：电饼铛预热，锅热后下入擀好的大饼，盖上盖子，大火烙制

烙至电饼铛周围上气，开盖

在饼面上刷上一层薄油，下锅不刷油，饼热了刷油，这样热饼遇凉油，做出的饼才好吃

翻面，也刷上一层薄油

盖上盖子，两面各烙三十秒，饼面完全鼓起，饼就做好了，出锅之前，把饼摔打几次

这样的饼才多层

家常饼就做好了，表层酥脆，内部非常软，又多层，非常好吃