【腰果炒虾仁】
用料：虾仁；腰果；胡萝卜；葱段；葱；姜末；生粉；鸡蛋清；
盐；味精；胡椒粉；
做法：1.虾仁清洗干净，沥干水分，参与蛋清、生粉、盐和胡椒粉平均的上浆，然后淋上少量油放入冰箱冰镇。
2.腰果入油锅用低油温炸至金黄喷喷鼻脆捞出。
3.锅烧热加油滑过，再参与油，低油温放入虾仁平均划散，同时放入萝卜块，比及虾仁成熟后捞出。
4.锅中留少量油，放入葱姜末炒喷喷鼻，参与少量清水，参与盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒平均，撒上葱段出锅。
鲜沙姜爆猪肚
沙姜（即山柰） 入肴，通俗是作为喷喷鼻料并与其他喷喷鼻料一路合营应用，不过，在粤菜里沙姜常被伶仃应用，如沙姜白切鸡，以凹陷沙姜独有的鲜喷喷鼻味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一路爆炒，更能凹陷沙姜的幽喷喷鼻，也是粤菜常常利用的编制。
制造：
1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。
2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。
3、锅里放少量色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒喷喷鼻，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火天然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。
【糯米蒸排骨】
用料： 排骨、糯米、甜酒酿、生姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉。
做法： 1.糯米洗净浸泡10小时；2.用之前沥水；
3.排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大年夜大年夜盆中加一大年夜大年夜勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间寄望翻面一到两次；
4.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽可能拌匀；
5.取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整洁摆放在盘子中；
6.多余的糯米可以铺鄙人面；7.盖上粽叶；
8.用两根筷子压上，避免滴入过量的水蒸汽；
7.蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火便可。
【酱烧牛肉】
用料：牛肉500克；洋葱10克姜2克蒜3克黄豆酱1大年夜大年夜勺白糖1勺盐过量八角1个干辣椒4个桂皮1段生抽2勺料酒2勺；
做法
1.预备牛肉解冻，半途反复换几次清水，去除血水。冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟便可以。
2.将牛肉捞出控干，预备其它辅料；锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角；
3.加牛肉翻炒；加黄豆酱炒喷喷鼻；加料酒和酱油；再加过量的开水，水要超越牛肉；大年夜大年夜火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加过量白糖和盐，大年夜大年夜火收汁。
【家常红烧鱼】
用料: 鲜鱼1条,姜大年夜大年半夜个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗旁边,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;
做法
1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面略微横切几刀，散匀少量盐码个15分钟旁边;
2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新奇辣椒丝切好备用，另预备几个姜片或小半块姜备用;
3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少量盐放在碗里加点开水调成汁备用，也能够加少量耗油;
4.先用姜片抹全数锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉落落的姜取出扔掉落落;
5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面平均煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出喷喷鼻味，然后转大年夜大年夜火从四周倒入第3法度好的汁平均上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼平均受热入味;
6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身下面ok（假定不爱好辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）;
芹菜炒鸡蛋
调料：葱花 过量盐 过量糖 1克鸡精 1克喷喷鼻油 过量
1芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
2再加少量油爆喷喷鼻葱姜。放入胡萝卜片翻炒少焉。再把芹菜倒入翻炒平均。参与盐和糖翻炒。
3然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒平均。参与少量鸡精和喷喷鼻油。
4全数翻炒平均关火便可
粉蒸肉
用料： 五花肉、大年夜大年夜米、糯米、大年夜大年夜料 2粒、干红辣椒 数根、花椒 数粒、桂皮 一小块、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱；
做法
1.将资料1一路倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全数资料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，假定不爱好桂皮、大年夜大年夜料的小颗粒，也能够在搅拌前先将其挑出）；
2.五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会；将打好的米粉和腌好的肉稠浊，使米粉全数沾在肉上；
3.将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要寄望下锅中的水，不敷要及时添加以防干锅）；
【白菜猪肉炖粉条】
用料： 大年夜大年夜白菜、猪五花肉、豆腐、粉条、大年夜大年夜葱、姜片、辣椒、八角、盐、味精；
做法
1.大年夜大年夜白菜竖着切条；猪五花肉切大年夜大年夜片；豆腐切大年夜大年夜块；姜切片；葱切大年夜大年夜片；
2.炒锅放油，烧热，参与葱姜爆喷喷鼻，参与猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色；
3.参与白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒；参与清水；参与切好的豆腐；倒入生抽上色；参与盐。盖盖，慢炖；出锅前十分钟，参与粉条；
4.炖至猪肉白色都软烂，关火参与味精、喷喷鼻油调味出锅。可以在碗内撒少量喷喷鼻菜碎或许喷喷鼻葱碎调味；
【甜酒桂圆冲鸡蛋】
用料：醪糟150克；鸡蛋1个；糯米粉150克；桂圆肉50克；
凉水过量；蜂蜜过量；芡粉4克；
做法：1、糯米粉外面参与过量的凉水，大年夜大年夜概是50克旁边，加水时不要一次倒入，边加水边搅拌平均，使糯米粉呈现出絮状便可，锅里加凉水小火加热，用手将潮湿的糯米粉搓成汤圆放入锅内；
2、等糯米汤圆都搓好后开大年夜大年夜火煮开，当汤圆都浮于水面时暗示已熟，参与洗好桂圆肉，再倒入醪糟悄然搅拌平均，鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内，顺其沸腾20秒，趁着调好芡汁倒入锅内，搅拌平均，便可离火（爱好吃甜的可以加点蜂蜜）。
3、南边人到夏季会酿制醪糟（南边人管醪糟叫甜酒），然后每天早下去上一碗醪糟汤圆，撒上胡椒，冲上鸡蛋，喝到胃里暖暖的。
【家常豆腐】
用料： 豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少量（泡发并切成丝）、老干妈豆豉 1大年夜大年夜勺、泡椒1大年夜大年夜勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少量、糖1小勺、水少量、水淀粉少量。
做法：1.将豆腐切成方块；
2.放入打散的鸡蛋里使之沾平均；
3.锅内少量油放入沾好鸡蛋液的豆腐；
4.两边煎成金黄色捞出备用；
5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒喷喷鼻；
6.放入青红椒和木耳煸炒；
7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，参与少量水；
8.大年夜大年夜火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒便可~
【红烧鱼块】
用料： 菜籽油、草鱼1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大年夜大年夜蒜、藿喷喷鼻；
做法
1.鱼买回来洗净切块备用，撒少量盐，姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。
2.另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大年夜大年夜蒜、花椒爆喷喷鼻，随后倒入鱼块放入白酒少量，生抽、老抽少量，糖少量，在倒入水沫过鱼块，先大年夜大年夜火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿喷喷鼻。
3.这道菜必定不克不及少了藿喷喷鼻！假定没有就用喷喷鼻菜替代也能够。
【玉米冬瓜棒骨汤】
用料：冬瓜；玉米；葱；姜；精盐；胡椒粉；
做法：1、猪棒骨入煮锅焯。
2、焯过的猪棒骨入电煮锅，加葱、姜、大年夜大年夜料、开水，盖上锅盖煮。
3、煮至棒骨7、8分熟时，切成段的玉米入锅同煮。
4、冬瓜去皮、去瓤。
5、冬瓜洗干净切成片。
6、食材都熟了加胡椒粉。
7、搅拌平均便可享用。
【电锅版东坡肉】
主料：五花肉1000克
辅料：老黄酒200克冰糖50克老抽30克甘旨酱油70克喷喷鼻葱40克鲜姜20克花椒2克八角1个桂皮1小块盐2克
做法：1.先将五花肉洗净；2.切成2.5cm的方块；
3.锅水开放入煮5分钟旁边；4.捞出放在容器内；
5.备好所需用料，甘旨酱油与老抽放在容器内调匀；6.炒锅烧热放油；
7.将冰糖放入；8.小火炒至糖熔化；
9.快速的将汆好的肉块放入翻炒，步履要快避免糊锅；10.参与调好的老抽和甘旨酱油；
11.翻炒着色；12.将肉放入电饭锅里；
13.参与老黄酒，放上葱姜调料；14.放入锅体；
15.盖上盖，选择全能炖法度典型，工夫30分钟可调；16.工夫到开盖便可食用；
小煎仔鸡
原料：
仔鸡肉300克，泡椒末25克，青红七星椒节100克，子姜片40克，泡椒末少量。
调料：
盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各过量。
制造：
1、把仔鸡肉斩成丁，再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。
2、锅置旺火上，注菜油烧热后，放入鸡肉丁煸炒一会儿，下入泡椒末、青红七星椒节和子姜片炒喷喷鼻超卓，勾少量鲜汤并调入盐和味精，收汁时用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
【麻辣牛肉干】▼
▼用料：
牛肉,盐,生姜,花椒粒,辣椒粉,花椒粉,熟白芝麻,高度白酒,白沙糖,生抽,植物油,孜然粉,味素
▼制造法度：
新奇牛肉切大年夜大年夜块加姜片放入锅中，参与充足的冷水，煮至水开后继续煮5分钟旁边至一切肉块外面变白后关火
煮好的牛肉放在勾当的水下冲刷掉落落外面的浮沫和杂质
冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，参与到肉高度三分之二处的清水，和2大年夜大年夜勺盐和(姜片花椒粒)构成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功用键，煮至肉类成熟
煮好的肉比及高压锅天然减压后翻开锅盖捞出煮好的牛肉块
放至不烫手后切成比食指稍细，长度大年夜大年夜概4厘米旁边的牛肉条
辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出喷喷鼻味后盛出
锅内放入350克旁边的植物油
倒入切好的牛肉条，中小火慢频率一贯翻炒
待肉外面略微变深的时辰，参与25克白酒、生抽和2大年夜大年夜勺盐，继续翻炒
当牛肉干炒的差不多的时辰，参与糖继续翻炒，快出锅前参与辣椒粉、花椒粉和芝麻(孜然粉)翻炒平均
关火后可加少量味素
【可乐鸡翅】
主料：鸡翅500克；
调料：食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐；
做法：1.鸡翅洗净，葱姜切片；
2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水分；
3.锅内放少量油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄；
4.倒入可乐，老抽，参与姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠便可；
【土豆烧牛肉】
主料：牛腩500克；圣女果（或西红柿）200克；土豆500克；
辅料：八角1个洋葱50克山查4片小葱15克生姜15克盐过量酱油过量冰糖5克红枣5个西红柿1个；
做法：1.买来的牛肉起首泡入清水中,泡出血水。工夫可长可短，半小时-2小时。
2.备好烧肉的调料：八角1个、山查4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
3.将牛肉切成大年夜大年夜块。
4.取一炒锅，不消油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续对峙中小火炒。
6.当冰糖炒熔化加酱油炒均。
7.放入西红柿和小葱。
8.炒出喷喷鼻味参与热水，与肉平齐。
9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换沙锅炖，工夫要长一些。
10.炖肉的时辰预备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大年夜大年夜块并浸泡在水中备用。
11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
12.炖开后参与土豆。
13.土豆炖履新不多酥烂时参与圣女果。
14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
【酸萝卜老鸭汤】
用料：老鸭1只（我只用了半只，酸萝卜可酌量增加）；泡菜的酸萝卜0.5斤（家里没有腌可像我买现成的，假定本身泡菜坛子里的可同时捞一些泡姜、泡椒同煮，别的是川式那种，不是韩式泡萝卜）；葱；姜；料酒；白胡椒粉；花椒粒少量；水；盐过量；
做法
1.鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，大年夜大年夜火煮出浮沫；捞出鸭肉，温水洗净外面浮沫污物，连同拍撒的姜和两段葱一路倒入汤锅；
2.加两大年夜大年夜勺料酒，一次添充足的水，参与泡酸萝卜和其他泡姜泡椒，也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒；大年夜大年夜火煮沸；转小火盖盖焖煮2小时以上，起锅前撒一把葱花提鲜便可食用。
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