不管做什么肉,焯水时做错这一步,又老又柴!爱吃肉的都来学学

俗话说的好：“一日不吃肉提起吃肉，犹如三天没吃饭！”所以，一提起吃肉，很多人就会口水大流，因为它的味道实在太诱人了！当然，喜欢吃肉的人，鸡鸭鱼牛羊，哪种肉都爱吃。但是很多人都是爱吃却不会做，做出的肉总是味道不好，而且还又硬又柴，口感很差，其实，那是因为你的技术还有待提高！

大家在做肉的时候都懂得焯水的道理，觉得焯水这个步骤能让肉质变得更加嫩滑，但是，焯水不是把肉丢进锅里，煮开就好！焯水也是有很多讲究的，不管你做的是什么肉，焯水的时候做错这一步，后面无论你怎么做，肉质都会又老又柴！今天，小编就把正确的焯水方法告诉大家，爱吃肉的都来学学！

其实，正确的焯水是冷水下锅，而不是水开后把肉煮进去！肉在遇到滚烫的开水后，表皮一瞬间就会变熟，这样，肉类中的蛋白质就会凝固，血水和脏东西就会堵在肉质里，而肉的内部还是生的，怎么可能把肉的腥味去掉，又怎么可能让肉质变嫩呢？这一步做错，后面无论你再怎么下功夫，你做的肉也不会香，肉质也不会嫩！

而，冷水下锅的原理就是，在水温慢慢升高的过程中，肉里面的脏东西和血水就会慢慢挥发，也不会出现外熟内生的情况，这样做的肉不但不会有腥味，而且绝对不会柴，保证口感滑嫩！这一步做好，你的肉已经成功了一半，子后面只要注意火候和调料就会做出一盘滑嫩软烂，无腥味的肉了！

当然了，这不方法适用于任何肉类，任何肉类都是一个原理。以后做肉，你不会再用开水焯了吧！学会的做给家人吃吧，只需要注意这一点，很简单！对了，在焯水的时候，还可以在水里加上几勺料酒，几片生姜，这样效果会更加好。