现在有很多的人都很喜欢吃蛋糕，尤其是小孩子，蛋糕的奶香浓郁，确实是很美味。但是蛋糕并不是很健康，不适合多吃，它用到了很多的奶油，本身的热量已经很高了，而且还有特别多的糖，摄入太多的糖分的话，对于身体的健康是很不好的。有些家长为了孩子的健康，就会做些馒头给孩子吃，但是馒头没有蛋糕美味，并不讨孩子的欢心。其实我国还有很多美味的面食，吃起来也很美味，同时还很健康，小孩连吃三天都不会腻。
这种食物就是发糕，发糕比较蓬松，口感很好，蛋糕也是一种柔软蓬松的食物，发糕虽然没有那么软，但是比蛋糕健康很多。发糕是中国的一种传统糕点，一般是用糯米粉制作而成的，今天给大家介绍的这种发糕，使用的是玉米面，营养价值更加的高，做出来的发糕颜色也更好看一些。玉米面发糕要做得松软一些，秘诀就是烫面，烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。
制作发糕的时候，可以用吃饭的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，再取一碗热水和半碗冷水。用一个大碗来盛放玉米粉，热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。之后往里面打入一个鸡蛋，放入葡萄干和酵母，搅拌均匀之后再倒入其他的容器里面，可以往里面抹点油，或者是垫一张保鲜膜，这时就可以上锅蒸了。蒸的时间在15分钟到20分钟左右，视发糕的分量来决定蒸制时间。发糕里面可以加入其它食材，比如红枣，味道也是很好的。
蒸好的发糕取出来，放凉之后再用到切成块，就可以食用了。我国有很多地方都有制作发糕的传统，各地的发糕各有特色，做法也不一样。但是发糕基本上都有一个共同点，那就是蓬松。这种糕点在酵母的作用下，产生了很多的二氧化碳，糕体里面有很多的气孔，吃起来比较松软。发糕闻起来鲜香扑鼻，味道甜而不腻，吃起来很软糯，但是不粘牙，营养价值还很高，又很美味，这么一种美食，小孩连吃几天都不腻。
这种食物据说在古代的时候，一位农家媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了放在灶头上的一碗酒糟，酒糟就流进了米粉中，媳妇害怕遭到公婆的责骂，只能把米粉依旧拌好后再放到蒸笼里面蒸。谁知道，由于酒糟的发酵作用，这一笼米糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香，这种食物就慢慢的流传开来，成为了一种受人喜爱的食物。
发糕的营养很丰富，加入的糖分也不是很多，可以多吃一些，不用担心糖分超标。由于它的口感很松软，因此老人和孩子吃起来并不困难，容易吃，同时也容易消化。发糕在多地都是一种吉祥的传统食品，很多的喜事里面都会用到它，在一些地方的习俗之中，寿诞、出生、婚嫁等喜事都要制作发糕。发糕的做法并不是很难，它的味道很甜美，营养又很充足，可以做给孩子当早餐吃，比吃蛋糕要有营养得多了。
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