面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受人们欢迎。
一、酸辣荞麦面
原料：荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许。
做法：
1、红辣椒洗净后斜切成片；
2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
二、什锦鲜虾面
主料：粗面条200克、猪里脊肉50克、虾仁50克、西兰花50克、冬笋25克、木耳4朵、香菇4朵、鸡蛋1个、姜3片
腌料：蚝油5克、玉米淀粉5克、料酒5毫升、胡椒粉少许
调料：蚝油15克、芝麻油5毫升、高汤500毫升、玉米淀粉80克
做法：
1、准备所需材料，事先将黑木耳和香菇用水泡软备用。
2、将面条煮熟备用。
3、猪肉切片，虾挑去虾线，控干水分后加蚝油5克、玉米淀粉5克、料酒5毫升、少许胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、西兰花切成小块，笋切片，姜切丝，鸡蛋打散成蛋液备用。
5、锅里滴几滴油倒水烧开，放入西兰花焯烫一下捞出备用。
6、锅里倒油烧热，爆香姜丝，放入腌好的虾仁和猪肉煸炒至变色。
7、加入笋片、西兰花、木耳和香菇翻炒一会。
8、加入蚝油翻炒均匀。
9、再淋入少许芝麻油炒匀。
10、加入高汤。
11、淋入水淀粉煮至汤浓稠。
12、打入鸡蛋液。13、煮开后淋在面上即可。
三、什锦炒面
原料：新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。
调料：蚝油、老抽、生抽、盐。
(一)、准备工作：
1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
2、蒸好的面条用筷子抖散；
3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
4、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
5、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
(二)、接下来就可以炒面啦：
1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
4、倒入刚才调好的酱汁炒匀；5、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
四、葱油大排面
原料：猪排两块 大葱一根 面条
配料：鸡蛋清一个 姜一块 小白菜 八角一个 冰糖三颗
调料：盐 老抽 生抽 淀粉 胡椒粉
做法：
1.准备排肉，准备肉锤子。
2.大排用锤子反复捶打（很关键，捶打的到位才会不柴）一片捶到两倍大。
3.一片分成两片。
4.用蛋清，胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟。
5拌上半汤匙红薯淀粉，继续腌10分钟。
6.面粉，红薯淀粉一比一混合，用水调成酸奶状糊糊。
7.锅里放油，大葱切段放入一起烧。
8.八成热，放入过面糊的大排。炸金黄（比平时炸东西老一点，这样不容易脱面）。采用二次复炸法，先炸微黄后捞出来大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩。
9.油全部倒掉，葱和大排一起保留备用，小火煸炒姜片。趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖。
10.兑高汤或者清水，煮开。（一定要煮开后放大排）。
11.放入大排，炸的葱，一起大火煮开小火煨到酥即可。中途调入盐。 12.大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。
番茄肉末打卤面
材料：
主料：宽面条200g 猪五花肉100g，鸡蛋2个，西红柿2个.
配料：干木耳适量，干黄花菜适量，干香菇适量，海米适量，葱姜蒜末适量
调味：盐1/2小勺，糖1/2小勺，酱油1大勺，料酒1大勺，水淀粉适量，香油，胡椒粉，食用油2大勺，汤（或水）500ml
做法：
1、面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；
2、西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；
3、起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
4、烹入料酒，转大火煸炒均匀；
5、下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；
6、加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；
7、加入开水或高汤，大火煮开；
8、下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；
9、少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度； 10、沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。
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