对于爱做菜的糖友们来说,桂皮这种常见的香料大家一定不陌生。桂皮在食物中的广泛应用,对于大众来说,可能只是简单地因为它的香味。然而,不少人不了解的是,桂皮还具有多重药理保健及控糖功效,是一种便宜又实用的中药材,且听小罗跟你一一道来。
你真的了解桂皮吗?
桂皮,是樟科植物如肉桂、川桂等的树皮的通称,通常被用作食品调料、香料。
在中餐烹饪中,人们常常在炖肉时直接加入桂皮,来解除肉的油腻和腥味;在西式佳肴里,外国友人们喜欢桂皮的香味,会把它磨成桂皮粉,加到菜肴、面包等食物中增添风味。
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健脾胃[1]
桂皮具有祛寒止痛、温脾胃、暖肝肾等功效,桂皮油能促进胃液分泌,增强胃肠蠕动,因此具有健脾胃的功效,在冬季烹饪食材时用少许桂皮能暖脾胃、散风寒、通血脉。
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促进糖代谢
桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,从而促进血液中葡萄糖的转移和利用。[1]桂皮还能延迟胃排空时间,从而降低葡萄糖在小肠内的吸收,有利于餐后血糖的调控。[2]
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抑菌消毒[1]
桂皮中含有很多芳香物质,比如桂皮油、桂皮醛、丁香醛等,这些都具有较强的杀菌能力,临床上有用桂皮煎剂外用抑制真菌,外敷还可治疗胃痛、胃肠胀气等。
桂皮的食用方法及用量[3]
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注意事项
是否食用桂皮,需结合体质全面考虑,有咽干、面红目赤、便秘、舌红苔黄等症状者、痰热咳嗽、风热感冒、有出血倾向者及孕妇不宜食用。
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食用方法
桂皮吃法很多,除了药用,也可制作桂皮茶、桂皮水。建议在日常饮食中,适当的将桂皮磨成粉撒在肉类、菜肴中、或将桂皮用来加肉类炖煮,不但增加汤的风味又可去除肉的腥臭。
也可以学西方人将其在面包、饼、果汁甚至酸奶当中食用,都非常方便。
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食用量
桂皮通常一天摄入量不要超过4克。食用时,应密切监测血糖,如果发生低血糖,要减少桂皮的服用,而不要随便减少药物量,并且要定期检查肝肾功能。
最后,虽然桂皮是糖友们日常烹饪之佳品,小罗还是要提醒大家一句,桂皮属热性食材,不可多食,也不宜在菜肴中放置太多桂皮,以免掩盖菜品本身的风味。
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